ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫਲਾਂ

ਗਲੁਟਨ ਇਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਕੈਚੱਲ ਨਾਮ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਹ ਭੋਜਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਬੀਅਰ. ਗਲੁਟਨ ਕੁਝ ਖਾਸ ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਗੂੰਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੇ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਦੂਸਰੇ ਗਲੂਟ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ-ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹਨ. ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹਮਲਾ ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਗਲੁਟਨ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ.

ਜਦੋਂ ਗਲੁਟਨ ਆਪਣੀਆਂ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ 'ਤੇ ਕਾਬੂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਸਧਾਰਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਗਲੁਟਨ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿਚ ਪੇਟਿੰਗ, ਗੈਸ, ਕਬਜ਼ ਜਾਂ ਦਸਤ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਖਾਣ ਪਿੱਛੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.

ਨੈਸ਼ਨਲ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਫਾਰ ਕੈਲੀਅਲ ਜਾਗਰਿਤੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਕਰੀਬਨ 18 ਮਿਲੀਅਨ ਅਮਨਿਕੀ ਗਲੂਟ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹਨ. ਹਰੇਕ 100 ਅਮਰੀਕਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਗਲੂਟ-ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ- ਉਹ ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਘੇਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਭੌਤਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਸਹਿਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

ਫਿਰ ਵੀ, ਹੋਰ ਲੋਕ ਸਿਰਫ਼ ਗਲੂਣ-ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹਨ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਜਾਂ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੋ.

ਚਾਹੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨਾ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੀ ਖਾਣਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਲੇਬਲਾਂ ਪੜ੍ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਸੂਚੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਆਟਾ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹਨ ਅਤੇ ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

ਗਲ਼ਤਨ ਵਿੱਚ ਅਣਸੋਧ ਅਨਾਜ

• ਕਣਕ: ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਪੈਲ, ਦੁਰਮ, ਸੋਲੋਨਾ, ਗ੍ਰਾਹਮ, ਫਰੋ, ਐਮਮਰ, ਐਨੀਕੋਰਨ, ਟ੍ਰਾਈਟੇਲੀਅਲ ਅਤੇ ਕਾਮਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਸ ਵਿਚ ਅਨਾਜ, ਉਗ, ਕੀਟਾਣੂ, ਬ੍ਰਾਂਸ, ਆਟਾ, ਪਰਾਪਤ ਹੋਏ ਕਣਕ ਅਤੇ ਕਣਕ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਕਣਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

• ਜੌਂ: ਜੌਆਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਈਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੌਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੁਕਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਲਟ ਵ੍ਹੀਲਰਜ਼, ਮਿੱਲਡ ਮਿਲਕ ਪਿੰਜਰ ਅਤੇ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਭੂਰੇ ਚੌਲ਼ ਰਸ , ਚੌਲ਼ ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏ.
• ਰਾਈ

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ

ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੂਚੀ 'ਤੇ ਆਟੋਮੈਟਿਕਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਅਨਾਜ ਹਨ. ਇਹ ਉਹ ਕੁਝ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:

• ਗੰਢ
• ਬੂਕਰੀ
• ਮਕਈ
• ਬਾਜਰਾ
• ਮੋਂਟਿਨਾ ® (ਭਾਰਤੀ ਚਾਵਲ ਘਾਹ)
• ਓਟਸ
• Quinoa
• ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ: ਚਿੱਟੇ, ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਸੁਸ਼ੀ, ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਜੰਗਲੀ
• ਜੂਰਾ
• Teff

ਗਲੂਟੈਨ-ਮੁਕਤ ਆਹਾਰ ਵਿਚ ਓਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਵਾਦਗ੍ਰਸਤ ਹੈ, ਪਰ ਗਲੂਟਨ ਅਨਪੋਰਟੇਨੈਂਸ ਗਰੁੱਪ, ਸੇਲੀਆਕ ਡਿਜ਼ੀਜ਼ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਸਾਲੀਏਕ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ, ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਗਲੂਟਿਨ-ਫਰੀ ਓਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਸੈਲਯੈਕਸ ਸਪ੍ਰੂ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਸੰਸਥਾਵਾਂ, ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਓਟਸ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ.

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਬੀਨ ਫਲੋਰ

ਕੁਝ ਬੀਨ ਆਟਾ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਫਵਾ ਬੀਨ
• ਗਰਬਨਜ਼ ( ਚਿਕਨਾ )
• ਗਾਰਫਵਾ (ਗਾਰਬਨਜ਼ੋ ਅਤੇ ਫਵਾ ਬੀਨ ਆਟਾ)
• ਮਟਰ
• ਰੋਮਾਨੋ (ਕਰੈਨਬੇਰੀ)
• ਸੋਏ

ਕਈ ਵਾਰੀ ਗਾਰਬਨਜ਼ੋ ਜਾਂ ਚਿਕਨਾਈ ਆਟਾ ਨੂੰ "ਗ੍ਰਾਮ" ਆਟਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ "ਗ੍ਰਾਮਹ" ਆਟੇ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਣਕ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਫਲੋਰ

ਨਿਊਟ ਆਟਾ, ਜੋ ਗਲੂਟੈਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਬਦਾਮ
• ਚੈਸਟਨਟ
• ਨਾਰੀਅਲ
• ਹੈਜ਼ਨਲੌਟ
• ਪਿਕਨ

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਰੂਟ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਰਚ

ਕੁਝ ਰੂਟ ਸਬਜੀਆਂ ਦਾ ਸਟੈਚ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਅਰੂਰੋੋਟ
• ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ
• ਆਲੂ ਦਾ ਆਟਾ
• ਟੈਪਾਇਓਕਾ