1600 - 1700 ਅਕੈਡਿਯਾ ਵਿਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਫੂਡਜ਼ ਸਟੋਰਿੰਗ
ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਇਹ ਦਿਨ, ਮੈਂ ਅਕਸਰ ਇਹ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਫ੍ਰੀਫਿਗਰਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੋਜਨ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਮੇਰੀ ਮਹਾਨ ਚਾਚੀ ਰੋਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਫਾਰਮ ਤੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਬਚੇ ਹੋਏ ਘੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਬੰਦ ਬੰਨ੍ਹ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਖੂਹ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਹ ਅਸਲ ਵਿਚ ਲੌਸਿਆਨਾ ਵਿਚ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਆਤਮ-ਨਿਰਭਰ ਸਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਕਾਦਿਆ (ਹੁਣ ਨੋਵਾ ਸਕੋਸ਼ੀਆ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ) ਦੇ ਕੱਟੜ ਸਰਦੀਆਂ ਰਾਹੀਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਸੀ.
ਇਹ ਮੇਰੀ ਪੁਸਤਕ, ਇਨ ਏ ਕੈਜੂਨ ਕਿਚਨ (ਸੈਂਟ ਮਾਟੀਂਟ ਪ੍ਰੈਸ, 2006) ਲਈ ਖੋਜ ਦਾ ਇੱਕ ਦਿਲਚਸਪ ਹਿੱਸਾ ਸੀ. ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿਚ ਕਾਢ ਕੱਢਣ ਵਾਲੀ ਮਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਆਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਭੋਜਨ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
- ਪੁਰਾਣੇ ਅਕਾਦਿਆ ਵਿਚ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਮੁੱਖ ਤਕਨੀਕਾਂ ਬ੍ਰਾਇਨ, ਰੁਕਣ, ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਸਨ. ਕੈਜੂਨ ਬਾਊਚਰਰੀ ਦਾ ਪੂਰਵਕ ਜੋੜੀਦਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹਰ ਪਤਝੜ ਦੇ ਸੂਰ ਅਤੇ ਗਾਵਾਂ ਦਾ ਕਤਲੇਆਮ ਸੀ ਜੋ ਕੰਮ ਨੂੰ ਵੰਡ ਦੇਵੇਗਾ, ਫਿਰ ਪੂਰੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜੇ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਅਨੰਦ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲਓ. ਮੀਟ ਦਾ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਬਰਫ਼ ਵਿਚ ਜਮਾ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਗਿਆ, ਕੁਝ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਘਰਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਸਮੋਕਹਾਊਸਾਂ ਵਿਚ ਹੋਰ ਕਟੌਤੀਆਂ ਸਨ. ਪਰਿਵਾਰਿਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕੋਡ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਸਲੂਣਾ ਹੋ ਗਏ, ਈਲਜ ਜਮਾ ਹੋ ਗਏ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਪੀਤੀ ਗਈ.
- ਰੂਟ ਸਬਜੀਆਂ ਨੂੰ ਕੋਲੋਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ; ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਸੁੱਕ ਗਏ ਸਨ, ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਸੰਗਠਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ. ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ. ਚਵਿਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸੀਜ਼ਨ ਸੀ - ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਕਜੂਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਮੌਸਮਾਂ ਹਨ ਬੈਰ ਜੈਮ ਵਿਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ; ਸੇਬ, ਠੰਡੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ ਸੈਲਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਸੇਬ ਅੱਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ; ਅਤੇ ਬਲੂਬੈਰੀ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਗਏ. ਅੰਡੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਓਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ ਸੈਲਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬਲਾਕ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਥੋੜੇ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ (ਉਪਰੋਕਤ ਤਸਵੀਰ ਦੇਖੋ) ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ.
- ਪੁਰਾਣੇ ਅਕਾਦਿਆ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਢੰਗ ਹਨ. ਫਰੀਡ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਮਨਪਸੰਦ ਸੀ, ਮੱਛੀ ਤਿਲਕਣ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਸੀ ਲੂਣ ਸੂਰ, ਮੱਛੀ ਧਾਰਨ, ਜਾਂ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮੱਖਣ ਫਲਾਂ ਦੇ ਦੰਦ ਸੀ. ਇੱਕ ਕਾਲਾ ਕਾਸਟ ਲੋਹੇ ਦੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਈ ਪਕਵਾਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਛਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਜਾਂ ਲੰਬੇ, ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ ਰਾਹੀਂ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦੇ ਸਨ. ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਇਕ-ਪੋਟਰ, ਲੰਬੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਗੰਬੂ, ਐਟਊਫਿੇਜ਼ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚਾਈਸੀਜ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸੀ ਜੋ ਅੱਜ ਕਜੂੰਨ ਕੁੱਕਰੀ ਦਾ ਅਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ.
- ਰੂਟੀ ਸਬਜ਼ੀ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਖੇਡਾਂ ਸਨ. ਅਕਸਰ, ਜੋ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਇੱਕ ਹਾਰਡ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੱਚੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪੋਟੇ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਟੈਵਜ਼ ਅੱਜ ਦੇ ਕੈਜੁਨ ਸਟੋਵ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਸਨ; ਉਹ ਉਹੀ ਸਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟੋਵ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਲੀਬ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਬੱਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਪਕਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਪਾਈ, ਕੇਕ, ਅਤੇ ਟਾਰਟਸ. ਰੋਟੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਬਿਕਚੇ, ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਜਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਰਸ ਜਾਂ ਗੁੜੀਆਂ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.
- ਕੀ ਅਸੀਂ ਅਕਾਦੀਆ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨ ਵਾਪਸ ਆਯਾਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸੀ, ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜੋ ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਆਖਿਰਕਾਰ, ਅਕਾਦਿਯਾ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੇ ਅਤੇ ਇਮਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇਸ ਨਵੇਂ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਕੈਡਿਅਨ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਦ੍ਰਿੜ੍ਹਤਾ ਨਾਲ, ਢੰਗ ਅਪਣਾਉਣ, ਸੰਗੀਤ, ਕਹਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਧਾਰਮਿਕ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪਕੜਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਸਨ .
ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਸੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ