ਪਾਈਸਟੋ ਦਾ ਇਹ ਸਿਸਲੀਅਨ ਵਰਯਨ, ਅਲੇਅ ਟ੍ਰੈਪਸੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਸਟੋ, ਪੱਛਮੀ ਸਿਸੀਲੀ ਵਿੱਚ ਟਰਪਾਨੀ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਿਗੁਰਿਯਾ (ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਾਈਸਟੋ ਦਾ ਘਰ, ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਪੇਨ-ਨਟ ਪੈਸਟੋ ਅਲਾ ਗਨੋਨੋਸ ) ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੈ. ਟਾਇਲਟ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਵਰਗੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਭਰਪੂਰ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਰਤ ਕੇ ਸਥਾਨਕ ਆਪਣੇ ਸੰਸਕਰਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1/4 ਕੱਪ ਕੱਚਾ ਬਦਾਮ, ਗੋਲੀ ਜਾਂ ਚਮੜੀ ਉੱਤੇ (ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਤੌਲੇ ਗਏ ਜਾਂ ਟਾਰਟੇਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ)
- 1-2 ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਲੱਕਣ ਲਸਣ, ਪੀਲਡ
- 1 ਚਮਚਾ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ
- 1 ਕੱਪ (ਲਗਭਗ 14 ਗ੍ਰਾਮ) ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਨਾਲ ਹੀ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੱਤੇ
- ਲਗਭਗ 20 ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ (270 ਗ੍ਰਾਮ), ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ
- 1/2 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜੇ ਪੀਕੋਰੀਨੋ ਰੋਮਾਨੋ ਜਾਂ ਪੈਰਮਿਜੀਆਨੋ-ਰੈਜੀਆਨੀਨੋ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਦੋਨਾਂ ਦਾ 50/50 ਮਿਸ਼ਰਣ, ਅਰਥਾਤ, ਹਰੇਕ ਦੇ 1/4 ਕੱਪ) (ਇੱਕ ਮਾਈਕਰੋਪਲੇਨ grater ਇਸ ਕਦਮ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ [ਕੋਈ ਸ਼ਿਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ])
- 1/3 ਕੱਪ ਚੰਗੀ-ਕੁਆਲਿਟੀ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਵਿਕਲਪਿਕ garnishes : ਤਲੇ ਹੋਏ mozzarella ਕਿਊਬ, ਬਾਰੀਕ ਤਾਜ਼ਾ ਟੁਕੜੇ ਪੱਤੇ, ਕੱਟਿਆ ਬਦਾਮ ਟੋਸਟ, ਕੁਝ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਅੱਧੀ, ਤਾਜ਼ੇ ਟਾਹਲੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕੁਝ ਛੋਟੇ sprigs
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੇ, ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਪੋਟਾ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰੋ. (ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਮੋਟੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਪਾਉ - ਲਗਭਗ 1 ਟੀ ਬੀ ਪ੍ਰਤੀ ਕੁਆਂਟ ਪਾਣੀ - ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਅਲ-ਦੈਂਤ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਪਕਾਉ .)
- ਜੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜਨਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛਾਂਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਫਿਰ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਪੋਟਾ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਥੱਲੇ ਇਕ "ਐਕਸ" ਸ਼ਕਲ ਕੱਟੋ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਜੁਰਮਾਨਾ-ਜਾਚ ਧਾਤ ਦੇ ਸਿਲੇਵ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਸਿਈਵੀ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ.
- 1 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਸਿਈਵੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਪੈਲਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੁੱਕ ਕੇ ਪਾਉ. ਡ੍ਰੈੱਨ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਕੁੱਝ ਲੇਅਰਾਂ ਤੇ ਬਲੇਕਡ ਬਦਾਮ ਪਾਉ. ਜਦੋਂ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਕਿਨਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਦਬਾਓ.
- ਪਲਾਸਡ ਬਦਾਮ ਪੇਟ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਉ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਝੰਜੋੜੋ ਕੇ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਥੋੜਾ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟੋਸਟ ਨਾ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਨਾਲ, ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਟੁਕੜੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪਾਈਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਜਾਂ ਇਕੱਠੇ ਰੱਸਾ ਦਿਓ. ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਰੁਕੋ. ਅੱਗੇ, ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਜੈਮੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਰੀਮਿਲੀ ਐਮਿਲਸ਼ਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਪਾਤਾ ਅਲ-ਅੱਡੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਕਰੀਬ 1/3 ਕੱਪ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਲੀ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ. (ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਪੈਟਾ ਜਾਂ 4-6 ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀਬ 1 ਪਾਊਂਡ ਸਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਘੱਟ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਪਾਈਸਟੋ ਦੀ ਸਾਰੀ ਨੁਸਲੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਾਈਸਟ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.)
- ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਪੈਸਟੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ (ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇਕ ਵਾਰ ਚਮਚਿਆ, ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ), ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੋ. ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਕੋਟ ਨੂੰ ਟੌਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਉਪਚਾਰ ਕਰੋ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਕਲਪਕ ਸਜਾਵਟ ਨਾਲ ਉਪਰੋਕਤ ਸੁਝਾਅ ਨਾਲ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿਚ, ਨਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਵਾਧੂ ਛਿੜਕੇ ਨਾਲ.
ਵਧੀਕ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ( ਜੀਨੋਵਿਸ ਬਾਸੀਲ ਪੈਸਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ) ਹੱਥ ਨਾਲ, ਮਾਰਟਰ ਅਤੇ ਪੈਲੇਟ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ; ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਚੱਜੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਠੰਡਾ ਵਿਤਰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਇਹ ਕਿਸੇ ਪਾਸਿਤਾ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਸਪੈਗੇਟੀ, ਲਿੰਗੁਇਨ , ਟਾਂਗਲੀਟੈਲ , ਫੈਟਸਕਿਨ ਜਾਂ ਰੇਨਟੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜੇ, ਮਰੋੜ ਵਾਲੇ ਆਕਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਸਾਂਟ ਜਾਂ ਗਨੋਕੋਲੀ (ਟ੍ਰਾਪਾਨੀ ਦੇ ਆਮ ਛੋਟੇ ਪਾਸਤਾ) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ, ਪਤਲੇ ਸਟ੍ਰੈਂਡਾਂ ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ' ਤੇ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਗਏ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਪਿਕਨਿਕਸ ਜਾਂ ਪੈਟਲਕਸ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪਾਸਤਾ ਸਲਾਦ ਸੌਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਟਰੈਪਨੀ ਵਿਚ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੇਗਾਨਾ ਜਾਂ ਉਬਲੀ ਚਾਕਰਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ ਜੋੜ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਹੌਲੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਹਨ; ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕੁਝ ਝਟਕਾ ਅਤੇ ਛਿੱਲ ਦੇਂਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਛਿੱਲ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ. ਕੁਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪਿੜਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਾਮ ਥੋੜਾ ਥੱਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਤਰੀਕਾ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਬਲੈਚਰਿੰਗ ਜਾਂ ਟੋਸਟਿੰਗ ਦੇ. ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਲੈਚਡ, ਸਕਿਨਲ ਰਹਿਤ ਕਾਲੀ ਬਦਾਮ ਖ਼ਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬਦਾਮ ਚਮੜੀ ਤੇ ਬਦਾਮ ਖਰੀਦਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖ਼ੁਦ ਝੱਫੜਣ ਤੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਕੀਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਜੋ ਬਹੁਤ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹਨ ਟਮਾਟਰ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਸੁੰਘਣ ਦਾ ਟੈਸਟ" ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧਰਤੀ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਘਾਹ ਮਾਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ, ਜਾਂ ਤਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 547 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 800 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |