ਮਸਾਲਾ - ਜਿਸਨੂੰ "ਗਾਮ ਮਸਾਲਾ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਭਾਰਤ, ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਆਮ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਮਿਕਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੱਛੀ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਹਾਰਾ ਹਰਾ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਚੁਕਾਵਾਂ ਹਰਸਾ ਮਸਾਲਾ , ਲਈ ਇੱਕ ਅਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਾਰਤੀ ਸੂਰ ਦਾ ਹੋਕਾ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਐਨਪੀਆਰ ਦੇ ਮੋਨੀਕਾ ਭਾਈਡ ਅਨੁਸਾਰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ ਸ਼ੇਫ ਨੇ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਮੈਸਲ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਜੈਟਮੇਗ, ਮਿਰਚ, ਆਇਰਨ, ਮਿਰਚਕ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦਾ ਰਲਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. "ਗਰਮ" ਦਾ ਭਾਵ ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ "ਗਰਮੀ" ਹੈ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬੋਲੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਆਧਿਕਾਰਿਕ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਮਸਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ. "ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਚਟਾਬ ਵਧਾ ਕੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਗਰਮੀ ਵਧਦੀ ਹੈ," ਭਾਈਡ ਨੋਟਸ ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਕਈ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ "ਮਸਾਲਾ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੱਦਦੇ ਹੋ. "ਹਾਰਾ", ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਹਿੰਦੀ ਵਿਚ "ਹਰੀ"
ਇਸ ਮਸਾਲਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਮਿਸ਼ਰਨ ਤੇ ਇੱਕ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੰਦੀ ਦੇਣ ਲਈ ਸੁਆਦ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਟਕਸਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ. ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਤਾਂ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ "ਗਰਮ" ਮਸਾਲਾ ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰ ਸਕੋਗੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਾਹੀਂ ਜਿੰਨੀ ਮਰਜ਼ੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਰਵਾਇਤੀ ਮਸਾਲਾ ਰੈਸਿਪੀਓ ਵਿਚ ਇੱਥੇ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਿਵਰਤਨ ਅਫੀਮ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਜੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਬੂੰਦਾਂ coriander (1/4 ਪਾਊਂਡ / 250 ਗ੍ਰਾਮ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਕੱਢੀਆਂ ਗਈਆਂ)
- 1 ਝੁੰਡ ਪੁਦੀਨੇ (ਲੱਗਭੱਗ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ 1/5 ਪਾਉਂਡ)
- 1 ਪੌਡ ਲਸਣ (10 ਤੋਂ 15 ਕੱਪ)
- 3-ਇੰਚ ਟਿਸ਼ੂ ਅਦਰਕ (ਤਾਜ਼ੇ)
- 4 ਜਾਂ 5 ਹਰਾ ਮਿਠਾਈਆਂ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼
- 2 ਸਟਿਕਸ ਦਾਲਚੀਨੀ (ਹਰੇਕ 2 ਇੰਚ)
- 1 ਚਮਚ ਖੁਰਲੀ ਬੀਜ
- 6 cloves
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣਾ
- ਠੋਸ ਅਤੇ ਧਾਤ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਨਾ
- ਪੀਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਘਟਾਓ
- ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮਿਲਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਮਿਟਾ ਦਿਓ
- ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਪਾਓ
- ਸਾਰੀਆਂ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਗਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚੋ.
- ਜੇ ਪੀਹਣ ਦੀ ਸੁਵਿਧਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ
- ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਠੰਡਾ, ਸੁੱਕਾ ਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
ਸੰਕੇਤ: ਖੁਰਾਕੀ-ਪਕਾਉਣਾ ਸਮੱਗਰੀ ਪਹਿਲੇ
- ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸੱਕਦੇ ਹੋ - ਪਰੰਤੂ ਕੁੱਝ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਪਕਾਓਗੇ, ਜੋ ਨਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਮਗਰਮੱਛਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਸਰ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਪੀਹਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਸਕੇ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਖਸਪੀ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਮਗਰਮੱਛਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਓ.
- ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਗਰਮੱਛਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਪਿਛਲੇ ਦਿਸ਼ਾ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.
- ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਕਲੀਨਿਕ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਥੋੜਾ-ਥੋੜਾ ਕਰੋ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸਾੜਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾਓ.
- ਪਦਾਰਥ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪੰਜ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਤੁਸੀਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪਿੜਣ ਲਈ ਇੱਕ ਗ੍ਰੀਂਡਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 123 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 36 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 25 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |