ਇਹ ਸੁਆਦੀ, ਸੁਗੰਧਤ ਚੌਲ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਭੇਟ ਮੁਸਲਿਮ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੁਆਰਾ ਮੁੰਬਈ (ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਂਬੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ) ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬੌਮ ਬਿਰਯਾਨੀ ਦਾ ਨਾਂ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਹੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇਗਾ! ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਰਾਏ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਤੋਂ 8 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਵੰਡਿਆ ਇਸਤੇਮਾਲ)
- 4 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ (ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 6 ਬੱਚੇ ਆਲੂ (ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 6 ਅੰਡੇ (ਹਾਰਡ ਉਬਾਲੇ)
- ਸਜਾਵਟ: 2 ਡੇਚਮਚ ਪਿਘਲਾ
- ਘੀ
- Garnish: ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕੁਝ ਤੁਪਕੇ
- ਰਾਈਸ ਲਈ:
- 2 ਗੁਣਾ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜੋਤਮ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਗੈਸ
- 10 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ
- 2 ਸਟਿਕਸ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1 ਚਮਚਾ ਸ਼ੈਜੀਰਾ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਮਾਰਨੀਡੇ ਲਈ:
- 3 ਪੌਂਡ ਚਿਕਨ ਵਿੰਗੱਟੇ (ਚਿਕਨ ਵਿੰਗ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ - ਉਹ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਡਮਸਟਿਕ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇਖਦੇ ਹਨ!)
- 2 ਚਮਚੇਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (1 ਨਿੰਬੂ ਤੋਂ)
- 3 ਤੋਂ 4 ਹਰੇ ਮਿਲਾਤੀਆਂ (ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪਤਾਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਕ਼ੇ ਹੋਏ)
- 1 ਕੱਪ ਦਹੀਂ
- 6 ਤੋਂ 8 ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਚਮਚ ਧੰਡੇ ਪਾਊਡਰ
- 2 ਚਮਚੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 2 ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 8 ਤੋਂ 10 ਸੁੱਕੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਮਸਾਲਾ ਲਈ:
- 3 ਤੋਂ 4 ਡੇਚਮਚ
- ਘੀ
- 2 ਸਟਿਕਸ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 6 ਹਰੀ
- ਈਲਾਸਮ
- 5 ਚਾਵਲ
- 10 ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 5 ਵੱਡੇ ਕਾਲੇ ਇਮਾਨਤਾ (ਬਦੀ ਏਲੀਚੀ)
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਸ਼ੈਜੀਰਾ
- 4 ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਡੂੰਘੀ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ / ਕੈਨੋਲਾ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ 3 ਤੋਂ 4 ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਇਸ ਪੈਨ ਤੇ ਫ੍ਰੀ ਵਿਚ ਥੋੜੀ ਕਟਾਈ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਇਕ ਫਿੱਕੇ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ. ਇਸ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਧੀਰਜ ਰੱਖੋ.
- ਪਿਆਜ਼ ਤੌ ਦ ਜੇਕਰ ਤੌਹ ਤੇ ਚਿਕਨ ਕੱਟੋ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਉਥ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇਸ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰੇਡੀਐਂਟਾਂ ਵਿਚ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਮੋਰਨੇਡ ਪਾਓ.
- ਇੱਕ ਚਮਚਾ (ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ) ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇਕੱਠਿਆਂ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੋ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਸਾਰੇ ਮਿਰਨ ਬਰਸਾਤੀ ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਵਿਚ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਬਰਤਨਾ ਵਿਚ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਜਦ ਉਹ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਖੋਦਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅੱਧੇ (ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਨੂੰ ਬਚਾਓ) ਚਿਕਨ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਨਾਲ ਨਾਲ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਰੀਜ ਵਿਚ 30 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ.
- ਚਿਕਨ ਮਰਨਟੇਂਟਸ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਚੌਲ ਪਕਾ ਸਕਾਂਗੇ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚਲਦੇ ਹੋਏ ਪਹਿਲਾਂ ਚੌਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਕਈ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਹੁਣ ਚੌਲ਼ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਪੋਟ ਵਿੱਚ. ਚੌਲ਼ ਵਿੱਚ 8 ਤੋਂ 10 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੈਟ ਅਪ ਕਰੋ. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵੇਖੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ "ਕਰੀਮ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ" ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਤਰਾਂ ਦੇ ਤਿੰਨ-ਚੌਥਾਈ ਪੜਾਅ ਕੀਤੇ ਗਏ! ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਦੋ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਤਤਕਾਲੀ ਉਂਗਲੀ ਅਤੇ ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਿਸ਼ਿੰਗ ਕੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. "ਲਗਭਗ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ" ਅਨਾਜ ਅਜੇ ਵੀ ਕੋਰ ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਖਤ ਹੋਵੇਗਾ.
- ਜਦੋਂ ਚੌਲ਼ "ਲਗਭਗ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ" ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿੰਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਆਸਰਾਓ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ
- ਹੁਣ, ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿਚ 3 ਤੋਂ 4 ਚਮਚੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਦੂਜੇ ਲੂਣੇ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਬੱਚੇ ਦੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਰੇਤ ਦੇ ਫਲ ' ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਡਰੇਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਚਿਕਨ ਪਾ ਲਵਾਂਗੇ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਘਿਓ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਪੋਟ / ਪੈਨ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਬਿਰਨੀ ਇਕੱਠਾ ਕਰਾਂਗੇ ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਚਿਕਨ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਸਕੇ.
- ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਗਰੀਨ ਏਰਲਾਈਮ, ਮਿਰਚ, ਮਿਰਚ, ਵੱਡੇ ਕਾਲੇ ਪਿਆਲਾ (ਬਦੀ ਏਲੀਚੀ), ਬੇ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਹਜੀਰਾ ਦੀਆਂ ਸਟਿਕਸ ਜੋੜੋ. ਤੰਦੂਰ ਰੁਕਣ ਤੱਕ ਰੁਕੋ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਹਿਰੇ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ.
- ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ.
- ਹੁਣ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਬਰਨੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੂਸੋ. ਕੁੱਕ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਚੰਬੜ ਕੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਟੈਂਡਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਹੁਣ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਚਿਕਨ (ਤਰਤੀਬ ਵਿੱਚ ਫਾਲ ਵਿੱਚ) ਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਿਕਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਾਵਲ ਚਮਚਾਓ.
- ਭੋਜਨ ਦਾ ਰੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫੋਰਕ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਨੂੰ "ਰਫਲ" ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦਾ ਰੰਗ ਰਲਾਓ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਘਿੇ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰੋ.
- ਪੋਟ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਢੱਕੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ (ਬਹੁਤ ਘੱਟ) ਅਤੇ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਪੋਟ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਬਿਰਨੀ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਰਾਤੇ ਅਤੇ ਕੱਚਬੂਬਰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਈਪਿੰਗ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1872 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 74 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 400 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 733 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 201 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 98 ਗ੍ਰਾਮ |