ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰਸੋਈ ਸਕੂਲ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਵਰਗ ਨੂੰ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਵਰਕਰ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਫੈਟ ਟੋਮ ਬਾਰੇ ਸਭ ਕੁਝ ਜਾਣਦੇ ਹੋ.
ਪਰ ਘਰੇਲੂ ਕੂਕ ਫੈਟ ਟੋਮ ਜਾਣਨ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੌਣ ਹੈ (ਜਾਂ ਕੀ?) FAT TOM ਹੈ?
ਫ਼ੈਟ ਟੌਮ ਨੂੰ ਆਵਾਜ਼ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਚਿੱਟੇ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਜੈਕਟ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੁਮਕਾੜ ਵਾਲਾ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਆਲੂ ਪੀਲ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਲਈ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
ਕਿਹੜਾ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਹੈ ਨਾ?
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਫੈਟ ਟੌਮ ਇੱਕ ਮਾਡਮ ਉਪਕਰਣ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖਤਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਛੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
"ਖਾਣੇ ਦੀ ਵਿਗਾੜ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕੋਈ ਬਦਲਾਵ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ 1 ਜਾਂ ਕੁਲ ਖਤਰਨਾਕ ਬਣਾਉਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਦੋਨੋਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਰਗੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਵੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਧਾਰਣ, ਸੁੰਧਾ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ (ਸ਼ਾਇਦ) ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ.
ਅਸਲ ਖਤਰੇ ਰੋਗਾਣੂ ਜਿਹੇ ਕੁਝ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਜੀਵ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੰਧ, ਰੰਗ-ਬਰੰਗੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਪਤਾ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਉਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਥੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਮਤਭੇਦ ਜਾਂ ਅਸ਼ਾਂਤ ਜਾਂ ਘਬਰਾਏ ਹੋਏ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਹੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣਾ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮੌਕਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ FAT TOM ਅੰਦਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. FAT TOM ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ:
- F ood
- ਇੱਕ Cidity
- ਟੀ ime
- ਟੀ ਐਮਰਪੈਂਚਰ
- ਓ ਜ਼ਾਈਜਨ
- ਐਮ ਓਆਈਜ਼ਰ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਕਾਂ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤਰੀਕਾ ਰਿਵਰਸ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਪਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ, ਐਮ.ਟੀ.ਟੀ.ਐੱਫ. ਜਾਂ ਟੀ.ਐਮ.ਟੀ.ਏ.ਐੱਫ. ਤੋਂ ਕੋਈ ਵਧੀਆ ਨਮੂਨਹੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇੱਕ ਫੈਟ ਟੋਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਨਹੀਂ. ਆਓ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਦੇਖੀਏ.
ਨਮੀ
ਸਾਡੇ ਵਾਂਗ, ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਬਚਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਨਮੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਚੌਲ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿਣਗੇ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਖੁਰਾਕ ਖਾਣਾ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਣੇ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਇਕ ਆਮ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ ਮਖੂਬੀ . ਲੋਕ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸੁਕਾ ਕੇ ਮਾਸ ਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦੇ ਰਹੇ ਹਨ. ਸੂਰਜ ਦੀ ਸੁਕਾਉਣ, ਹਵਾ ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਆਮ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ, ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਾਲੀ ਹੈ.
ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੋਂ ਵਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਓਸਮੀਸਿਸ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰਲੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸੈਲ ਕੰਧਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪਾਣੀ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ, ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਰਾਹੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦੇ ਹਨ.
ਆਕਸੀਜਨ
ਇਕ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਆਕਸੀਜਨ. ( ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ , ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰਾਂ.) Confit ਫ੍ਰੀਜ਼ਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਤਕਨੀਕ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਡੱਕ ਦੇ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿਚ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਸ ਨੂੰ ਇਕ ਕਰੌਕ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਦੁਆਰਾ ਏਅਰਟਾਈਮ ਸੀਲ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੋਂ ਵਾਂਝਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਇਸ ਨੂੰ ਡੱਬ ਛੱਡਣਾ ਹੈ, ਇਕ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਜਿਸ ਵਿਚ ਭਾਫ਼ ਦਬਾਅ ਕੇ ਕੰਟੇਨਰ ਤੋਂ ਹਵਾ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਘਰੇਲੂ ਕੈਨਿੰਗ , ਚਾਹੇ ਇਹ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰਲੇ ਮਾਹੌਲ ਦੇ ਘੜੇ ਅੰਦਰ ਦਬਾਅ ਵਿਭਾਜਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਵਾ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਵਪਾਰਕ ਡੱਬਾ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਹਵਾ ਵਿਚ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੋਨਾਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ, ਕੰਟੇਨਰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਹੈ - ਆਕਸੀਜਨ ਵਿਚ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ. ਅਤੇ ਜਿਉਂ ਜਿਉਂ ਅਸੀਂ ਅਗਲੇ ਵੇਖਾਂਗੇ, ਕੈਨਿੰਗ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੀਟਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖਤਰਨਾਕ ਸੂਖਮ-ਜੀਵਣਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ.
ਤਾਪਮਾਨ
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ.
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਮੱਧਮ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਇਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮੁਅੱਤਲ ਐਨੀਮੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਦੁਬਾਰਾ ਨਹੀਂ ਉਤਪੰਨ ਕਰਦੇ. ਉਹ ਮਰੇ ਹੋਏ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਉਹ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ ਜਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਉਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ
ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਅਤੇ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ 165 F ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਖਤਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ-ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਖਤਰੇ ਵਾਲੇ ਜ਼ੋਨ , ਜਿਸ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਧਣ-ਫੁੱਲਦੇ ਹਨ, ਦੀ ਗਿਣਤੀ 41 ਫੁੱਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 140 ਫੈਲੀ ਤੱਕ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਡਾ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੁਹਾਨੂੰ 40 ਫੁਟ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈ ਜਾਵੇਗਾ. ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਲਈ, ਜਿਵੇਂ ਬੱਫਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ 140 ਫੁੱਟ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰਹੇ, ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ. ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ 165 ਐੱਫ. ਲਈ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ 140 F 'ਤੇ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜੇ ਇਹ ਹੇਠਾਂ ਡੁੱਬ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਸਮਾਂ
ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ ਕੋਈ ਵੀ ਖਾਣਾ ਬੁਰਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਜੰਮੇ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਮੁਰਗੇ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ. ਪਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਭੋਜਨ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਸਾਲਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਘੰਟੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ
ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣੇ ਹੀ ਖਰੀਦੇ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੀਫ ) ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਥੋੜੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਕੁਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ. ਭਾਵ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਅਜੇ ਵੀ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਕ ਹੀ ਘੰਟੇ ਲਈ ਹੈ. ਇਹ ਨਵੇਂ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰ ਤੇ) ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੈਦਾਇਸ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੋ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵੰਡ ਕੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹ ਇਕ ਘੰਟੇ ਵਿਚ ਕਈ ਵਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕੁਝ ਕੁ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਲੱਖਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਸੁਧਾਈ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਹੀਂ ਛੱਡੀ ਜਾਂਦੀ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਮੁੜ-ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਸੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਮਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਉਹ ਦੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਹਿਰਾਂ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਉਹ ਖਤਰਨਾਕ ਟੌਕਸਿਨ ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣਗੇ.
ਐਸਿਡਿਟੀ
ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਹੀ, ਪੀ ਐਚ ਦਾ ਪੱਧਰ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਮਾਪ ਹੈ ਕਿ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਅਲਾਰਲੀਨ ਕਿਵੇਂ ਕੁਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. pH ਮੁੱਲ 0 ਤੋਂ 14 ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ ਤੇ ਗਿਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੇਠਲੇ ਨੰਬਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ 7 ਦੇ pH ਮੁੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਰਪੱਖ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫੂਡਜੋਰਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਿਪੁੰਨ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਰੇਖਾ ਤੋਂ ਪੀਐਚ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. 4.5 ਜਾਂ ਘੱਟ ਦੇ pH ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕ ਪਾਏਗਾ.
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ pH 2-2.5 ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹੈ; ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਾਈਨਗ੍ਰਾਰ 2-3 ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਜਾਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀਜ਼ 3-4.5 ਤੋਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਅਤੇ ਕੈਚੱਪ 3.5-3.9 ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, 4.5 ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੇ pH ਮੁੱਲ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਪਿਕਲਿੰਗ ਇਕ ਬਚਾਅ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਐਂਜੀਡਿਕ ਤਰਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਕਾ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਡੁੱਬਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਭੋਜਨ
ਆਖਰੀ ਪਰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਭੋਜਨ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ, ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਅਸੀਂ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸਟੈਚ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਦੀ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਦੁੱਧ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜੋ ਜਰਾਸੀਮ ਨੂੰ ਬੰਦਰਗਾਹ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ "ਨਾਸ਼ਵਾਨ" ਤੇ ਵਿਚਾਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਪਿਕਚਰਿੰਗ, ਸਿਗਰਟ ਪੀਣੀ, ਕੈਨਿੰਗ ਆਦਿ.
ਜੇ ਇਹ ਸੇਬ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਬੁਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਇਸ ਲਈ ਇਹ FAT TOM ਹੈ. ਥਿਊਰੀ ਵਿੱਚ, ਖਾਣੇ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਇੱਕ ਕਾਰਕ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਫ ਜਰੂਰੀ ਹੈ. ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ, ਪਰ, ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੈਨਿੰਗ ਨਾਲ, ਆਕਸੀਜਨ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਭੋਜਨ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.