ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਸਟਾਕ (ਜਾਂ ਬਰੋਥ) ਸੱਚਮੁੱਚ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਟੋਵ ਲਈ ਹੱਥ ਤੇ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਬਰੋਥ ਚੌਲ ਜਾਂ ਰਿਸੋਟੋ, ਗ੍ਰੇਟ, ਪੋਲੀਂਟਾ, ਜੌਂ, ਦਾਲ਼, ਜਾਂ ਕਿਊਨੋ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰਸੋਈ ਤਰਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸ਼ਾਖਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੂਣ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਪ੍ਰੈਜਨਰਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਜਾਂ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਛਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪੀਲ ਹੋਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗਾ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਲੀਕ, ਪਾਰਸਨਿਪਸ, ਇਕ ਤ੍ਰਿਪਤ ਸੂਈ, ਇਕ ਫੈਨਿਲ ਦੀ ਬੱਲਬ, ਇਕ ਆਲੂ, ਰੋਮਨ ਲੈਟਸ ਪੱਤੇ, ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੇ ਚਮਚ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹਨ. ਸਿਰਫ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਕ੍ਰੈਪਾਂ ਜਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਮੁੱਖ ਪੰਨਿਆਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਬੈਗ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਭਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਰੋਥ ਬਣਾਉ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚ
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਕਾਫ਼ੀ ਪੇਟ ਦੇ ਕੋਟ ਲਈ)
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਅਨਪੀਲਡ, ਕਵਾਟਰਡ)
- 4 ਤੋਂ 6 ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 3 ਗਾਜਰ (1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 8 ਪੱਸਲੀਆਂ ਸੈਲਰੀ (1/2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 6 ਤੋਂ 8 ਕੱਪੋ ਲਸਣ (ਅਣਪੀਡਲ, ਅੱਧੀ)
- 8 ounces ਮਸ਼ਰੂਮ (ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਜ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਵੱਡਾ ਟਮਾਟਰ (ਸਟੈਮ ਹਟਾਇਆ, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 6 ਤੋਂ 8 sprigs of parsley
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕ
- 3 ਕੁਆਟਰ ਪਾਣੀ
- ਵਿਕਲਪਿਕ:
- ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ (ਸੁਆਦ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਸਟੋਪ ਸਪੌਟ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਡਚ ਓਵਨ ਜਾਂ ਕੇਟਲ ਵਿੱਚ, ਜੈਮੂਨ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਕੁੱਕ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਕੁਝ ਰੰਗ ਦਿਖਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬ੍ਰਾਊਨਿੰਗ ਬਰੋਥ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ, ਪੈਨਸਲੀ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਪਾਣੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 1 ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਉੱਪਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੋਰ ਵਧਾਓ.
- ਸਟਾਕ ਦੀ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਜਾਂ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਸਿਮਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘਟਾਓ. 1 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੁਆਦ ਦਿਓ, ਜਾਂ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਤੱਕ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲਾਹ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਤਰਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਪੜਾ-ਸਤਰਦਾਰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਸਿਈਵੀ ਜਾਂ ਬਰੇਲਨ ਸਟਰੇਨਰ ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਉ, ਫਿਰ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਰਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਦਬਾਓ. ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਣਾਅ ਵਾਲਾ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਉਬਾਲੋ.
- ਲੂਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ 3 ਤੋਂ 4 ਦਿਨ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਫਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਇੰਚ ਦਾ ਹੈਡਸਪੇਸ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ-ਮੂੰਹ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤੰਗ-ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਕ ਹੋਰ 1/2-ਇੰਚ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਜਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰੌਕ ਜਾਂ ਬ੍ਰੇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਮ ਪਵਾਇਦਾ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਅਫਸੋਸ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ!
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ
ਪਤਲੇ ਸੋਜੇਜ ਸਟੀਵ ਨਾਲ ਬਟਰਟਨ ਸਕੁਐਸ਼
ਚੀਡਰ ਅਤੇ ਐਂਡੋਲੀ ਸੋਜੇਜ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੀਮੀ ਮਿਸ਼ਰੀ ਸੂਪ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 100 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 3 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 190 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 3 g |