ਬੀਫ ਦੇ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਕੱਟ ਨੇ ਟੈਂਡਰ
ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ, ਮਾਸ ਦਾ ਸਖਤ ਟੁਕੜਾ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰਸਕੇਟ ਇਕ ਵਧੀਆ ਮਿਸਾਲ ਹੈ - ਇਹ ਬੀਫ ਦੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਬਰੇਜ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਭੂਲੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹੈ.
ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਕੀ ਹੈ?
ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਇਕ ਬੀਫ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੈ ਜੋ ਗਊ ਦੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪੰਜ ਪੱਸਲੀਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਛਾਤੀ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਗਊ ਦੇ ਪਿਸਤੌਲ ਵਾਲੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇੱਕ ਪਿਸਤੌਲ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਟੌਤੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, 3 ਤੋਂ 8 ਪੌਂਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਅਤੇ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਕੋਲੇਜੇਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ.
ਸਹੀ ਬ੍ਰਿਸਕ ਚੁਣਨਾ
ਤਾਜ਼ੇ ਪਿਸਤੌਲ ਇੱਕ ਘੱਟ ਬੇਲੌੜਾ ਕਟੌਤੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਨਰਮ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜੇਨ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਲੰਬੇ, ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕੱਟ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਰੇਕ ਅੱਧੇ ਦਾ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਲੋਟ ਕੱਟ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਕੱਟ, ਪਤਲੇ ਕੱਟ ਜਾਂ ਸੈਂਟਰ ਕਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਟੁਕੜਾ ਹੈ. ਬਿੰਦੂ ਕੱਟ, ਜਾਂ ਦੂਸਰੀ ਕਟਾਈ, ਜਾਂ ਡੱਲੇ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮੋਟੀ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਿਵੇਂ ਚੁਣੀਏ?
ਪਹਿਲੀ ਕਟੌਤੀ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਕੋਲੇ ਹੋਏ ਬੀਫ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ ਦੂਸਰੀ ਕਟਾਈ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਯਹੂਦੀ ਦਾਦੀ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਫੈਟੀ ਕੈਪ ਅਮੀਰਾਂ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਵਾਲੇ ਸਟੂਵ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਮੀਟ ਬ੍ਰੇਸਿਜ਼.
ਪਿਮਸਮਾਸਟਰਸ ਵੀ ਘਾਹ ਦੇ ਵੱਲ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਕਟੌਤੀ ਲਈ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਛੀ ਹੈ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ "ਚੱਕ ਡਕਲ" ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਦੂਜੀ ਕਟੌਤੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਸਾਈਆਰਾਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਟਵਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਰੇਲੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸਫਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਵਿਧੀ
ਚਾਹੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ, ਸ਼ੁੱਧ ਜਾਂ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ, ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਲਗਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਪਿਸਤੌਲ, ਟੈਕਸਾਸ ਸਟਾਈਲ, 225 ਡਿਗਰੀ ਤੇ 8-12 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੈ. ਇਕ ਬਰਾਮਦ ਕੀਤੀ ਤੇਜ਼ ਬਸਤੀ, ਯਹੂਦੀ ਸ਼ੈਲੀ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਲਈ ਰਸੋਈ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੇਜੇਨ ਫਾਈਬਰਜ਼ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਿਸਟਾ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਰੱਸਟ ਬਾਰਬਿਕਯੂ, ਅੰਗੂਰ ਬੀਫ, ਅਤੇ ਯਹੂਦੀ ਪੋਟੈਸਟ ਲਈ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਕੱਟ ਹੈ. ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਹੋਰ ਕਲਾਸਿਕ ਬਰਤਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਦਾ ਵੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਰੋਮਾਨੀਅਨ ਪੇਸਟਮੀ ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਇਸ ਕੱਟ ਨਾਲ ਬੌਲਿਟੋ ਮਿਸੋਫ਼ੋਨ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ, ਇਹ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਜਾਂ ਪੋਟਾ ਭੁੰਨੇ ਲਈ ਇਕ ਵਧੀਆ ਕੱਟ ਹੈ ਕਲਾਸਿਕ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਨੂਡਲਸ ਸੂਪ ਫੋ ਬ੍ਰਸਕੇਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈਗਕਾਂਗ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਸ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.