ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਟਾਕ, ਇੱਕ ਬਰੋਥ, ਇੱਕ ਮਗਰੋਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੂਪ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਉਲਝਾ ਰਹੇ ਹੋ? ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕੱਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸ਼ੇਫ ਵਿਚ ਵੀ ਕਾਫੀ ਸਹਿਮਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਿਰਫ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਰੋਥ ਕੋਲ ਮੌਸਮੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕੋਲ ਕੋਈ ਸਟਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਆਉ ਅਸੀਂ ਇਹ ਕਹਿ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ ਕਿ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਬਾਊਲੋਨ ਸਮਾਨਾਰਥਕ ਹਨ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਜੋ ਕਿ ਬਰੋਥ ਬਨਾਮ ਸਟਾਕ ਨਾਲ ਸਾਨੂੰ ਛੱਡਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਕੁੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਅੰਤਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਲੂਣ ਦੇਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ "ਬਰੋਥ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਮੌਸਮੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦਕਿ ਇਕ "ਸਟਾਕ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਲਗਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹੋ.
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਹੋਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਲਾਸਿਕ ਰੈਸਿਪੀਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਕੁਲੀਨੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਰਸਅਨੀ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ. ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਬਨਾਮ ਮੀਟ ਹੈ
ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਸਟਾਕ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਪੈਨਸਲੀ, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ) ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸੀਜ਼ਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਕੋਲੇਜੇਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਵੀ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਰੀਰਕ ਭੰਡਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੂਪ ਲਈ ਅਧਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ.
ਇਕ ਰਵਾਇਤੀ ਬਰੋਥ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਇਕ ਤਰਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਬਰੋਥ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਉਦੋਂ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ "ਸੂਪ" ਹੈ.
ਕੰਸਮ ਇਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ
ਇਸ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦਾ ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੇਅਰ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਬਰੋਥ ਟੇਬਲ ਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਵਿਹਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਫਰਕ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਜਾਂ ਅਣਸੋਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲੇ ਵੀ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਾਲੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੋਈ ਵੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਘਰੇਲੂ ਖਾਣੇ ਲਈ, ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਦਲਣਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. "ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟੌਕ" ਬਿਲਕੁਲ "ਸਬਜ਼ੀ ਬਰੋਥ" ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਹੱਡੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.