ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਹੰਗਰੀਸੇਜ਼ ਜਾਂ ਹਾਜ਼ੀ ਕੋਲਾਬਾਜ ( ਹ.ਏ.ਐੱਚ. -ਜ਼ੀ ਕੂਲ-ਬਾਹਸ) ਲਈ ਇਹ ਰੋਟੀਆਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਲਸਣ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਖੇਤ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ ਹੰਗਰੀਅਨ ਸੌਸੇਜ ਪਕਵਾਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਰਸੋਈਏ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਦੇ ਕੁਲੀਜ਼ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਨੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਸੂਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਤ੍ਰਿਪਤ ਨਾ ਕਰਨਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸਕਾਊਜ਼ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸਟਾਫਿੰਗ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਲਈ, ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਕਿ ਪੋਲਿਸ਼ ਲੰਗੂਚਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਹੰਗਰੀ ਅਤੇ ਪੋਲਿਸ਼ ਲੰਗੂਚਾ ਵਿਚਕਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਫ਼ਰਕ ਪਹਿਲਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕਦੇ ਉਬਾਲੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਸਿਰਫ ਬੇਕਿਆ ਜਾਂ ਘੁਟਣਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਪਾਊਂਡ ਕਮਜੋਰ, ਚੰਗੀ-ਮਾਰਬਲਡ ਪੋਰਕ ਮੋਢੇ (ਤੁਹਾਡੀ ਚੀਰਡਰ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਟੋ)
- 3 ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕੜ (ਕੁਚਲਿਆ)
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚ ਪਪਰਿਕਾ
- 1/2 ਕੱਪ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ
- 14 ਫੁੱਟ ਦੇ ਹੱਗ ਕੇਸਿੰਗ (ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਧੱਫੜ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਠੰਢੀਆਂ ਘਸੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫਰਿੱਜਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਰਹੋ.
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਪਪਰਾਕਾ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਸ਼ਾਤਮਈ ਮੀਟ ਹੋਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੀਹਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਾਸ ਰੁਕਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਪੀਹਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਇਕ ਹੱਥ-ਕ੍ਰੈਂਕਡ ਜਾਂ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਗਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੌਰਸਲੀ ਕਰੀਚੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਸੀਜ਼ਨਸ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹਨ, ਇਕ ਛੋਟੀ ਪੈਟਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਵਿਆਹ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੰਤ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸਪ੍ਰੈਅ ਜਾਂ ਪੋਟਰ ਤੋਂ ਕੁਝ ਬਚੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਫਿਨਲ ਦੇ ਮੁਹਾਜ ਉੱਤੇ ਕੇਸਿੰਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਛੂਹੋ. ਬੰਨ੍ਹਿਆਂ ਨੂੰ ਫੈਂਸਲੇ ਤੱਕ ਢੱਕਣ ਲਈ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਗੰਢ ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੇ.
- ਸਲੇਟੀ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਦੂਜੇ ਹੱਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਨਾਲ ਕੈਸਿਸ ਵਿੱਚ ਮਜਬੂਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ.
- ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਸੌਸੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਏਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੇ ਮੋਮਬੱਮਲ ਲੰਗੂਚਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਪਰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਓਵਰਸਟੁਫ ਨਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਕੇਸਿੰਗ ਫਟ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਐਕਸਟਰਿਊਡਿੰਗ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੈਸ਼ੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਉਸ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੰਢ ਬੰਨ੍ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਲੇਟੀ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕੋਇਲ ਵਿਚ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 6 ਇੰਚ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲਾਂ ਤੇ ਜੋੜ ਕੇ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਲੰਗੂਚਾ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟੇਡ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੋ ਦਿਨ ਤਕ ਕਵਰ ਕਰੋ.
- ਪਕਾਉਣ ਲਈ, 350 ਐਫ ਨੂੰ ਓਵਨ ਭੰਡਾਰ ਕਰੋ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਬੀਅਰ) ਦੇ ਨਾਲ ਗਰੀਸੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣਾ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕਸਰੋਲ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਲੰਗੂਚਾ. ਕਰੀਬ 1 ਘੰਟੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਸਲੇਟ ਗੋਭੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ.
- 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਲੇਟੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ.