ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਘਰੇਲੂ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਤਲੀਆਂ ਨਾਲ ਘੁਲਣ ਵਾਲਾ ਗੋਰਾ ਸਟਾਕ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹੱਥ-ਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਟਾਕ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਪੈਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਪਲਾਟ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਫਾਈਨਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਚੀਜਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਜਾਲ ਸਟ੍ਰੇਨਰ.
ਹੋਮਿਡ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਮੀਟ ਦੇ ਟ੍ਰਿਮਮਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆਂ ਅਤੇ ਸਟੈਕਾਂ ਤੋਂ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਸਕ੍ਰੈਪ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰੇਜ ਬੈਗ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਟ੍ਰਿਮਿੰਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਰੱਖੋ.
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ : ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਰੋਥ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 5 ਤੋਂ 6 ਪੌਂਡ ਮਾਸਕੋ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਤਲੀਆਂ *
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲਡ, ਚੌਟਰਡ)
- 2 ਵੱਡੇ ਗਾਜਰ (2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ)
- 2 ਪੱਸਲੀਆਂ ਸੈਲਰੀ (ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ, 2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 2 ਚਮਚੇ
- ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 3 1/2 ਕਵਾਟ ਪਾਣੀ
- 1 ਵੱਡਾ ਬੇ ਪੱਤਾ (ਜਾਂ 2 ਛੋਟਾ ਬੇ ਪੱਤੇ)
- 3 ਤੋਂ 4 sprigs parsley
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਥਾਈਮ (ਜਾਂ ਇੱਕ ਪਰਾਗ ਜਾਂ ਦੋ ਤਾਜੇ ਥਾਈਮੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- * ਕਈ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਗਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਦਨ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਸ਼ਾਂਦਾਂ, ਪਸਲੀਆਂ ਆਦਿ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਜੀਊਂਟਸ ਕੱਟੋ ਅਤੇ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- 400 ਐੱਫ. ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ. ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਟੋਟੇ
- 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ, ਕੁਝ ਵਾਰੀ ਬਦਲਣਾ, ਇਸ ਲਈ ਬੀਫ ਬਰਾਊਨ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਸਮਾਨ ਹੈ.
- ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੌਕਸਪੋਟ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਗ੍ਰੇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ ਪੈਨ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਲਾਉਣ, ਪਕਾਉ. ਦੋ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮਕਾਈ ਨੂੰ ਲਿਆਓ.
- ਟਮਾਟਰ ਚੇਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਟੋਪ ਪੋਟ ਵਿਚ ਜੋੜੋ, ਬਾਕੀ ਦੇ 3 ਕੁਆਟਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ. ਜੇ ਪਾਣੀ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਢੱਕਦਾ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਬੇ ਪੱਤਾ, ਪੈਨਸਲੀ ਪ੍ਰੋਟੀ, ਮਿਰਚਕ, ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਸਟੋਪਪੋਸਟ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫੋਨੀ ਚਿੱਕੜ ਨੂੰ ਛੂੰਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ, ਵਧੇਰੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੋਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਪਕਾਓ.
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪੱਟੀ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪਾਈ ਹੋਈ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਰਾਹੀਂ ਖਿੱਚੋ. ਕੂਲ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੱਕ refrigerate.
- ਸਤਹ ਤੋਂ ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ 1, 2 ਜਾਂ 4-ਕੱਪ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਜਾਰ * ਵਿਚ ਇਕ ਇੰਚ ਦੇ ਹੈਡਸਪੇਸ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਰੈਫਿਰਗੇਟ ਅਤੇ 4 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਾਂ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
- ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਦੇ ਲਗਭਗ 2 ਕੁਵਟਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
* ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਜਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈਡਸਪੇਸ ਛੱਡਣਾ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ 1 ਇੰਚ ਲਈ ਹੈਡਸਪੇਸ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣ ਲਈ, ਟੌਕਸ ਨੂੰ ਜੌਂਟਾਂ 'ਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਤੱਕ ਛੱਡੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹ ਜਮਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੇਚ ਕਰੋ, ਪਰ ਤਿੱਸਤ ਨਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 917 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 63 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 27 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 292 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 267 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 77 ਗ੍ਰਾਮ |