ਤੁਰਕੀ ਕੂਨੀਫ: ਗਰਮ ਅਤੇ ਚੀਸੀ ਦੱਖਣ ਪੂਰਬੀ ਮਿਠਆਈ

ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਆਪਣੇ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦਪੂਰਣ ਮੀਟਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਕਲਾਵਾ ਅਤੇ ਸਿਸਰਪੇੜ (ਸ਼ੀਹ-ਕੇਈਆਈਆਰ 'ਪਾਹ-ਰੇ') ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਕੁੱਨੇਫ (ਕੂਨ-ਏ-ਐਫ-ਏਏਏ) ਦੀ ਸੁਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਪਨੀਤੀ ਮਿਠਆਈ ਲਈ ਇਹ ਬਰਾਬਰ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.

ਤੁਰਕੀ ਕੁਨੇਫ

ਕੂਨੈਫੇ ਕੜਾਈਏਫ (ਕਾਹ-ਦਹ-ਯੂ ਯੂ ਐੱਫ) ਨਾਲ ਬਣੀ ਕਸਰਚੀ ਪਨੀਰ-ਭਰਿਆ ਮਿਠਆਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਿਸਤੌਜੀ ਭਰਨ ਨਾਲ ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕੱਚੀ ਕਣਕ ਦੇ ਮਿਠਆਈ ਹੈ.

ਕੂਨੇਫ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਇਸ ਲਈ ਪਨੀਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ), ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੀਟ- ਸੇਲਜ਼ ਗ੍ਰਾਮ ਮੀਟ ਅਤੇ ਕਬਰਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਕੂਨੇਫ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖੋਖਲਾ, ਗੋਲ ਮੇਨਟੈਨ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿਠਆਈ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਲੋਕ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹੋਰ ਲਈ ਵਾਪਸ ਆਉਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.

ਕੁਨੇਫ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਮੂਲ ਜੋ ਭੂਮੱਧ ਸਾਗਰ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕੁਨੇਫ ਨੇ ਖੇਤਰੀ ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਰਸਾਇਆ ਹੈ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਵਧੀਆ ਤੁਰਕ ਕਬਰ ਵੀ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕੋਈ ਇਤਫ਼ਾਕੀਆ ਨਹੀਂ ਕਿ ਕਨੇਫੇ ਸਿਰਫ ਕਿਵਾਬ ਕਿਰਾਏ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਵਿਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ.

ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੂਨਫੀ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤ ਹੈਟੇ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਕਈ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਇਸ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਦਾਅਵਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਦੱਖਣੀ-ਪੂਰਬੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੌਰਿਸਿਨ, ਅਡਾਨਾ, ਗਜ਼ੋਨਿਟੇਪ, ਕਿਲਿਸ, ਸ਼ਿਨਲੀउर्फा, दियेरबाकीर, और मर्दिन में मिठाई के सभी प्रकार के स्वयं के भिन्नरूप हैं

ਇਹ ਅਰਬ ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਲੇਵੈਂਟ, ਮਿਸਰ, ਤੁਰਕੀ, ਕਾਕੇਸ਼ਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਸ.

ਕੈਨਫੇਹ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਲਸਤੀਨੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਨਾਬੁਲਸ ਵਿੱਚ ਉਪਜੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਸਫੈਦ-ਸਜੀਵ ਪਨੀਰ ਜਿਸਦਾ ਨਾਂ ਨਬੁਲਸੀ ਹੈ, 10 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਖੋਜੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕਰ, ਪਨੀਰ, ਪੈਸੋਚਿਓਸ, ਰੋਜ਼ ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਕਯਾਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸੰਸਕਰਣ ਲੰਬੇ ਪਤਲੇ ਨੂਡਲ ਥਰਿੱਡ ਅਤੇ ਸੋਜਲੀ ਆਟੇ ਤੋਂ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਮਿਠਾਈ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ

ਕੁਏਨੇਫ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਉਦੋਂ ਤਕ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਮਿਠਆਈ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਕੱਬ ਦੇ ਘਰ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੁਣੌਤੀ ਲਈ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਖੋਖਲਾ ਅਤੇ ਧਾਤ ਦੇ ਕੂਨੀ ਪੈਨ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇਦਾਰ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੱਚੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰਕੀ ਵਿਚ ਸਫ਼ਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ, ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਜਾਂ ਇਸਤਾਂਬੁਲ ਦੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਇਕ ਖਾਸ ਕੂਨੀ ਪੈਨ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਕੁਏਨਫੇ ਵਿਚ ਪਹਿਲੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਡੇਏਫ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ, kadayıf ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਝੁੰਡ shreds ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ ਇਲਾਵਾ ਖਿੱਚਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਿਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਵੀ ਲੇਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਲ ਉੱਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕਾਦਾਏਫ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਪਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਅੱਗੇ, ਘੱਟ ਲੂਣ ਟਾਰਚ ਪਨੀਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਸ਼ਰ, ਲਾਰ, ਜਾਂ ਦਿਲ ਨੂੰ ਭਰਨ ਨਾਲ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕਾਡੇਏਫ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਫਿਰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪਰਤ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ, ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਕਾਡੇਏਏਫ ਨੂੰ ਭਰ ਸਕੇ. ਅਖ਼ੀਰ ਵਿਚ, ਟ੍ਰੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਟੁਕੜਾ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਕੜਵਾਹਟ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.

ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੂਨੇ ਦਾ ਸਿਖਰ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਿਸਤੋ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਫਿਰ, ਇਹ ਪਾਊਡਜ਼ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਈਪਿੰਗ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਟੀਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੋਵੇ.