ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਵਿਧੀਆ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਾਡਰਰੀਬਜ਼ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇੱਕ ਭੀੜ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰੇ ਹਨ.
ਜੇ ਇਹ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਛੀ ਮਿਰਚ ਲਈ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕੋਰਨ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਅਰਾਮ ਦਿਓ .
"ਚੀਨੀ ਮਿਰਚ ਲੂਣ" (椒鹽 ਜਾਂ 花 椒鹽) ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਇਹ "ਚੀਨੀ ਮਿਰਚ ਲੂਣ" ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਮੇਰੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ:
ਚੀਨੀ ਮਿਰਚ ਲੂਣ:
1 ਚਮਚ ਸਿੰਚੁਆਨ ਮਿਰਚਰਕਨ
2 ਚਮਚ ਲੂਣ
½ ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕੋਰਨ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਖੰਡਾ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੂਣ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਕੌਨਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਯਾਦ ਰੱਖੋ.
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਰਕਨ ਪਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਮਿਰਗੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਵੱਖ ਰੱਖੋ. ਤੁਸੀਂ ਸੀਚੁਆਨ ਮਿਰਚਰੌਨ ਬਣਾਉ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਰਕਨ ਤੇਲ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕ੍ਰਿਪਾ ਕਰਕੇ ਇਸ ਲੇਖ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਸੀਛੁਆਨ ਮਿਰਚੀ ਦਾ ਤੇਲ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
- ਲੂਣ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ "ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਾਡਰਰੀਬਜ਼" ਅਤੇ "ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਾਧੂ ਭੱਤੇ" ਲਈ ਇਹ "ਚੀਨੀ ਮਿਰਚ ਲੂਣ" ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਾਡਰਰੀਬ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੋ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ.
ਲਿਵ ਵਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਵਿਅੰਜਨ 1:
- ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਡੀ
- ਸਾਬਕਾ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਮਾਹਿਰ
- ਵਿਅੰਜਨ 1 ਸਮੱਗਰੀ:
- 2 ½ ਪਾਊਂਡ ਬੇਜ਼ੁਲ ਮੇਟਿਡ ਸਪਰੀਰੀਬਜ਼ ਜਾਂ ਪੋਕਰ ਕਨੇਰ
- 2 ਚਮਚੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
- 2 ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- ½ ਚਮਚਾ
- ਪੰਜ-ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ
- ਡੂੰਘੀ ਤਲ ਤੋਂ 3 ਤੋਂ 4 ਕੱਪ ਦੇ ਤੇਲ, ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
- 3 ਚਮਚੇ cornstarch, ਜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੋੜ ਹੈ
- ਵਿਅੰਜਨ 2:
- ਮੈਂ ਇੱਕ ਤਾਈਵਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਤੋਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਾਧੂ ਵਿਧੀ ਦਾ ਸਬਕ ਸਿੱਖਿਆ ਪਰ ਮੈਂ ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਫੜਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਹੈ.
- ਵਿਅੰਜਨ 2 ਸਮੱਗਰੀ:
- 280 ਗ੍ਰਾਮ (10 ਔਂਸ) ਵਾਧੂ ਬਰਾਂਡ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮੋਢੇ
- 1 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਮਿਰਚ, ਹਟਾਈ ਗਈ ਬੀਜ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਕੁਝ "ਚੀਨੀ ਮਿਰਚ ਲੂਣ" ਨੂੰ ਸੁਆਦ
- 3-4 ਕੱਪ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਵਾਧੂ-ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਫੜਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ
- ਵਿਅੰਜਨ 2 ਵਾਧੂ ਬਰਾਮਦ ਲਈ ਮੋਰਨਾਈਡ:
- 1 ਚਮਚ
- ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸ਼ੋਕਸਿੰਗ ਚੌਲ ਵਾਈਨ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ½ ਚਮਚ
- ਕਾਲਾ ਸਿਰਕਾ
- 1 ਚਮਚਾ ਪਿਆਟਰ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਚਮਚਾ
- ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ
- ½ ਚਮਚਾ ਬਾਇਕਰੋਨੇਟ ਸੋਡਾ
- ਅੰਡਾ, ਕੁੱਟਿਆ
- 2 ਚਮਚੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
- 1 ਚਮਚ ਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਆਟਾ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਵਿਅੰਜਨ 1 ਵਿਧੀ:
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਝ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦਿਆਂ, ਲੂਣ ਘੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ- ਪੰਜ-ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ. ਠੰਡਾ
- ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਖਰਾਉ. 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਕਵਰ ਅਤੇ ਮੈਰਨੀਡ.
- 360 ਤੋਂ 375 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਵਿਚਕਾਰ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀਹ ਕੱਟੋ. ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਧੂ ਅਨਾਜ ਧੂੜ.
- ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਟੋਕਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੁਬਕੀ ਭਰੀ ਵਿਧੀ ਵਾਲੇ ਡਬਲ ਫਲੀਆਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ
- ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਵਾਧੂ ਭੱਠੀ ਨੂੰ ਡਬਲ- ਫਲਿਆ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹਨ (ਲਗਭਗ 1 ਮਿੰਟ). ਡਰੇਨ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਲਈ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਲਾਨ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਵਿਅੰਜਨ 2 ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਵਾਧੂ ਫੀਡਜ਼ ਨੂੰ ਇਕ-ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਆਲੂਨੀਡ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਧੂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਅਨਾਜ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਰੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰਿਆਲੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰ ਸਕਣ. * ਪਕਾਇਣ ਟਿਪ: ਬਾਈਕਾਰੋਨੇਟ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਸਪੈੱਡਰੀਬਜ਼ ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਇੱਕ ਵੋਕੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ (356 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ) ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਾਧੂ ਫ੍ਰੀਲਾਂ ਨਾਲ ਡਬਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਵੱਡੇ, ਗਰਮੀ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਤੇਲ ਨੂੰ ਫਿਰ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ (356 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ) ਵਿਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਡਬਲ ਡੱਲੀਆਂ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਦਮ 3 ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ.
- ਕੁਝ "ਚੀਨੀ ਮਿਰਚ ਲੂਣ" ਨੂੰ ਕਦਮ 4 ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੇਤੀ ਹੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ!