ਕਾਲ ਇਕ ਗੂੜਾ ਹਰਾ, ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਗੋਭੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਲਾ ਹੋਰ ਰੰਗਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਮਨੀ, ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਵੀ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਗੋਭੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲੰਬੇ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਡੰਡੇ 'ਤੇ ਕਾਲਾ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਸਿਰ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ, ਜੋ ਝੁੰਡ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਧਿਆ ਹੈ.
ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਾਲੇ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ. ਕਾਲੇ ਅੱਜ ਵੀ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਫਰੀਕਾ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ. ਕੈਲੇ ਨੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਸਿਹਤ ਦੇ ਹੌਸਲੇ ਲਈ ਆਪਣੀ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ ਹੈ.
ਕੈਲੇ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਹੈ
ਕਾਲੇ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸ ਹਰੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੀ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਖਪਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਖਤ, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਰਾਅ ਕੈਲੇ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਰੇਸ਼ਮ ਵਾਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਲ ਆਧਾਰਿਤ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰਾਅ ਕਾਲ ਦਾ ਥੋੜਾ ਕੁੱਤਾ ਸੁਆਦ ਹੈ , ਜੋ ਕਿ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਾਂ ਤਨੀਨੀ ਵਰਗੇ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ
ਕਾਲੇ ਨੂੰ ਵੀ ਭੁੰਲਨਆ, ਟੁਕੜਾ, ਉਬਾਲੇ, ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਲਈ, ਕਾਲੀ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਹੀ ਲੱਕੜ, ਲੂਣ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਵਗਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ.
ਕਾਲੇ ਸੂਪਸ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁਖ ਜੋੜੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਰੰਗ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪੋਪ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.
ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਟਣ ਲਈ ਫਰੀਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਲ ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਉਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਵਧੀਆ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਪੱਕੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਕਾਲੇ ਅਕਸਰ collard ਜਾਂ turnip ਪੱਤੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹੋਰ Greens ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਟੈਂਡਰ ਤੱਕ ਇੱਕ ਹੈਮ ਹਾਕ ਦੇ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. ਕਾਲ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਹੌਲੀਡੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਮੱਗਰੀ ਬਣ ਗਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਕਾਲਜ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਇੱਕ ਚਿਕੱਰ "ਚਿੱਪ" ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ, ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤੰਦਰੁਸਤ ਆਲੂ ਚਿੱਪ ਬਦਲ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.
ਕਾਲੇ ਪੋਸ਼ਣ
ਦੂਜੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟਿਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਕਾਲੇ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕ੍ਰੌਸਫੇਅਰ ਸਮੂਹ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ (ਗੋਭੀ, ਗੋਭੀ, ਬਰੌਕਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ) ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਸਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜ ਰਹੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਕਾਲੇ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ.
ਕਾਲੇ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਕਾਲ ਨੂੰ ਇਕ ਝੁੰਡ ਵਿਚ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਟੈਕ ਜਾਂ ਪ੍ਰੀ-ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕਤਲੇਆਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਪੱਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਚੁਸਤੀ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਨ. ਲੰਗਰ, ਸੁੱਕੇ, ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਿੰਡੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੋ
ਕਾਲੇ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਰਲੀ ਪੱਤੇ ਕਾਫੀ ਰੇਤ, ਮੈਲ, ਬੱਗਾਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਫੜ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਖਪਤ ਲੈਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਗਿੱਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਲ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ, ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਚਾਰ ਜਾਂ ਪੰਜ ਦਿਨ ਤਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕਾਲਾ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਕੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ crisper ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੇ ਵਹਾਅ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚੋ.