ਕੁੱਕਸ ਇਲਸਟਰੇਟਿਡ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਵਿਚੋਂ ਮੇਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ, ਇੱਕ ਆਮ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਸੀ, ਇੱਕ ਤੇਜ਼, ਅਸਮਰੱਥ ਹਫਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ.
ਥੋੜਾ ਪਾਸਟਾ (ਫਸਿਲਿ / ਰੋਟੀਨੀ, ਜਮੇਲੀ ਜਾਂ ਪੈਨਨ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਟੂਣਾ, ਕੀੜੇ, ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸਟ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਪੈਸਲੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸਾਧਾਰਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ, ਅਮੀਰੀ ਲਈ ਜ਼ੈਤੂਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਲਈ ਲਾਲ ਚਿਲਪ ਦੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਫਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਉਸਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਜੋੜ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਰਨਾ ਕਿੰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਚਮਚੇ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 3 ਕਲੀ
- ਲਸਣ , ਸੁਕਾਇਆ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ (ਲਗਭਗ 3 ਚਮਚੇ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਚਿਕਸੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂ 1 ਛੋਟੀ, ਸੁਕਾਇਆ ਲਾਲ ਪਾਇਰੇਂਨਕੀਨੋ, ਤੁਹਾਡੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਕੁਚਲਿਆ
- 3 ਡੇਚਮਚ ਲੂਣ ਪਾਕ ਪੱਟੀਆਂ, ਜੋ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕੁੱਝ ਵਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋਤੇ
- 1/2 ਕੱਪ ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ-ਜੈਤੂਨ-ਤੇਲ-ਪੈਕਡ ਪੀਲ਼ਫਿਨ ਟੁਨਾ ਦੇ 12 ਔਂਸ (ਦੋ 6 ਆਊਂਸ ਕੈਨ) ਨਿਕਾਸ
- 1/4 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਪੱਤੇਦਾਰ ਪੱਤੇ
- 1 ਚਮਚਾ grated ਨਿੰਬੂ Zest
- 3 ਚਮਚੇ ਅਣਸੁਲਿਤ ਮੱਖਣ, ਕਈ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ
- ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰ ਦਾ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਛੋਟਾ ਪਾਸਤਾ (ਫਸਿਲਿ ਜਾਂ ਪੈਨ, ਅਲ ਦਿਤੇ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਾਖਵੀਂ ਰਾਖਵੀਂ ਰਾਸਤੇ ਦੇ 1/4 ਕੱਪ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲਸਣ ਦੇ 1 1/2 ਚਮਚੇ, ਲਾਲ ਚਿਲਪੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਸ਼ੀਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸੁਗੰਧ (ਪਰ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ) ਤਕ ਕਰੀਬ 1 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੇਅਰ ਸਲਾਇਡਰ ਨੂੰ ਲਿਆਓ; 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ.
- ਟਯੂਨਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੁਆਹ ਪਾ ਦਿਓ.
- ਕੱਚੇ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਦੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ 1 1/2 ਚਮਚੇ, ਪੈਨਸਲੀ, ਨਿੰਬੂ ਜਰਬ, ਮੱਖਣ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਾਤਾ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਰੋਟੀ ਲਈ ਕ੍ਰੀਮੀਅਸ ਸਾਗਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਰਾਖਵੇਂ ਪਾਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁਨਾ-ਕੈਪਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਟੋਟੇ ਕਰੋ. ਭਰਪੂਰ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬਾਕੀ ਦੀ ਬੋਤਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਸੀ.
ਵਧੀਕ ਜਾਣਕਾਰੀ:
ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਟਲੀ ਚਲੀ ਗਈ ਅਤੇ ਇਕ ਰਾਤ ਲਈ ਆਪਣੇ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੋਸਤਾਂ ਲਈ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ, ਹਾਸੇ ਬਹੁਤ ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਥਾਈ ਸੀ "ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਅਨ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ! ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਸਪੈਗੇਟੀ ਤੇ ਕੈਚੱਪ ਪਾਓ?" ਤੱਥ ਕਿ ਮੈਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪਾਸਤਾ 'ਤੇ ਕੈਚੱਪ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ , ਪਰ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮਜ਼ਾਕ ਉਡਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਇਆ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਸਮਝਿਆ.
ਪਰ ਇਲੈਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੈਂ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ? ਇੱਕ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਲਾਸਿਕ ਜਾਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮੈਂ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸੁਆਦਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੂਰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ (ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਕੁਆਲਿਟੀ ਤੇ ਵੀ) ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇੱਕ ਅਸਧਾਰਨ ਮੋੜ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਅਸੰਭਵ ਹਨ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਕੰਮ ਕੀਤਾ: ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣਾ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਸ਼ਬਦ ਖਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਹਿਮਾਨ ਇਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ ਕਿ ਉਸ ਨੇ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਲਿਖਿਆ ਕਿ ਉਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਰ ਵਾਰ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਲੈ ਰਹੀ ਹੈ! ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ '' ਪਾਸਤਾ ਜਿੱਤਣਾ '' ਕਿਹਾ.
ਮੈਂ ਮੁਢਲੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਕਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਲਏ ਹਨ: ਮਸਕੀਨ ਅਤੇ ਨਿਰਲੇਪ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਸਫੈਦ ਟਾਊਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮੈਂ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ-ਜੈਤੂਨ-ਤੇਲ-ਪੈਕਡ ਪੀਲਫਿਨ ਟੁਨਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਲੂਣ ਪਾਕ ਕੈਟਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਬਜਾਏ, ਵਧੀਆ ਦੰਦ, ਦੰਦੀ ਲਈ ਫਰਮ, ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਗੰਧਦਾਰ ਸੁਹੱਪਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰਖਣਾ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੀ ਮੈਂ ਅਸਲੀ ਲਸਣ (ਇਟਾਲੀਅਨਜ਼, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਤਾਲਵੀ-ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ) ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਮੈਂ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੀ ਵਧੇਰੇ ਲਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਵਧੇਰੇ ਭਾਰ-ਹੱਥ ਲਸਣ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ )
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੈਂਡੇਡ ਟੂਨਾ ਦੀ ਨਫ਼ਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਬਰਤਾਨਵੀ ਪੈਕ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੈਕੇਡਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੇਨਤੀ ਕਰਨ ਲਈ ਬੇਨਤੀ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ - ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, " ਗੈਰ-ਸੀ ਪੈਰਾਗੋਨ " - ਕੋਈ ਤੁਲਨਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 757 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 69 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 48 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 161 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 25 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |