ਪੈਟੌਸ ਬਰਵਾਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਟਾਪਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ, ਮੈਦ੍ਰਿਡ ਵਿਚ ਲਾਸ ਬਰਾਜ ਨਾਂ ਦੀ ਪੱਥਰੀ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਗਈ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋ ਤੱਕ ਤਪਾ ਚੌਂਕ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਤੌਸ ਬਾਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਵਾਸ ਦੀ ਚਟਣੀ ਥੋੜੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ - ਇਸਦਾ ਨਾਂ ਬਰਵਾਜ ਹੈ , ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਭਿਆਨਕ" ਜਾਂ "ਹਿੰਮਤ." ਸਾਸ ਦੇ ਇਸ ਵਰਜਨ ਵਿੱਚ ਟਾਸਾਕੋ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੁਟਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਮੱਧਮ ਆਲੂ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
- 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ
- 1 16 ਔਂਸ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ
- 1 1/2 ਚਮਚਾ ਰਾਈ
- 1 ਚਮਚਾ ਟਾਸਕਕੋ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਮਿੱਠੀ ਸਪੈਨਿਸ਼
- ਕਾਗਜ਼
- 1 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ (ਜਾਂ ਸ਼ੇਰੀ ਸਿਰਕੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਲੂ ਛਿੱਲ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ 1/3 "ਤੋਂ 1/2" ਚੌਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ: ਕੱਟੋ ਆਲੂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਚਾਰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਹੁਣ, ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ 3-4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਕਰਸਰ ਕੱਟੋ. ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੇ ਡੱਸਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਟੁੱਥਪਿਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ, ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਥੱਲੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਗਰਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੱਧਮ ਹਾਈ ਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਤੇਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਲੂ ਦੀ ਇੱਕ ਥਾਂ ਰੱਖੋ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੈ ਜੇਕਰ ਆਲੂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਫਰਾਈ ਹੋਵੇ ਜੇ ਕੋਈ ਬੂਬਿੰਗ / ਤਲ਼ਣ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਣਗੇ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਲੂ (ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ) ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਘੁੰਮਣ ਵਾਲੀ ਚਣਕ ਜਾਂ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂਕਿ ਉਹ ਕਲੀਅਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਸਕਣ.
- ਇਕ 8 ਇੰਚ ਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹਾ ਫਾਈਨ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਪੈਨ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ ਪਾਓ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਗਰਮੀ
- ਪਨੀ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ "ਪਾਨ" ਕਰੋ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ
- ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਟਾਸਕਕੋ ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.
- ਸਾਸ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਵਧੇਰੇ ਟਾਸਾਕੋ ਆਦਿ ਦੇ ਨਾਲ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ ਢਾਲੋ.
- ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਓਪਨ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਆਲੂਆਂ ਤੇ ਚਟਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਟੌਰਟਪਿਕਸ ਨਾਲ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ.
ਇਕ ਹੋਰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਦੀ ਹੈ , ਅਤੇ ਗਾਰਲਕੀ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪੈਟਾਟ ਕਨ ਅਲੀਓਲੀ . ਅਲਿਓਲੀ ਇੱਕ ਗਾਰਲਕੀ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਤੌਪ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਪਟਟਾ ਬ੍ਰਿਓਲੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 935 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 95 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 69 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 126 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 3 g |