ਜਾਪਾਨੀ ਵਿੱਚ "ਕਾਜ਼ੂਨੋਕੋ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈਰਿੰਗ ਰੇ, ਜਾਂ ਕੈਵੀਆਰ, ਇਕ "ਵਜਨ" ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ "ਓਸ਼ੋਗਾਤਸੂ" ਜਾਂ ਨਵਾਂ ਸਾਲ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲੀ ਜਨਵਰੀ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕਾਜੁਨੋਕੋ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦਾ ਡੱਬਾ ਜਾਂ " ਓਸੇਚੀ ਰਾਇਰੀ " ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਇਹ ਡਿਸ਼, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਸ਼ੋਗਾਤਸ ਵਿਚ ਦੂਜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਦਾ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਕੀਮਤੀ ਅਰਥ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਯੋਮੇਮ ਖਾਣੇ, ਜਾਂ ਇੱਕੋ ਤਰਕੀ ਵਾਲੀ ਸਟੀਲ ਸੋਇਆ ਬੀਨ ਓਸ਼ੋਗਾਤਸੋ ਉੱਤੇ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਤੰਦਰੁਸਤ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸ਼ੁਭਕਾਮਨਾਵਾਂ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਜ਼ੂਨੋਕੋ ਜਾਂ ਰਾਈ, ਜਣਨ-ਸ਼ਕਤੀ, ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਜਾਪਾਨੀ ਨਿਊ ਸਾਲ 'ਤੇ ਕਾਜ਼ੁਨੋਕੋ ਖਾਣਾ ਅੱਗੇ ਸਾਲ ਵਿਚ ਕਈ ਬੱਚਿਆਂ ਜਾਂ ਪੋਤੇ-ਪੋਤੀਆਂ ਦੀ ਇੱਛਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ.
ਹੈਰਿੰਗ ਰਾਈ ਦੇ ਇਸ ਥੌੜੇ ਨੂੰ ਕੇਲਪ (ਕੋਨਬੂ) ਦਸ਼ੀ , ਬੋਨਿਟੋ (ਕਾਟਸੂਓ) ਦਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਸ਼ੋਯੂ) ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਜ਼ਰਬਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਰਸੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਿਲ ਕੇ ਇਕਾਈ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਉਪਾਅ ਅਤੇ ਹਰਜ਼ੇਗੋਵਿਨਾ ਡੇਅਰੀ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਮਿਰਚ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਸ਼ਰਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਾਵੀਰ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਦਸ਼ੀ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਸੁਮੇਲ ਹੋ ਜਾਣ. ਇਸਨੂੰ ਸੁਹਜਾਤਮਕ ਮੰਤਵਾਂ ਲਈ ਵੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਦੂਜੀਆਂ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਜਾਂ ਓਸ਼ੋਗਾਤਸੂ ਵਿੱਚ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਕਾਲਾ ਸੋਇਆ ਬੀਨ (ਕੁਯੋਮਮੇ), ਸੁਸ਼ੀ , ਸਾਸਮੀ, ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਬੀਨ ਮਿਠਆਈ ਸੂਪ (ਜ਼ੈਨਜਾਈ).
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਕਾਜ਼ੁਨੋਕੋ (ਹੇਰਿੰਗ ਰੇ)
- 1 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕ ਬੋਨਟੀ ਦਾਸ਼ੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 3 "x 3" ਟੁਕੜੇ ਸੁੱਕ ਦਸ਼ੀ ਕੋਨਬੂ (ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਕੇਲਪ)
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ੀ ਕਜ਼ਨੂਨੋਕੋ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਇਹ ਰਾਈ ਤੋਂ ਲੂਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਵੀ ਜੋਰੋ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਝਰਨੇ ਨੂੰ ਢਾਲਣਾ.
- ਕੈਜ਼ੁਨੋਕੋ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰੋ. ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੀ ਝਿੱਲੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕਜਾਓਕੋਕੋ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇਕ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਪਤਾ ਕਰੋਗੇ.
- ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕਾਜ਼ਾਨੋਕੋ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
- ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੋਟ ਵਿਚ, ਕਰੀਬ ਇਕ ਘੰਟਾ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਦਾਸ਼ੀ ਕੋਨਬੂ ਨੂੰ ਭੁੰਘਾ ਦਿਓ.
- ਦਸ਼ੀ ਕੋਨਬੂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੁੱਕੋ ਬਨੀਟੋ ਦਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੂਲ ਕਰਨ ਦਿਓ. Dashi Konbu ਛੱਡੋ.
- ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਾਜ਼ਾਨੋਕੋ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੀਰ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਅਲੱਗ ਕਰ ਦਿਓ. ਕੱਟ ਨਾ ਕਰੋ.
- ਕਾਸ਼ੀਨੋਕੋ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਦਸ਼ੀ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 2 ਰਾਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਰੇ ਦਸ਼ੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.