ਹਰ ਕੋਈ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਤੋਂ ਦੋ ਵਾਰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਮਰੀਕਨ ਹਰ ਸਾਲ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਪੇਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਲੂ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਆਲੂ ਸਾਰੇ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਬਾਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚਾਲੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਆਲੂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਲੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਟਾਰਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਸੈੱਲਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਪੇਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ, ਸੁੱਕੇ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਆਲੂ ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਪੈਨ ਫਰੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ, ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਸਟਾਰਚ ਫੈਲਦਾ ਹੈ, ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੁਚੜਾ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਰੱਖ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਉਬਾਲਣ, ਜਾਂ ਘੱਟ ਸਟਾਰਚ ਆਲੂ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ, ਇਸਲਈ ਸੈੱਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਟੁੱਟ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਇਸਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਆਲੂ ਕਿਸਮ
- ਰੈਟੇਟ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਨਮੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸਟਾਰਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਆਲੂ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਬੇਕ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ.
- ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਟਾਰਚ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਯੂਕੋਨ ਗੋਲਡ ਅਤੇ ਯੈਲੋ ਫਿਨ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਉਹ ਰੱਸੇਟ ਆਲੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਯੂਕੋਨ ਗੋਲਡ ਆਲੂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਘੱਟ ਸਟਾਰਚ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉੱਚ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਆਲੂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਿਕੜੀ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੜੀ ਹੋਈ ਹੈ.
- ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਯਮਜ਼ ਅਸਲ ਵਿਚ ਦੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕੰਦ ਹਨ. ਯਮਜ਼ ਲੀਲੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਮੈਂਬਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਸਵੇਰ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਹਨ. ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸ਼ੂਗਰ ਆਲੂ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ; ਸੱਚੇ ਯਮਜ਼ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਗਿੱਲੇ ਚਮਕਦਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ-ਫਲੱੱਡ ਆਲੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟਿਨ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਰੱਸੇਟ ਆਲੂ ਵਰਗੇ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਫਰਾਈ ਦੇ ਬਣੇ ਜਾਂ ਮੇਚ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਪਾਈ ਇਕ ਹੋਰ ਪਸੰਦੀਦਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੰਦਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ.
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬੇਕ ਆਲੂਆਂ ਲਈ, ਲੰਮੀ ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਚਮੜੀ ਬਹੁਤ ਕਚਰਾ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਵਿਚਲੀ ਚਟਾਈ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦੇਵੋ ਤਾਂ ਕਿ ਅੰਦਰੂਨੀ ਭਾਫ਼ ਨਾ ਪਵੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭਾਰੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਬਣਦੀ ਹੈ.
ਦੋ ਵਾਰ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਰੀਬ ਇਕ ਘੰਟਾ ਤਕ ਆਲੂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਲਾਹ ਦੇਵੋ. ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਓਵਨ ਦੇ ਕੋਲ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਭਰਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋਣ. ਫਿਰ ਭਰਾਈ ਦੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ - ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ, seasonings - ਜੋ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ; ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ, ਫਿਰ ਆਲੂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਰੀਫਿਲ ਕਰੋ ਬਿਅੇਕ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਲੂ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਰੱਸੇ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਖੁਦ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਵਾਂਗ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਆਲੂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚਾ, ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੈੱਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਟਾਰਚ ਜਾਰੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਅਸ ਅਤੇ ਸੁਚੱਜੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮੈਟਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਟ ਪੈਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਭੇਜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਹਿਲਾਓ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਜੋ ਵੀ ਤਰੀਕਾ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਖਣ ਪਾਓ. ਇਹ ਕੋਟ ਕੋਸ਼ੀਕਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਉਹ ਘੱਟ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਲੂ ਘੱਟ ਗਲੇ ਅਤੇ ਫੁੱਲੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਵਾਸਤਵਿਕ ਮੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ, ਮੈਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਕ ਦੇ ਇਲੈਸਟ੍ਰੇਟਿਡ ਵੀ ਇਕ ਵਧੀਆ ਚੀਜ਼ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਫ੍ਰੈਂਚ ਤਲੇ ਆਲੂ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਭੁੰਨੇਣਾ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਤਾਂ ਆਲੂ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਸਤਹ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਣਗੇ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਗਰੀਸ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਣ. ਗ੍ਰੇਸੀ ਫਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਸ ਵਾਜਬ ਨਹੀਂ ਹਨ! ਰੱਸੇਟ ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹੀਟ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਬਜੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ 325 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ
ਆਲੂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਟੌਲੀਅਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਓ. ਆਲੂ ਨੂੰ 6-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਲੰਗੜੇ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਫ੍ਰੀਅਰ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਫਰਾਈਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ 350 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਸਟੀਕੁਕੇਡ ਆਲੂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 1-2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤਕ ਫਰੀਸ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਝੱਜਰ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ. ਤੇਲ, ਲੂਣ, ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ! ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਨੂੰ ਸੇਕਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਟਿਪ ਹੈ: ਦਿਨ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਇਹ ਕੁਝ ਸਟਾਰਚਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਫਿਰ ਆਲੂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਭੂਰੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਓਵਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ, ਹੋਰ ਅਸਿੱਧੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵੀ. ਮੈਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਲਈ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸੇਕਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ: ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਐਮੀ ਦੇ ਆਲੂ ਵੇਖੋ.
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਉਹ ਬਸ ਛੋਟੇ ਆਲੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਆਲੂ ਮਾਸਰ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਬਾਹਰ ਬੇਕਾਰ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੋਈ ਵੀ ਛੋਟਾ ਜਾਂ ਬੇਬੀ ਆਲੂ ਇਸ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏਗਾ.
ਹੈਸ਼ ਭੂਰੇ ਆਲੂ ਸਕਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹਨ. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰੇਟ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਰੰਗ ਬਦਲਣਗੇ, ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਬਦਲਣਗੇ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਆਲੂ ਆਕਸੀਡਾਇਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੈਟੇਟ ਜਾਂ ਉੱਚੀਆਂ ਸਟਾਰਚ ਆਲੂ ਹੱਸ਼ ਬਰਾਊਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ. ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਜਾਂ ਗਰੇਟਰ ਤੇ ਗਰੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਓ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਪੋਟੁਲਾ ਨਾਲ ਦਬਾਉ. ਜਦ ਕਿ ਹੇਠਲੇ ਪਾਸੇ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ, ਆਲੂ ਫਲਿਪ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ ਪਕਾਉ.
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਵੰਡੀਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਸ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬੇਕੁੰਨਤਾ ਨਾਲ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਕ ਵਾਰ ਖੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਭੂਨਾ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ 'ਤੇ ਸਕਿਨ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਆਲੂ ਫਰੈਂਚ ਫਰਾਈਆਂ ਵਰਗਾ ਪਕਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਪਰ ਸਟਾਰਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖੁਰਦਰਾ ਪਿੱਤਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਕਟਾਈ ਦੇ ਪਾਸੇ ਤੇ ਵੀ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ, ਕੋਮਲ ਇਨਟੀਰਟਰ.
40-60 ਮਿੰਟ ਲਈ 400 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਆਲੂ ਬੀਜੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
Scalloped ਆਲੂ Russets ਜ ਘੱਟ ਸਟਾਰਚ ਲਾਲ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਰੈਟਸ ਹੋਰ ਨਰਮ ਹੋਣਗੇ, ਅਤੇ ਲਾਲ ਆਲੂ ਠੋਸ ਹੋਣਗੇ; ਚੋਣ ਤੁਹਾਡਾ ਹੈ! ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ 1/8 "ਵਧੀਆ ਟੁਕੜੇ ਲਈ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਹੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਉਸੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਪਕਾ ਸਕਣ. ਆਲੂ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਵੇਖੋ ਆਲੂ ਗਲਾਸ ਮੇਰੇ) ਜਾਂ ਪਤਲੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਸਾਸ, ਜਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖੇ ਸੌਸ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਦੀ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਥੰਧਿਤ ਕੀਤਾ
ਆਲੂ ਪਕਵਾਨਾ