ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਚੱਲੀਏ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਮੀਟ ਦੀ ਮੋਟਾਈ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ, ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਫੈਟ ਤੇ ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਅਸਰ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਮੀਟ ਲਈ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਚਾਰਟ ਨੂੰ ਸੁਝਾਅ ਵਜੋਂ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਅੰਦਰੂਨੀ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਮੀਟ ਦੇ ਦਾਨ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਜਾਂ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਇਹਨਾਂ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਰੰਗ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਝਾਇਆ ਗਿਆ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਚਾਰਟ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਮਾਸ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਹੇਠਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁਰਲੱਭ, ਮੱਧਮ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕੋਗੇ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਤ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਵੇਰਵਾ ਸਿਰਫ ਲਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕੱਟਾਂ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਹੈ ਪੋਕਰ, ਦੂਸਰੇ ਚਿੱਟੇ ਮੀਟ, ਜਾਂ ਗਰਾਸ ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰੰਗ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਦਾਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.

ਦੁਰਲੱਭ

ਤਾਪਮਾਨ: ਯੂ ਐਸ ਡੀ ਏ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, "ਬਹੁਤ ਘੱਟ" ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਲਈ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ 136 ਤੋਂ 140 ਐਫ (58 ਤੋਂ 60 ਸੀ) ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੀਟ ਨੂੰ 140 F 'ਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਖ਼ਤਰੇ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਸ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਲੈਵਰ ਕੂਸਟਿੰਗ ਨੂੰ ਵਿਚਾਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਾਸ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 10 ਤੋਂ 25 ਡਿਗਰੀ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਭੁੰਲਨ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ).

ਦਿੱਖ: ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਦੁਰਲੱਭ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਲਾਲ ਮਾਸ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਗੁਲਾਬੀ ਨੂੰ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ , ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਨੇੜੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੁੱਜ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਬਾਹਰਲੀ ਪੂੰਘ ਭੂਰੇ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੂਸ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਟੈਕਸਟ: ਕੱਚੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ.

ਇਸ ਬਾਂਹ ਨੂੰ ਹੱਥ ਦੀ ਨਰਮ ਝੋਟੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੱਥ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਲੰਗਰ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਥੰਬ ਅਤੇ ਤੰਤਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ.

ਮੱਧਮ

ਤਾਪਮਾਨ: 160 ਤੋਂ 167 ਫੁੱਟ (71-75 ਸ) ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ "ਮੱਧਮ" ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ, ਇਕ ਖਾਸ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.

ਦਿੱਖ: ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਲਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਰੰਗਤ ਮਿਲੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਵੱਲ ਵੱਲ ਜਾਵੇਗਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੇਂਦਰ ਗੁਲਾਬੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ਪਕਾਇਆ ਮਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਜਾਂ ਸੋਜ਼ਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਦਰਮਿਆਨੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਟ ਜਿੰਨਾ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਜੂਸ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁਲਾਬੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਬਣਤਰ: ਦਰਮਿਆਨੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੁਰਲੱਭ ਪਕਾਏ ਹੋਈ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵਧੇਰੇ ਫਰਮ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਹ ਹੱਥ ਦੇ ਲੰਬੇ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਪੁਆਇੰਡਰ ਉਂਗਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਹੱਥ ਲੰਘ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਖੂਬ

ਤਾਪਮਾਨ: 172 ਤੋਂ 180 F (78 ਤੋਂ 82 ਸੀ) ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਪਕਾਏ ਗਏ ਮੀਟ ਨੂੰ "ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣਾ.

ਦਿੱਖ: ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ ਬਾਹਰੀ ਛਾਲੇ ਹੋਏਗਾ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਲੇਟੀ / ਭੂਰਾ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਨਹੀਂ.

ਤੰਦਰੁਸਤ ਮੀਟ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਜੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸਾਫ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਟੈਕਸਟ: ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥ ਦੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮੁੱਠੀ ਵਿਚ ਥੰਬੂ ਅਤੇ ਪੁਆਇੰਡਰ ਉਂਗਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੱਥ ਦੇ ਝਿੱਡ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜੇ ਮੀਟ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੈਅ ਕਰਨ ਲਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਤੁਹਾਡਾ ਮੀਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਚਾਰਟ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਮਾਸ ਅਤੇ ਟਾਈਪ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ.