ਸ਼ਾਰਟਰੱਸਟ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਡਰਾਉਣ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. Shortcrust pastry ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ਾਰਕ੍ਰਿਸਟ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਧਾਰਨ ਆਟੇ ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਨਹੀਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਰਬੀ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਮੱਖਣ, ਲਾਰ , ਜਾਂ ਦੋਨਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ. ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਅਮੀਰ ਪੇਸਟਰੀ ਲਈ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ . ਇੱਕ ਸਫਲ ਸ਼ਾਰਟਰਸਟ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਵੇਖੋ. ਇਹ ਰਸੀਦ 10 ਔਂਸ ਜਾਂ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਲਈ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਕਿੰਨੀ ਪੇਸਟਰੀ ਕਰਨੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਕੈਲਕੁਲੇਟਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸਧਾਰਨ ਆਟਾ ਜਾਂ ਸਾਰਾ ਆਟਾ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ ਵੇਖੋ)
- ਲੂਣ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
- 4 ਔਂਸ / 110 ਗ੍ਰਾਮ ਬਟਰ, ਘੋਲ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਲੱਚਰ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਮਿਸ਼ਰਣ
- 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਹੈਂਡ ਮੈਡ ਵਿਧੀ
- ਆਟਾ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਵੱਡੇ, ਸਾਫ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਜਦੋਂ ਤਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੁਰਮਾਨਾ ਬਰੈੱਡ ਕੈਂਪਸ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ ਉਦੋਂ ਤਕ ਆਟਾ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਪਾ ਦਿਓ, ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਹੋ ਸਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਕੰਮ ਕਰੋ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਉ. ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨਾਲ ਜੁੜਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਜੇ ਇਕ ਵਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਚਮੜੀ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿੰਗਫਿਲਮ (ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਕੱਟੜ) ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਤਕ ਠੰਢ ਕਰੋ.
ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਮੈਥਡ
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਗਤੀ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਨਬਜ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਰਬੰਧਨ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹਾਰਡ, ਡਰੀ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ-ਇੱਕ ਆਮ ਨੁਕਸ.
- ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਰੱਖੋ.
- ਸਿਰਫ ਪਲਸ ਸੈਟਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਿਰਧਾਮੀਆਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚੋ.
- ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਫਨੇਲ ਰਾਹੀਂ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਥੋੜਾ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
- ਕਲੀਨਫਿਲਮ / ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਨੂੰ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਹੱਥ ਦੇ ਬਣੇ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਉੱਪਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਠੰਢਕ ਕਰੋ.
ਵਧੀਆ ਸ਼ੌਰਟ੍ਰਸਟ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 8 ਸੁਝਾਅ
- ਆਪਣੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਅਤੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਤੋਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਂਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ, ਪਰ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਸੌਖਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ : ਇਕ ਪੁਰਾਣੀ ਇਹ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਕਿ ਠੰਡੇ ਹੱਥ ਚੰਗੇ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਾਰਟਕ੍ਰਿਸਟ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਿਯਮ ਸਮੱਗਰੀ, ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਪੇਸਟਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਅੰਤ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਚਿਕਨੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਬੇਕਾਰ ਪੂਜਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪੇਸਟਰੀ ਚੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੈਸਟਰੀ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਚਲਾਓ
- ਆਪਣੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ: ਜੇਕਰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਮੀ ਦੇ ਦਿਨ ਤੇ), ਤਾਂ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
- ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ : ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੋਲ ਪੇਸਟਰੀ (ਇੱਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਦੀ ਸਲਾਬੀ ਸੰਪੂਰਣ ਹੈ), ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਧਾਰੀਆਂ.
- ਜਲਦੀ ਕੰਮ ਕਰੋ : ਪੇਸਟਰੀ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਡਰਾਉ ਨਾ ਕਰੋ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਪੇਸਟਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਵਾਰਡ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨਿੱਘੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਚੰਗਾ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਹਨ.
- ਰੈਸਟ, ਰੈਸਟ ਅਤੇ ਰੈਸਟ ਫ੍ਰੀ : ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲੇਪਟਿਆ ਜਾਂ ਗਰੀਸ ਪ੍ਰੂਫ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਅਰਾਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਆਲੂ ਵਿਚਲੇ ਗਲੂਟਨ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਲਈ ਆਰਾਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਲਚਕੀਲੀ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਾਂਗ ਹੈ. ਇਹ ਰੋਲ ਕਰੇਗਾ, ਲੇਕਿਨ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਕਿੰਟ ਵਾਪਸ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਕ ਵਾਰੀ ਚੁਕੇ ਹੋਏ, ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਅਰਾਮ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੋਲਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਓਵਨ ਵਿਚ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਗਰਮ ਓਵਨ ਵਰਤੋ : ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਹੇੇਟਡ, ਗਰਮ ਓਵਨ (425 ਐਫ / 220 ਸੀ / ਗੈਸ 7) ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਜੇਕਰ ਓਵਨ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਹੇਠਲੇ ਕ੍ਰਿਪਾ ਨੂੰ ਰੱਖੋ : ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਕਿ ਇੱਕ ਤਿੱਖਾ ਤੌਹਲੀ ਹੋਵੇ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੇਸਟਰੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਤੀਰ ਜਾਂ ਪਾਈ ਕਰਿਸਪ ਹੋਵੇ, ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਟਾਰਟ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਗਰਮ ਟਰੇ ਤੇ ਸਿੱਧੇ ਪਾਈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 152 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 30 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 215 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 1 g |