ਦੇਸ਼ ਦੇ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਚਰਪਰਾ ਜਾਂ ਸੱਕਰਪਾਰੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ੰਕਰਪਾਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸ਼ਕਰਾਪਾਰਾ ਚੁਸਰ ਅਤੇ ਸੰਜਮਿਤ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਸਖਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਸਮਾਂ ਤੋਂ (2 ਤੋਂ 3 ਹਫ਼ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ) ਸਕਕਾਰਪਾਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ, ਸੁੱਕੇ ਥਾਂ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ. ਇਹ ਰੋਟਰੀ ਸ਼ੱਕਰਪਾਰਾ ਦੇ ਚੰਗੇ ਬੈਚ ਨੂੰ 4 ਤੋਂ 6 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਨੈਕਕ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/2 ਕੱਪ
- ਘੀ
- 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਦਾ ਦੁੱਧ
- 2 ਮੋਟੇ ਸੂਰਜੀਨ ਦੇ ਟਪਲਟੀ
- 3 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- ਲੂਣ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
- ਡਬਲ ਫ਼ਲਿੰਗ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ / ਕੈਨੋਲਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਘੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਘੀ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਸਕੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਘਿਓ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁਝ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਘਿਓ ਨੂੰ ਮੱਖਣ (1/4 ਕੱਪ) ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ / ਸੂਰਜਮੁਖੀ / ਕੈਨੋਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ (1/4 ਕੱਪ) ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਘਿਉ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਘਿੇ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਘੀ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕਟੋਰਾ ਜਾਂ ਉਚਾਈ, ਵਿਆਪਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੀ ਸ਼ੂਗਰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਘੁਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੀ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ.
- ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਰੱਖੋ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਸਾਰਾ ਉਦੇਸ਼ ਆਟਾ ਜੋੜੋ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਥੋੜਾ. ਹਰ ਵਾਰੀ, ਘਿਓ-ਦੁੱਧ-ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਤੱਕ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦੇ ਰਹੋ. ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਫਰਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹਣ ਲਈ ਸਾਫ਼ ਹੱਥ ਵਰਤੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਟਿੱਕੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
- ਕੱਟਣ ਨਾਲ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਮੇਟ ਕੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ 6 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ. ਹਰ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹਥੇਲੀ ਵਿਚਕਾਰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚੀਰ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਲਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੋਲ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ 1/3 "ਮੋਟੀ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਚੱਕਰ ਜਾਂ ਰੋਟਰੀ ਪਜੀਆ ਕਟਰ ਨੂੰ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਟਰਿਪ ਵਿਚ 1 "ਚੌੜਾਈ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਇਹਨਾਂ ਸਟਰਿਪਾਂ ਨੂੰ ਹੀਰਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੱਟੋ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰ ਦਿਓ ਜਾਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਟੁਕੜੇ ਹੋ ਜਾਓ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਸ਼ਾਕਚਰਪਾਰ ਹੋਰ ਵਧੇਰੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.
- ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਹੀਰਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿੱਛਲੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕੀਤੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ.
- ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ wok ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਡੂੰਘੇ ਫ਼ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਆਕਾਰ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਕਾਰਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਜੂੜਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤਕ ਅਕਸਰ ਘੁੰਮਣ ਵਾਲੇ ਚੂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਜਦੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਲੋਟੇਡ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਤੇਲ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਤਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਰੇ ਆਕਾਰ ਤਲੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੱਛਰਪਾਰਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਵਾਦਾਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.