ਡੋਬੋਸ਼ ਟੋਰਟ, ਜਿਸਨੂੰ ਡਾਮ ਟੋਰਟ ਜਾਂ ਡੋਬੋਸ ਟਰਟਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੰਗਰੀਅਨ ਸਪੰਜ ਕੇਕ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੱਤ ਲੇਅਰਾਂ ਹਨ ਜੋ ਅਮੀਰ ਚਾਕਲੇਟ ਬਟਰਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਾਮਲ ਨਾਲ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਹੈ.
ਇਸਨੂੰ 1884 ਵਿੱਚ ਹੰਗਰੀਅਨ (ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਆਸਟ੍ਰੀਅਨ ਸੀ) ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਜੋਜਸੇਫ ਸੀ ਡੌਬੋਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਜੋਜਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਂਅ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਕੇਕ ਦੀਆਂ ਪਾਰਟੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਟਰਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਫੈਲਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਅਤਰਲੀਨਿਆਂ, ਚੈਸਟਨੱਟਾਂ, ਅਲੰਕਾਂ ਜਾਂ ਬਦਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੋਲ ਜਾਂ ਰੋਟ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਡੋਬੋਸ ਤੱਟ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੱਧਰ ਤੇ ਹੰਗਰੀਜ ਮਿਠਆਈ, ਸੂਟਮੀਨੇ ਰੀਗੋ ਜੈਨਸੀਸ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਕੇਕ ਲਈ:
- 8 ਔਂਸ ਰੂਮ-ਤਾਪਮਾਨ ਬਗ਼ੈਰ ਬਗ਼ੈਰ ਮੱਖਣ
- 1 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 4 ਵੱਡੇ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਡੇ (ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 1/2 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 1 ਚਮਚਾ
- ਵਨੀਲਾ
- ਭਰਨ ਲਈ:
- 8 ਔਂਸ ਸੈਮੀਜ਼ਟ ਚਾਕਲੇਟ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਔਂਸ ਅਣਕੱਡੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਪਾਊਂਡ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਬੇਸੁਆਦ ਮੱਖਣ
- 5 ਵੱਡੇ ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ
- 1 ਕੱਪ ਖੰਡ
- ਕਾਰਾਮਲ ਗਲੇਜ਼ ਲਈ:
- 2/3 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 1/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਕੇਕ ਬਣਾਉ
- 350 ਫੁੱਟ ਉੱਲੀ ਓਵਨ. ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕ੍ਰੀਮ 8 ਔਂਸ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਸ਼ੂਗਰ ਜਦ ਤੱਕ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ. 4 ਅੰਡੇ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ, ਫਿਰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤਕ ਹਰਾਓ.
- ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਕੋਟ ਵਿੱਚ 7 (9-ਇੰਚ) ਗੋਲ ਪੈਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ 9-ਇੰਚ ਦੇ ਕੇਕ ਪੈਨ ਹਨ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰਾ ਪਲਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਯਾਦ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਟੀਰ ਦਾ ਭਾਰ. 7 ਨਾਲ ਇਸ ਨੰਬਰ ਨੂੰ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੇਬਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਰੇਕ ਪੈਨ ਲਈ ਕਿੰਨੀਆਂ ਔਊਂਸ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
- 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੋਨੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹਨ. ਓਵਰ ਬੀਕ ਨਾ ਕਰੋ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ, ਲੇਕਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਕ ਕੇਕ ਰੈਕ ਤੇ ਉਤਾਰ ਦਿਓ. ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸਾਰੇ ਪੀਟਰ ਵਰਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ.
ਭਰਾਈ ਬਣਾਉ
- ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਦੋਨੋ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਕੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, 2 ਮਿੰਟ ਲਈ 1 ਪਾਊਂਡ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹਰਾਇਆ, ਫਿਰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੀਡੀਅਮ ਤੇ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉੱਚੇ ਤੇ.
- ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ 5 ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਖੰਡ ਰੱਖੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ 120 F. ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਪੀਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਤੇ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ.
- ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਤਦ ਵਗੈਰਾ ਦੇ ਸਾਰੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੁੱਲੋ. ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਰੈਫਰੀਜਾਈਜ਼ਰ.
ਕਾਰਾਮਲ ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਓ
- ਇੱਕ ਕੇਕ ਰੈਕ ਤੇ 1 ਕੇਕ ਲੇਅਰ ਰੱਖੋ ਜੋ ਡ੍ਰੀਆਂ ਨੂੰ ਫੜਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਨ ਤੇ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 2/3 ਕੱਪ ਖੰਡ ਅਤੇ 1/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- ਖੰਡਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਖੰਡ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੈਨ ਦੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਾਰਮਲ ਇੱਕ ਸੋਨੇ ਦਾ ਭੂਰੇ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਉਬਾਲੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ.
- ਤੁਰੰਤ ਕੇਕ ਲੇਅਰ ਤੇ ਕਾਰਾਮਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਪਰਛਾਵਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ, ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਗਲ਼ੇ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਲਗਾਓ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਕੱਟੇ ਬਿਨਾਂ 16 ਬਰਾਬਰ ਦੀਆਂ ਜੁੱਤੀਆਂ ਅੰਦਰ ਜੰਮਦਾ ਹੋਵੇ.
ਟੌਰਟੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ
- ਇਕ ਸੇਜਿੰਗ ਪਲੇਟ ਤੇ 1 ਕੇਕ ਲੇਅਰ ਰੱਖੋ ਜਾਂ 9 ਇੰਚ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਗਾਈਡ ਵਜੋਂ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਅਤੇ 1/8-ਇੰਚ ਭਰਨ ਤੇ ਫੈਲਾਓ.
- ਬਾਕੀ ਲੇਅਰਾਂ ਅਤੇ ਭਰਨ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਉ ਅਤੇ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਗਲੇਜ਼ਡ ਲੇਅਰ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ.
- ਕੇਕ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਬਾਕੀ ਦੇ ਭਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਰੈਫਿਗਰੇਟ
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਾਰਾਮਲ ਗਲੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਈਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁਕੜਾ.
ਕਾਰਾਮਲ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ
ਹੰਗੁਹਾਨਿਯਨ ਡੋਬੋਸ਼ ਲਈ ਸੈਂਕੜੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਗਰੀਬਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਇਕ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਕੈਟਾਲਾਗ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੂਜੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਹੰਗਰਿਅਨ ਜਾਂ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਉਪਯੁਕਤ ਹਨ ਪਰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਕਾਰਾਮਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਾਰਾਮਲ ਹਨ- ਇੱਕ ਗਰਮ ਕਾਰਾਮੇਲ ਜਿੱਥੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ, ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ, ਕਾਰਾਮਲ ਜਿੱਥੇ ਖੰਡ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਇਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਡੋਬੋਸ਼ ਟੋਰਟ-ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਕਾਰਾਮਲ ਵਰਤਦੀ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 580 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 43 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 26 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 92 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 147 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |