ਸਾਉਰਕਰੌਟ ਸ਼ਾਇਦ ਜਰਮਨੀ ਦਾ ਕੌਮੀ ਭੰਡਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਇਹ ਜਰਮਨ ਖਾਣਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਖਾਣਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੌਖਾ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ fermenting ਕੇ ਇੱਕ ਕਵਾਟਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸਾਉਰਕ੍ਰਾਟ ਏਸ਼ੀਆ ਰਾਹੀਂ ਯੂਰਪ ਆਇਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਗੋਭੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਕਾਰਨ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸਕੁਰਵੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਤੰਦਰੁਸਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਉਪਯੋਗੀ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਆਪਣੇ ਸੌਰਕਰਾਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਗੋਭੀ ਪੱਤੇ ਤੇ ਪਾਇਆ ਬੈਕਟੀਰੀਆ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੋਵੋਂਗੇ. ਲੂਣ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ 0.6 ਅਤੇ 2 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਲੂਣ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਤਿਆਰ ਗੋਭੀ ਦੇ 3/4 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਪ੍ਰਤੀ ਸਿਲੰਡ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਂਕ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 8 ਤੋਂ 10 ਕੱਪ (ਲਗਭਗ 2 ਪਾਊਂਡ) ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ, ਢਿੱਲੇ ਹੋਏ ਪੈਕੇ ਹੋਏ
- 10 ਜੈਨਿਪੀ ਉਗ
- 1 ਚਮਚਾ ਕੈਰੇਵੇ ਬੀਜ
- 1 ਚਮਚਾ ਪੀਲੇ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
- 1 ਤੋਂ 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ ਅਣ- ਅਯੋਜਿਤ ਲੂਣ
- ਪਾਈ
- ਨਮਕ
- 1 ਚਮਚਾ ਪਿਕਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ 1 ਕੱਪ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਗੈਰ-ਧਾਤੂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਗੋਭੀ, ਜੈਨਿਪਰ ਉਗ, ਕੈਰੇਅ ਬੀਜ , ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਪਿਕਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਜੂਸ ਛੱਡਣ ਲਈ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਇਸਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਮਿਲੋ. ਜੇ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਆਰਾਮ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ 1 ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ
- ਇਕ-ਚੌਥਾਈ ਚੌਂਕਦਾਰ ਚੌਂਕਦਾਰ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਅਤੇ ਲਿਡ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ ਸੁਥਰੇ ਕੱਪੜੇ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
- ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਸ ਨੂੰ ਜਰਮ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ (ਧਾਤੂ ਨਹੀਂ) ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਥੱਲੇ ਦਬਾਓ
- ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਕਲੋਰੀਨਿਡ ਸਲੈਟੀ ਵਾਟਰ (1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਪਿਕਟਿੰਗ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਪਾਣੀ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਜਰਮ ਅਤੇ ਕੈਪ ਦੇ ਰਿਮ ਨੂੰ ਢਿੱਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਜਰਮ ਵਾਲਾ ਕੈਨਨਿੰਗ ਲਿਡ ਨਾਲ ਜੋੜੋ.
- ਭਰਾਈ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਟ੍ਰੇ ਤੇ ਜਾਰ ਰੱਖੋ
- 2 ਤੋਂ 3 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਜਾਰ ਅਤੇ 65 ਤੋਂ 72 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ.
- ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਕੰਟੇਨਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ (1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਪਿਕਟਿੰਗ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨਾਲ ਚੜ੍ਹੋ ਜੇ ਪੱਧਰੀ ਰਿਮ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਡਿੱਗ.
- ਚੋਟੀ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ (ਨਿਰਦੋਸ਼) ਚਿੱਟੇ ਚਿਹਰੇ ਜਾਂ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਸਕਿਉਰ ਕਰੋ, ਜਾਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਨਾਲ ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਡ ਡੱਬਕ ਢੱਕਣ ਅਤੇ ਰਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਘੜੇ ਦੇ ਬਾਹਰ ਪੂੰਝੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਨਹੀਂ ਹੋ.
ਨੋਟ
ਜਰਮਨ ਸਓਰਕਰਾਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਿਮਿਕ ਨੂੰ ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਦੋਨੋ fermentation ਲਈ ਇੱਕ ਅਨੁਕੂਲ ਵਾਤਾਵਰਨ ਬਣਾਉ. ਬਰਤਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡੈਂਡਰ ਸਾਓਰਕਰਾਉਟ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਰ ਵਿਚ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤਾਜ਼ਾ ਸੈਰਕਰਾਟ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸੈਰਕਰਾਟ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਜਾਵਟ ਜਾਂ ਸਲਾਦ, ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਸੇਬ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਹ ਵੀ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੈ, ਵੀ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 204 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 589 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 47 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |