ਗੈਫਿਲਟ ਮੈਨੀਫੈਸਟੋ ਵਿਚ , ਗੀਫਿਲਟੀਰੀਆ ਦੇ ਮਾਲਕਾਂ ਲਿਜ਼ ਅਲਪਰਨ ਅਤੇ ਜੈਫਰੀ ਯੋਸਕੌਵਿਟਸ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਰਸੋਈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰੀਗਰ ਜੀਫਿਲਟ ਮੱਛੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਚੈਂਪੀਅਨ ਅਸ਼ਕੇਨਾਜ਼ੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ, ਪੁਰਾਣੇ ਵਿਸ਼ਵ ਕਲਾਸਿਕਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੋਰਸਕਟ ਇੱਥੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰੂਸੀ ਬੀਟ ਸੂਪ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਈ ਕਰ ਕੇ ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਸਟੈਂਪ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਭੂਨਾ ਬੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਟੈਕਸਟਲ ਰਿਸੈਸਟ ਜੋੜਿਆ.
ਲਿਜ਼: "ਇਕ ਗਰਮੀ ਦੇ ਦਿਨ, ਜੈੱਫਰੀ ਅਤੇ ਮੈਂ ਬਰਾਈਟਨ ਬੀਚ, ਬਰੁਕਲਿਨ ਵਿਚ ਲਿਟਲ ਓਡੇਸਾ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ. ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਹਿੱਸੇਦਾਰ ਜੈਕੀ ਦੇ ਨੱਬੇਹ-ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਰੂਸੀ-ਜਨਮੇ ਲੱਕੀ ਦੀ ਲਿਲਿਆ ਵਿਚ ਆ ਰਹੇ ਸੀ. ਸੋਵੀਅਤ ਯੂਨੀਅਨ ਨੇ 1989 ਵਿਚ ਲਿੱਲੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬੋਰਚਿਟ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਉਸ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ ਲਈ ਬੁਲਾਇਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਉਸ ਨੇ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਅਤੇ ਤਜਰਬਾ ਕੀਤਾ ਸੀ. ਨੱਬੇ ਸਾਲਾਂ ਤਕ, ਉਹ ਅਸਧਾਰਨ ਸੀ, ਸਾਡੇ ਤੇ ਵੋਡਕਾ ਅਤੇ ਬੁੱਧੀ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨਾਲ ਸਾਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹੋ. "ਬ੍ਰਾਇਟਨ ਬੀਚ ਨੇ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਉਸ ਨਾਲ ਮੁਲਾਕਾਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ .ਉਸ ਦੇ ਦੋ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਉਸ ਦਾ ਦੇਹਾਂਤ ਹੋ ਗਿਆ.
ਇਹ ਬੀਟ borscht ਗਰਮੀ ਦੇ ਦਿਨ 'ਤੇ ਸੰਪੂਰਣ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ ਜ ਠੰਡੇ ਮਹੀਨੇ ਵਿਚ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ. ਆਦਰਸ਼ ਬੋਰਸਿਟ, ਅਲੇਕਜੇਂਡਰ ਹਮੋਨ ਨੇ ਆਪਣੇ ਬੋਸਨੀਆ ਦੇ ਪਰਵਾਰਿਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਨਿਊ ਯਾਰਕਰ ਵਿਚ ਲਿਖਿਆ ਹੈ "ਸਭ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ . . ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰੀਫ੍ਰੇਰੇਟਿਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਦਾ ਲਈ ਮੁੜ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. . . ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅੰਸ਼ . . ਇਕ ਵੱਡਾ, ਭੁੱਖਾ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ. "ਜੈਫਰੀ ਸੋਚਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਟੈਂਗ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਥਾਂ ਰੋਸੇਲ (ਕਿਰਮਕ ਬੀਟ ਤੋਂ ਸੇਬ, ਜੋ ਕਿ ਬੇਟ ਕਵੀਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦਾ ਉਪਯੋਗ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਰਸ਼ਟ ਦੇ ਲੋਵਦੇ ਹੋਏ ਖਟਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦ ਪਹਿਲੇ fermenting beets. ਪਰ ਮੈਂ ਅਸਹਿਮਤ ਹਾਂ. ਮੈਨੂੰ ਉਹ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਕਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਪੁਰਾਣੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਾਂਗ ਨਾ ਹੋਵੇ. "
ਵਿਅੰਜਨ ਸੁਝਾਅ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਮੇਂ (ਜਾਂ ਬੀਟਾਂ) 'ਤੇ ਘੱਟ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕਦਮ 1 ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਲਪਰਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਜਦੋਂ ਇਹ ਰੋਟੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਵੀ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੂਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬੀਟਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. roasting ਕਦਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਜੇ ਬੀਟਾ ਦੀ ਰਕਮ 1 ਪੌਂਡ ਦੀ. "
ਜਦੋਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਜੁੜਦੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੀਅਰਵ ਸੂਪ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ.
Jeffrey Yoskowitz ਅਤੇ Liz Alpern ਦੁਆਰਾ ਜੀਫਿਲਟ ਮੈਨੀਫਾਸੋ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜੀਫਿਲੇਟ ਮੈਨੀਫੈਸਟੋ ਐਲਐਲਸੀ ਦੁਆਰਾ ਕਾਪੀਰਾਈਟ © 2016 ਫਲੈਟਿਰੌਨ ਬੁਕਸ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਛਾਪੇ. ਸਾਰੇ ਹੱਕ ਰਾਖਵੇਂ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਊਂਡ ਪੂਰੇ ਬੀਟ (ਖੁਰਕਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰ ਨਿਰਲੇਪ ਨਹੀਂ)
- 2 ਗਾਜਰ (ਅਨਪੀਲਡ ਅਤੇ ਮੁਰਗੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਪੱਤੀਆਂ ਵਾਲੇ 2 ਸੈਲਰੀ ਡੰਡੇ, ਮੁਰਗੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (1 ਕਤਾਰਬੱਧ, 1 ਡਸਾਈ)
- 5 ਲਸਣ ਦਾ cloves (2 ਖੱਬਾ ਸਾਰਾ, 3 ਬਾਰੀਕ)
- 2 ਸੁੱਕੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ
- 2 ਚਮਚੇ ਕੋਸ਼ਸ ਲੂਣ
- 2 ਚਮਚੇ ਪੂਰੇ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕਣ
- 2 ਚਮਚ ਸਪਤਾਹ ਦਾ ਬੀਜ
- 4 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 3 ਡੇਚਮਚ ਸ਼ਹਿਦ
- 3 ਚਮਚੇ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕੇ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ (ਸਟੋਰਬੌਟ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼, ਜਾਂ
- crème fraîche )
- ਸਜਾਵਟ: ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
1. 400 ° F ਤੋਂ ਓਵਨ ਨੂੰ Preheat. ਅਲਕਮੀਨੀਅਮ ਦੇ ਫੋਇਲ ਵਿੱਚ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ ਤੇ beets ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਊਂਡ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਬੀਟਾ ਦੇ ਆਕਾਰ (ਵੱਡੇ ਬੀਟਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਣ) ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, ਫਟਾਫਟ ਇਕ ਫੋਰਕ, 40 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 1 ਘੰਟਾ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬੋਤਲਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਰੈਸਿਫਰੇਟ ਵਿੱਚ ਬੀਸ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸੇਵਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ.
2. ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੀਟਾ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਇਕ ਵੱਡੇ ਸੂਪ ਦੇ ਪੈਟ ਵਿਚ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ 1 ਪਾਊਂਡ ਬੀਟ, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਕੁਆਰਟਰਡ ਪਿਆਜ਼, ਸਾਰਾ ਲਸਣ ਦਾ cloves, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚਕ, ਕੈਰੇਅ ਬੀਜ ਅਤੇ 9 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ
3. ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਭਰੋ. ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੀਟਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰਫ਼-ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਜਦ ਠੰਢੇ, ਪੀਲ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਕੱਟਣਾ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੂਨੀ-ਜਾਲ ਸਟਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚੋ, ਘੋਲ ਛੱਡ ਦਿਓ.
4. ਸੂਪ ਦੇ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੈਟ ਕਰੋ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਡਸਾਇਸਡ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸਟੀ ਕੱਟੋ ਜਦ ਤਕ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ, ਕਰੀਬ 3 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਅਤੇ saute ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਸੋਨਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ. ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੀਟ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਬੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉਬਾਲੋ.
5. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੁੱਬਣ ਦੇ ਬਲੈਨਡਰ ਦੁਆਰਾ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪੋਟ ਵਿਚ ਪਾਉ. (ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਏ ਬਲੈਨਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਈਟੇ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ - ਸਿਰਫ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ!) ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਸਮਾਈ ਕਰੋ.
6. ਜੇ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚ ਦੋ ਪਾਸਿਓਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਗਰਮ ਸੂਪ ਲਾਓ. ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਗਿਨੀਸ਼ਨ ਕਰਨਾ. ਠੰਢਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰਾਤ ਭਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਰੰਤ ਚੱਖੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਪਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਨਮਕ ਛੋਹਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਲੂਣ, ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਗਰਮ ਬੋਰਸਚ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਭੂਲੇ ਹੋਏ ਬੀਟ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟੌਪ ਤੇ ਸੂਪ ਲਾਓ.
ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 216 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,496 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 40 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |