ਪਿਕਨਲ ਲੂਣ ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ, ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਨਾਮ ਹੈ . ਇਸ ਨੂੰ ਜਰਮਨ ਵਿਚ ਇਤਾਕਾਊਰ, ਪ੍ਰਾਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ "ਪੋਕੇਲਸਾਲਜ਼" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੀਟ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬੋਟਲੀਨਮ ਟਾਂਸੀਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਪਿੰਕ ਲੂਣ ਇਨਸਾਨਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਮੌਤ ਦਾ ਕਾਰਣ ਬਣਨ ਲਈ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਗੁਲਾਬੀ ਲੂਣ ਰੰਗੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.
ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
ਪਿੱਠਭੂਮੀ - ਬੌਟੂਲੀਜਮ ਹੈਜ਼ਰਡ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੋਜ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਜਾਂ ਸੌਸੇਜ਼ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੋਟੁਲੀਜਮ ਨੂੰ " ਬੋਟੁਲੁਸ " ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਸਲੇਟੀ ਲਈ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ. ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1817 ਵਿਚ ਵਰਟੈਟਮਬਰਗ ਵਿਚ ਜਸਟਿਨਸ ਕੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਵਰਨਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਗੈਂਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਐਮਿਲ ਪੇਰੇਰ ਵੈਨ ਏਰਮੇਂਗਮ ਨੇ 1895 ਤਕ ਰੋਗਾਣੂ ਅਤੇ ਟੈਂਸੀਨ ਦੀ ਪਛਾਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਸੀ.
ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਬੋਟਿਲਿਨਮ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਮ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਐਨਾਰੋਬਿਕ (ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਵਧ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ) ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਕਿ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਟਿਕਾਊ ਦੌੜਾਕ ਹਵਾਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣੇ 'ਤੇ ਉਤਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਸਹੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲੱਭਦਾ ਹੈ; ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ ਆਕਸੀਜਨ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਵਧੇਗਾ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ.
ਜੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਬੌਟਿਲਿਨਮਜ਼ ਨਾਂ ਦੇ ਟੌਿਨਸਿਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੌਟਿਲਿਜ਼ਮ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ , ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬਿਮਾਰੀ ਜੋ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਦਾਖਲ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਇਸਨੂੰ ਮਾਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ; ਸਪੋਰਜ 212 ° F (100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) ਤਾਪਮਾਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 240 ਤੋਂ 250 ° F (120 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) ਤੱਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਕੈਨਡਿੰਗ ਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਿੰਗ ਉਪਕਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਜੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਧਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟਕਸੀਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬੀਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਾਣ ਲਈ 10 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 176 ਡਿਗਰੀ ਫੁੱਟ (ਜਾਂ 80 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਤੋਂ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੈਕੰਡਰੀ ਕਦਮ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਗੈਰ-ਐਸਿਡ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ.
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਐਮਿਨਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੱਬਿਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕੇ, ਹਾਈ ਐਸਿਡ ਫਲਾਂ ਕੈਨਿੰਗ, ਹਾਈ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਲੂਣ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਰਤ ਕੇ (ਜੈਮ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਲਈ), 38 ° F ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਰੱਖਣ ਨਾਲ. 3 ° C) ਅਤੇ nitrites ਜਾਂ nitrates ਵਰਤ ਕੇ.
ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਵਰਤਣਾ
ਨਾਈਟਰਾਈਟ ਐਨਾਏਰਬਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦਿੰਦੇ ਹਨ , ਜੋ ਟੌਸਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਤਰਕ ਨਾਲ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਨਾਈਟਰੈਟਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਨਾਈਟਰਾਇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੰਹੇਬਿਟਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਤ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮਾਂ-ਰਿਹਾਈ ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦੋਵੇਂ ਉੱਚ ਖ਼ੁਰਾਕ ਦੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਿਚ ਇਨਸਾਨਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਕੁੱਕਸ ਨੂੰ ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੁਰਘਟਨਾ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਵਾਈ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘਟਦੀ ਹੈ.
ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਮੀਟ ਵਿਚ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਈਟਰਿਕ ਆਕਸਾਈਡ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਖਪਤ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟਰਾਇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਖਪਤ ਦੇ ਆਮ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਈ ਵਾਰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਨਾਈਟਰਿਟ -> ਨੀਟਰਾਈਟ -> ਨਾਈਟਰਿਕ ਔਕਸਾਈਡ
ਪਿੰਕ ਸਾਲਟ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਫਾਰਮ: ਇਲਾਜ # 1 ਅਤੇ ਇਲਾਜ # 2.
ਕਸਰਤ # 1 ਕਿਸਮ ਦੇ ਗੁਲਾਬੀ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ, ਬ੍ਰਾਈਨਿੰਗ , ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਜਾਂ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੋਲਟਰੀ, ਮੱਛੀ, ਹੈਮ, ਬੇਕਨ, ਲੂਂਚੋਨ ਮੀਟ, ਅੰਗੂਰ ਬੀਫ, ਪੈੇਟਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸ ਵਿਚ 93.75% ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਅਤੇ 6.25% ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟਰਾਇਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਅਤੇ ਇਹ 5 ਮੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਮੀਟ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਚਮਚਾ ਦੀ ਦਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰਬੇਨ ਲਈ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਪਾਣੀ ਦੀ 1 ਗਰਾਮ 1/2 ਵਰਲਡ InstaCure ਨੰਬਰ 1, ਅਤੇ 1 3/4 ਕੱਪ ਮੇਜ਼ ਲੂਣ, 2 1/4 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਚਿਕਿਤਸਕ # 2 ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਪਰਨੀ, ਸਖ਼ਤ ਸਲਾਮੀ, ਪ੍ਰੋਸੀਯੂਟੀ ਹਾਮ, ਸੁਕਾਏ ਸਸੇਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ, ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਜਾਂ ਰੈਫਰਿਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਇੱਕ ਪੱਧਰ ਦਾ ਚਮਚਾ (1 ਔਂਸ ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰਿਾਈਟ (6.25%) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ, 0.64 ਔਂਸ ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਟਰੇਟ (4%) ਤੋਂ 1 ਪਾਊਂਡ ਲੂਣ) ਪ੍ਰਤੀ 5 ਪਾਊਂਡ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਲਾਜਾਂ ਦਾ ਆਪਸ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ ਇਸ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਰੱਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਰੈਗੂਲਰ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਵਾਂਗ ਗੁਲਾਬੀ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ. ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ ਨਾ.
ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪ੍ਰਾਗ ਪਾਊਡਰ, ਇੰਟਕਾਇਰ, ਪੋਕਸਲਜ਼, ਇਲਾਜ # 1 ਅਤੇ ਇਲਾਜ # 2