ਸਜਵੇਂ ਹੋਏ ਏਰਗੂਲਾ, ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਤੇ ਕਰੰਟ ਨਾਲ ਨਿੱਘੇ ਰੋਟੀ ਸਲਾਦ ਦੇ ਇੱਕ ਮੰਜੇ 'ਤੇ ਇਹ ਡਿਸ਼-ਪਾਸਾ ਚਿਕਨ ਸੈਨ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜ਼ੂਨੀ ਕੈਫੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਰਚਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ ਮੇਰੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੂਨਾ ਚਿਕਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬ੍ਰੈੱਡ ਅਤੇ ਔਗੇਗੂਲਾ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੈਰਰੀ ਸਿਰਕਾ ਇਹ ਇਕ ਲਚਕਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਲਸਣ ਦੇ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਚਾਈਲਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਅਖਰੋਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ- ਜੋ ਵੀ ਤੁਹਾਡੀ ਫੈਂਸੀ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦਿਆ ਰੋਟਰੀਸਰਰੀ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ , ਪਰ ਕਾਫ਼ੀ ਪੈਨ ਜੂਸ ਦੀ ਕਮੀ ਇਸ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1
- ਸਾਰਾ ਚਿਕਨ
- ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
- 1/2 ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ (ਜਾਂ
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ )
- 1 ਰੋਟੀ ਫ੍ਰੈਂਚ, ਇਟਾਲੀਅਨ, ਜਾਂ ਸਰਾਡੌਫ ਬ੍ਰੈੱਡ
- ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ
- ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 3 ਕੱਪੜੇ ਲਸਣ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 1/2 ਕੱਪ ਸੁੱਕੀਆਂ ਕਰੰਟ
- 1/4 ਕੱਪ ਸ਼ਰੀਰੀ ਸਿਰਕਾ
- 1/4 ਕੱਪ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ
- 4 ounces arugula (ਜਾਂ ਬੇਬੀ ਰਾਈ ਦੇ ਹਰੇ, ਮਿਜ਼ੁਨਾ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਪੱਤੇ)
- ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਟਾਂ ਤੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਣ ਲਈ ਕਰੋ.
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਪਾਊਂਡ (ਜਿਵੇਂ ਇਕ 4 ਪਾਊਂਡ ਚਿਕਨ ਨੂੰ 2 ਚਮਚਾਂ ਦੀ ਨਮਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ) 1/2 ਚਮਲੇ ਦੀ ਨਮੂਨਾ ਕੱਢੋ. ਚਿਕਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਲੂਣ ਨੂੰ ਖੋਦੋ, ਢਿੱਲੀ ਚਮੜੀ ਹੇਠ. ਇਕ ਬਰਸਾਤੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 2 ਅਤੇ 36 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਠੰਡ ਦਿਓ.
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਹੇਤ ਓਵਨ ਨੂੰ 400 ° F ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਛਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪੱਟਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਖੋਦੋ. ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਵਿਚ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਚਿਕਨ ਭੁੰਨੇ, ਅੰਨ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ, ਕਰੀਬ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਕਰੀਬ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਤਲੇ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਲੱਗਦਾ ਹੋਵੇ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਰੋਟੀ ਨੂੰ 1/2-ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਗਰਾਹੀ ਜਾਂ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਗਰਮੀ ਜਾਂ ਚਾਕਲੇ ਪਾਣੇ ਤਕ ਰੋਟੀ ਭੜਕਾਉ. ਬਰੈੱਡ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਓਵਨ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 325 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਘਟਾਓ, ਚਿਕਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪੈਨ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਚਮਚਾਓ (ਪੈਨ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ), ਅਤੇ ਬਰਸਾਤੀ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਢਲਾਣਾਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਖੜਦਾ ਅਤੇ ਪੱਟਾਂ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਢੋਲ ਦੇ ਅਖੀਰ ਨੂੰ ਲੁਕੋ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ (ਚਿਕਨ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਕਾਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜਾ ਰਿਹਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਇਸ ਲਈ ਚਿਕਨ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਘੜੀ). ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ੇਫ ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਨਾ ਵਾਲੀ ਚਿਕਨ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚੁੰਝਦੀ ਹੋਈ ਵ੍ਹੀਲਲ ਜਾਂ "ਗਾਉਣੀ" ਅਵਾਜ਼ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮੱਧਮ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਇਕ ਚਮਚਾ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਰੰਟ ਕਰੋ. ਕੁੱਕ, ਖੰਡਾ, ਸੁਗੰਧ ਤਕ, ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ. ਰਿਕਾਇਡ ਬਰੇਕ ਕਿਊਬ ਉੱਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਅਤੇ ਝੁਕੋ. ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸਭ ਕੁਝ ਟਕਰਾਓ.
- ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪੈਨ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਟ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰੋ, ਲਗਭਗ 30 ਸਕਿੰਟ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਟੋਸ ਕਰੋ
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੱਟਣ ਬੋਰਡ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ, ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਪੈਨ ਜੂਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੋਟੀ ਪਾਓ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟ ਬੈਠਣ ਦਿਓ. ਪਿਛਲੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਛਾਤੀ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਥੱਲੇ ਅੱਧੀ ਕਰ ਦਿਓ, ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੱਟਾਂ ਅਤੇ ਦਰਾੜਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਛਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਅੱਡ ਕਰੋ, ਛਾਤੀ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਚਿਕਨ ਦੇ 8 ਟੁਕੜੇ ਹੋਣਗੇ (ਪਿੱਠ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ).
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਰੋਟੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਟਾਓ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਝੁਰਕਣ ਤਕ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਟੈਂਪੂ ਕਰ ਦਿਓ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ. ਬਕਰੀ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਸੇਲਿੰਗ ਡੱਫੇ ਵਿਚ ਜਾਂ ਥਾਲੀ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਲਾਓ. ਗਰਮ ਜਾਂ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 333 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 75 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 228 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |