ਚਿਲੀ ਵਿਚ ਲਾ ਮਾਰਕੈਚਟਾ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੋਟੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨਾ ਮਰਰਾਕਿਟਾ ਕੁਝ ਚਿਲੀਨੀਆਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਮਾਰਰਾਕੈਟਾਸ ( ਪੈਨ ਚਿਲੈਨੋ , ਪੈਨ ਫ੍ਰੇਂਸੈਂਸ ਅਤੇ ਪੈਨ ਬਾਡੀਡੋ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਫਰੈਚ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਆਟਾ, ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਬਣੇ ਕਰਲੀ ਰੋਲ ਹਨ. ਮਾਰਰਾਕਟਾਟਸ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਾਰ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਅਕਸਰ ਬਜਾਏ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, 2 ਬੇਗਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਾਰੇ, ਅਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਿਲੀਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤਾ ਲਈ ਮੈਰਾਕਾਟੈਟਸ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਸੈਂਡਵਿੱਚ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਟੋਸਟ ਅਤੇ ਆਵਾਕੈਡੋ ਦੇ ਨਾਲ ਫੈਲਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਡਿਨਰ ਰੋਲ ਜੋ ਪੀਬੀ, ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸਾਸ ਲਾ ਮਾਰਕੈਚਟਾ ਟਕਾਨਾ, ਪੇਰੂ ਵਿਚ ਵੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਾਲ ਪਿਕਨਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਿਕਟੇਟ ਏ ਲਾ ਟਾਕਨਿਆ.
ਇਹਨਾਂ ਰੋਲਾਂ ਲਈ ਆਟੇ ਕਰਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਬੈਟ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ), ਪਰ ਮਾਰਕੈਚੈਟਾਂ ਨੂੰ ਰੂਪ ਦੇਣ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਦੋ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਆਟੇਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਅੰਡਾਕਾਰ ਦੇ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲ ਕੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਲੰਬੇ "ਕੋਰਟੇ" ਚਿਲੀ ਵਿਚ ਬੇਕਰੀ ਵਿਚ ਇਹ ਰੋਲ ("ਡੌਬਲਾਡੋਰਾ ਦ ਮਾਰਕੈੱਕਸ" ਦਾ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਦੇਖੋ) ਜੋ ਕਿ ਮੁਕੰਮਲ ਮੈਰਾਚਾਰੇਟਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਪਕਰਣ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵਾਜਬ ਨਕਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 1/2 ਕੱਪ ਆਟਾ (ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼)
- 1 ਚਮਚਾ
- ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 2 ਚਮਚੇ
- ਖੱਟਾ ਸਟਾਰਟਰ
- 1 1/2 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਬਾਰੀਕ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿਚ ਇਸ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀਆਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿਚ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਚੱਕਰ ਚਲਾਓ, ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਸੀਂ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਆਟੇ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਹ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਮਿਕਸਰ ਵਿਚ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ: ਇਕ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨੱਥੀ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਨੱਥੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰਲਾਓ.
- ਇੱਕ ਗੁਲਾਬ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹ੍ਹੋ, ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਜਾਂ ਦੋ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਜੋੜਨਾ, ਜਾਂ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਆਟਾ ਜੇਕਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੀ ਭਿੱਜ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਤਣਾਅ ਵਾਲੀ ਫਰਮ ਬਾਲ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਗੁਨ੍ਹ੍ਹੀ ਹੋਈ ਆਟੇ ਤਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਲਚਕੀਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਹੁਣ 10 ਮਿੰਟ ਤਕ ਚਿਪਚਿਪੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਰੱਖੋ, ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦਿਉ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੈਫਰੀਜਿਰੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਆਟਾ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 10 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (100 ਗ੍ਰਾਮ ਹਰ) ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਬਾਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ
- ਦੋ ਗੇਂਦਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਖਿਲਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਇਕ ਓਵਲ ਬਣਾਉ. ਆਟੇ ਦੇ ਦੋ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਖਿਤਿਜੀ, ਕਾਊਂਟਰ ਤੇ ਓਵਲ ਰੋਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਡੱਬਾ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕੀਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਦੇ ਲਈ ਆਟੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਪਲਾਇਡ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਉ.
- 400 ਐੱਫ. ਲਈ ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਪੇਸਟ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪਿੰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੇਤਲਾ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਜਿਲਦਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਓਵਲ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰੋ, ਦੋਨਾਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ. ਅੰਡਾਕਾਰ 90 ਡਿਗਰੀ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਇਸ 'ਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨੂੰ ਚਲਾਓ. ਚੌਰਚੌਟ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਫਲੈਟੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਕਟਰਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਅੰਤ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਨਾਲ, ਡੂੰਘੇ ਕੱਟੋ ਪਰ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ. ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਆਟੇ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ 5 ਫਲੈਟ, ਡਬਲ ਰੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੋਲ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਦੀ ਪਾਸ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀਆਂ ਟੁਕੜੀਆਂ ਨੂੰ ਪੀਜ਼ਾ ਕਟਰ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਕਟ ਉੱਤੇ ਦਬਾਓ, ਇਸ ਘੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਫਲੈਟ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ.
- ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਲਗਾਓ. ਭਾਫ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੱਠੀ ਦੇ ਤਲ ਵਿਚ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ. ਸੋਨੇ ਦੇ ਅਤੇ ਖੁੰਢੀ ਹੋਣ ਤਕ, 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਰੋਲ ਕਰੋ.
- 5 ਵੱਡੇ (ਡਬਲ) ਰੋਲਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 82 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 3 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 748 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |