ਚਾਈਸ ਨੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ. ਰਾਈਸ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ੇਫ ਨੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਖੋਜੇ ਹਨ. ਇਹਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਖੋਜਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3,000 ਵਰ੍ਹਿਆਂ ਤੋਂ ਚੀਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਾਈਨਾ ਚੌਲ ਵਰਤ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਰਾਈਸ ਵਾਈਨਗਰ ਦੀ ਬੇਅੰਤ ਵਸਤੂ
ਕਿਸੇ ਏਸ਼ੀਆਈ / ਚੀਨੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚੋਂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਦੁਨੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਣ ਗਈ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਕਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਖੰਡ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅਦਰਕ, ਸੰਤਰਾ ਪੀਲ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਲੀ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਤਰਲ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੁੱਝ ਵੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਗਰਮੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਖੇਤਰੀ ਰਾਈਸ ਵਾਈਨਗਰ
ਵਧੀਕ ਬਦਲਾਅ ਉਸ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਹੋਏ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਉਹ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨਾਲ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਖੇਤਰੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਵ੍ਹੀਲਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਨ:
ਸ਼ਾਨਿਕ ਏਜਡ ਵਿਨੇਗਰ
ਸ਼ੰਕੀ ਦੀ ਉਮਰ ਦਾ ਸਿਰਕਾ 3,000 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਚੀਨੀ ਸਿਰਕੇ ਹੈ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਵਲ, ਜੂਗਰ, ਜੌਂ, ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਚਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸੌਲਿਡ-ਸਟੇਟ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਕਨੀਕਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਫਰਮ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਸ਼ੰਜੀ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਸਿਰਕਾ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸਵਾਦ, ਖਟਾਈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ੈਨਜਿੰਗ ਵਿਨੇਗਰ
ਜ਼ੈਂਜੈਂਜਿੰਗ ਸਿਰਕਾ (ਚਿੰਕਲਲੈਂਡ ਸਿਰਕਾ) ਇਕ ਚਾਵਲ ਆਧਾਰਤ ਕਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਹੈ ਜੋ ਚੀਨ ਦੇ ਜਿਆਂਗਸੂ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਜ਼ੈਨਜਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜ਼ੇਂੰਜਿੰਗ ਸਿਰਕਾ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1,400 ਸਾਲ ਬੀ.ਸੀ. ਤੱਕ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ੀਆ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਪੀਰੀ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੰਤਕਥਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਜ਼ੀਆ ਰਾਜਵੰਸ਼ੀ ਦੌਰਾਨ, ਵਾਈਨਮੇਕਰ ਬਹੁਤ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀ ਰਿਹਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਿਆਸਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਨੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਟੈਂਕ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਦੀ ਰੱਖੀ ਸੀ ਅਤੇ ਹੈਰਾਨ ਸੀ ਕਿ ਪਾਣੀ ਕਿੰਨਾ ਪਾਣੀ ਸੀ.
ਪਾਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ੈਨਜਿੰਗ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ
ਰਾਈਸ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵਾਈਨਗਰ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ
ਚਾਰ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਲ ਲਈ ਚੀਨੀ ਦੁਆਰਾ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਤਰਾ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚੋਂ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਵੀ, ਪਕਾਉਣਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਕ ਕਦਮ ਅੱਗੇ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਇਕ ਐਸਿਡ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੋਨਾਂ ਨੂੰ ਉਲਝਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸੌਖਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਅਕਸਰ ਏਸ਼ੀਅਨ / ਚੀਨੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਬੈਠਦੇ ਹਨ.
ਚਾਵਲ ਸਿਰਕੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਬਲੈਕ ਰਾਈਸ ਸਿਰਕਾ
- ਦੱਖਣੀ ਚਾਈਨਾ ਵਿੱਚ ਕਾਲਾ ਚਾਵਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚਿਕਲਾਂਗ ਸਿਰਕਾ (ਜ਼ੈਨਜਿੰਗ ਸਿਰਕਾ), ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਾਲਾ ਚਾਵਲ ਸਿਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
- ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਲੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਲੂਪਚੀਨੀ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਜਰੇ ਜਾਂ ਜੂਗਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਡੂੰਘੀ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਹੈ
- ਕਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
- ਬਿਰਧ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਵੀ ਕਾਲਾ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਅਨੋਖੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਇਸ ਨੂੰ ਚੀਨੀ balsamic ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਰਾਈਸ ਲਈ ਚੀਨੀ ਕਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿਚ ਬਸਲਮਿਕ ਸਿਰਕਾ ਦਾ ਸਬਜੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਲਾਲ ਰਾਈਸ ਸਿਰਕਾ
- ਇਹ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਿਰਕੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹਨੇਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਲੈਕ ਸਟਾਰ ਦੇ ਸਿਰਕਾ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤੀਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦਾ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਜੋੜ ਹੈ
- ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ੂਗਰ ਜੋੜ ਕੇ ਕਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਲਈ ਬਦਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਡਿਸ਼ਾ ਸੌਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨੂਡਲਸ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਰਾਈਸ ਵਾਈਨਗਰ
- ਇਹ ਰੰਗਹੀਣ ਤਰਲ ਹੈ, ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਸਮਗਰੀ ਵਿਚ ਵੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਯਮਿਤ ਸਿਰਕੇ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਚਿੱਟੇ-ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਤੇਜ਼ਾਬ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਜਿਹਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਚਪੇਟਚਿੰਤਕ ਚੌਲ਼ਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲਦੀ ਮਿੱਠੀਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਕੇਤ ਵੀ ਹੈ.
- ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵੱਧ ਸਿਰਕੇ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦਾਂ ਲਈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਅ-ਫਰਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਕਰੀਏਟਿਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ
ਇਹ ਨਾ ਸੋਚੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਰਚਨਾਤਮਕ ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੈਵਡ ਪੱਸੜੀਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਰੈੱਬ ਤੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਹੈ.
ਖਾਦ ਦੇ ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਕੁਝ ਡੇਚਮਚ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਲਈ ਇਕ ਦੁਸ਼ਟ ਕਿਸ਼ੋਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਪਾਨੀ ਚਾਵਲ ਸਿਰਕੇ ਸੁਸ਼ੀ ਰਾਈਲਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਗੁਪਤ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਰਾਈਸ ਵਾਈਨਗਰਜ਼ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ
- ਸ਼ੰਘਾਈ-ਸਟਾਈਲ ਮਠਿਆਈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ
- ਤਾਈਵਾਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਕਿਮਚੀ ਰਸੀਸ਼ਾ
- ਏਸ਼ੀਆਈ coleslaw ਵਿਅੰਜਨ
- ਚੀਨੀ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਪਕਵਾਨਾ
- ਜਨਰਲ ਤੈਸੋ ਦੀ ਚਿਕਨ ਰੈਸਿਪੀ
- ਹਨੀ ਬੀਫ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ- ਫਲਾਈ ਰੈਸਿਪੀ
- ਗਰਮ-ਅਤੇ-ਸਵਾਦ ਸੂਪ
- ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਬੀਫ ਵਿਅੰਜਨ
- ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਮੱਛੀ
- ਸਵੀਟ-ਅਤੇ-ਸੋਲਰ ਸਾਸ ਰੈਸਿਪੀ
- ਸਵੀਟ-ਅਤੇ-ਸਵਾਦ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿਅੰਜਨ
- ਜਰਕ ਪੋਕਰ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਵਿਅੰਜਨ
- ਰਾੱਸਬਰੀ vinaigrette ਵਿਅੰਜਨ