ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੇਚੁਪ ਫਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਨਾਲ ਮੋਟੇ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਣ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ, ਇਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਮੱਛੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੱਕ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ. ਇਹ 1700 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਸੀ ਨਾ ਕਿ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕਿਕੇਟੱਪ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਬਣ ਗਿਆ.
ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਣੇ ਨਾਨ-ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਹੈ . ਇਹ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ - ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ ਦੇ ਦੌਰਾਨ 24 ਘੰਟੇ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 ਪਾਊਂਡ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਫਰਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ)
- 1 1/2 ਕਣਕ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਲੂਣ
- 1 ਔਂਸ ਬਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਸੁੱਕਿਆ)
- 3 ਕੱਪ ਹੌਟ ਟੈਪ ਪਾਣੀ
- 2 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ
- 3 ਵੱਡੀਆਂ
- ਚੱਪਲਾਂ (ਪੀਲਡ ਜਾਂ 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਪੀਲਡ)
- 1 ਲਸਣ ਵਾਲਾ ਕਲੀ (ਪੀਲਡ)
- 10 ਪੂਰੀ allspice ਉਗ (ਜ 1/4 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ allspice)
- 4 ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ
- 3 ਵੱਡੇ ਗਾਰੇ ਬਲੇਡ
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਅਦਰਕ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
- 1/4 ਕੱਪ ਮੀਡੀਰੀ ਸ਼ੈਰੀ (ਜਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਸੈਰਰੀ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿਓ ਜੇ ਹੋ ਸਕੇ ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ; ਜੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਰਾਹੀਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਵਿਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਤਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੰਗਹੀਨ ਸਟੈਮ ਦੇ ਅੰਤ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ (ਪਤਲੇ-ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਡਿਸਕ ਨਾਲ ਲਗਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਇਸ ਕੰਮ ਦਾ ਛੋਟਾ ਕੰਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਰਾਮੇਕ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਪਿਕਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਰਲਾਉ. ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 24 ਘੰਟੇ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰੋ, ਕਦੇ ਕਦੇ ਖੰਡਾ. ਉਹ ਬਹੁਤ ਹਨੇਰਾ ਹੋ ਜਾਣਗੇ (ਮੁਕੰਮਲ ਕੈਚੱਪ ਕਾਲਾ ਬੀਨ ਸੂਪ ਦਾ ਰੰਗ ਹੋਵੇਗਾ).
- ਸੈਲਿੰਗ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ, 3 ਕੱਪ ਹੌਟ ਟੈਪ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬਲੇਟਸ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਢੱਕਣ ਦਿਉ.
- ਸੁੱਕ ਕੇ ਭਿੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਤਰਲ ਤੋਂ ਇਕ ਨਿਵਾਸੀ ਚਮਚਾ ਨਾਲ ਲਿਫਟ ਕਰੋ (ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਤਰਲ ਵਿਚ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਡਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਕ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਦੋ ਵਜੇ ਤਰਲ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਈ ਖਰਾ ਵਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਭਿੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਰੀ ਕਰੀਏ, ਫਿਰ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਰੀ ਕਰ ਦਿਓ; ਇਸ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੈਂਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
- ਬਲੈਡਰ ਵਿਚ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਬਾਰੇ 1/2 ਕੱਪ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾ ਦਿਓ ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਈ ਵਿਚ ਲਗਾਓ. ਇਸ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਬਾਕੀ ਦੇ ਸਿਰਕੇ, ਹਰਚੀਸ , ਕਲੇਸ, ਗੈਸ , ਬੇ ਪੱਤੇ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ.
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਕੈਚੱਪ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਇਹ ਅਕਸਰ 1 ਤੋਂ 1 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖੰਡਾ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲਗਭਗ ਜੈਲੀ-ਵਰਗੇ , ਅਤੇ ਕੈਚੱਪ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਚਟਾਕ ਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰ ਦਿਓ, ਗਰਮੀ ਦੇ ਘੜੇ ਨਾਲ; ਜੇਕਰ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਕੈਚੱਪ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟੇ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਇਸ ਟੈਸਟ ਨੂੰ ਪਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ.
- ਬੇਈ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਕੈਚੱਪ ਨੂੰ ਦਬਾਓ, ਜੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਬੈਂਚਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸੁਸ਼ੋਭਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਰਿਬਨਡ ਪੈਨ ਨੂੰ ਕੈਚੱੜ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਮੁੜ ਕੇ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਦੀ ਗਰਮੀ ' ਸੈਰ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ
- ਲੋਂਡਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ-ਗਰਮ ਕੈਚੱਪ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਸਾਫ਼ ਅੱਧਾ-ਪਿੰਟ ਜਾਂ ਪੈਂਟ ਕੈਨੀਨ ਜਾਰ ਵਿੱਚ, 1/4 ਇੰਚ ਦਾ ਹੈਡਸਪੇਸ ਛੱਡ ਕੇ. ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀਆਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ 15 ਮਿੰਟਾਂ (ਜਾਂ ਤਾਂ ਆਕਾਰ ਦੇ ਜਾਰ ਲਈ) ਦੀ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਨਵੇਂ ਦੋ-ਟੋਪ ਕੈਨਿੰਗ ਲਾਡਾਂ ਨਾਲ ਸੀਲ ਜਾਰ. ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ, ਲੇਬਲ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਣ ਤੋਂ ਕੁਝ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਕੈਚੱਪ ਸੁਗੰਧਤ ਕਰੋ. ਇਹ ਠੰਡਾ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਸਾਲ ਤਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.
ਵਿਅੰਜਨ ਸਰੋਤ: ਹੈਲਨ ਵਿਕੀ ਦੁਆਰਾ (ਕਰਮਚਾਰੀ)
ਅਨੁਮਤੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਛਾਪੇ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 162 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,579 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 27 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |