ਇਸ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਖਜਾਨਾ ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੇ. ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੋਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗ਼ਲਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸ ਮੀਟਰ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਮੈਂ ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਆਮ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਨਹੀਂ!)
ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਨਿੱਜੀ ਸ਼ੈੱਫ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਘਬਰਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਲੂਣ ਛਿੜ ਰਿਹਾ ਸੀ.
ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ ਹੈ, ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਮੇਰਾ ਜਵਾਬ: ਮੇਰੇ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ. ਲਗਾਤਾਰ ਉਹ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਨਗੇ ਕਿ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਸੀ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਕਦੇ ਸੀ. ਮੈਂ ਇਹ ਕਹਿ ਕੇ ਸ਼ੇਖ਼ੀ ਨਹੀਂ ਮਾਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ, ਬਲਕਿ ਸਿਰਫ ਆਪਣੀ ਗੱਲ ਦੱਸਣ ਲਈ.
ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇਆਮ ਸੀਜ਼ਨ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਹੈ. ਇਕ ਇੰਚ ਅਤੇ ਡੇਢ ਮੋਟਾ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਚੁਣਨ ਲਈ ਮੇਰੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਹੈ . ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਸਤਹ ਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਜਿਸਦਾ ਭਾਵ ਹੈ ਮੀਟ ਦਾ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਿੱਸਾ ਇਸ ਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਲੂਣ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਸਾਨੂੰ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਸਟੀਕ ਦੀ ਸਤਹ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਸਟੀਕ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਇਸ ਲਈ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮੌਸਮੀ ਖਾਣਾ ਹਰ ਕਸ਼ਟ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਕ?
ਕਦੋਂ ਸਟੀਕ ਲੂਣ?
ਇਕ ਹੋਰ ਸਵਾਲ ਹੈ ਜੋ ਫਸਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਨਮਕ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਕੁੱਝ ਸ਼ੈਫ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ 24 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ.
ਦੂਸਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਟ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਮੌਸਮੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਖ ਨੁਕਸ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਦੇ ਬਾਹਰਲੀ ਨਮਕ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚੀਜ ਸਟੀਕ ਹੋਣ ਦੀ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਘੱਟ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋਵੇ. ਦਰਅਸਲ, ਤੁਸੀਂ ਫਰਿੱਜ, ਨਮਕ ਜਾਂ ਨਮਕ ਵਿਚ ਰੱਖੀ ਹੋਈ ਕੋਈ ਵੀ ਸਟੀਕ, ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਜੂਸ ਨੂੰ ਗੁਆ ਰਹੇ ਹੋ.
ਇਕ ਹੋਰ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪ੍ਰੈੱਪ ਟਾਈਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਸਟੀਕ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਕੌਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ 24 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਹੋ. ਇੱਕ ਵਾਧੂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਟੈਕਸਾਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਥਾਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਅਡਵਾਂਸ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਠੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਰੋ ਕਿ: ਪੇਟ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਕਰਾਂ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਸਟੀਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਨਾਲ ਲੈ ਕੇ ਰੱਖੋ ਇਹ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ 1½ ਇੰਚ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਕਵਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਮੀਟ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ.
ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਰੈਕ ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਓ (ਕਿਉਂਕਿ ਲੂਣ ਕੁਝ ਜੂਸ ਕੱਢੇਗਾ), ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ (ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਸੀ) ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਿਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਪਲ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ. ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪੈਟਿੰਗ ਕਰਨ ਦੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਕਾਇਆ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਗ੍ਰੀਨਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਲਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ: ਫਿਰ, ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਕੋਸੇਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ (ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ) ਛਿੱਲ ਦਿਉ. ਮੀਟ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਗ੍ਰੈਨਿਊਲ ਨੂੰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸਟੈਕ ਬਰੱਸ਼ਿਸ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜਦੋਂ ਨਮਕ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ - ਇਕ ਬਹਿਸ . ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ੈੱਫ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਤਰੀਕਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਦੋਨੋ ਜੁਰਮਾਨਾ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਹੈ (ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਕਿ ਇਹ ਵੀ ਜੂਸੀਅਰ). ਤੁਸੀਂ ਗਣਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋ
ਤਾਜ਼ੇ ਗਰਾਊਂਡ ਕਾਲੀ ਪੇਪਰ
ਸਟਿਕਸ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਇਕ ਹੋਰ ਬਹਿਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੰਨ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਧੀਆ ਸਟੀਕ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ.
(ਅਤੇ ਫੇਰ, ਮੈਂ ਉਸ ਪ੍ਰਿਅਗ੍ਰਾਉਂਡ ਦੀ ਕਾਲੀ ਧੂੜ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਜੋ ਉਹ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੇ ਵੇਚਦੇ ਹਨ. ਮੇਰਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਟੀਕ ਵਿੱਚ ਕਰੀਚਦੇ ਹੋ.
ਇਕ ਵਿਚਾਰਧਾਰਾ ਦੇ ਸਕੂਲ ਨੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਸਕੂਲ ਦੇ ਪੈਰੋਕਾਰਾਂ ਨੇ ਮਾਤ੍ਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਂ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪੱਟਾਂ ਤੇ ਸਟੀਕ ਉੱਤੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ. ਦੂਸਰੇ ਸਕੂਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸਟੈਕਸ ਦਾ ਮੌਸਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੂਜੀ ਸੋਚ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ.
ਕੌਣ ਸਹੀ ਹੈ? ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮਿਰਚ ਲਿਖਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਕਵਾਸ ਹੈ - ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਹਾਂ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰਸੋਈ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਮਿਰਚਿੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਿਰਚ ਦੇ ਗ੍ਰੇਨਲਜ਼ ਮਾਸ ਨਾਲ ਜੁਟੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਤੁਸੀਂ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਗ੍ਰਿਕਟਰ ਪਾਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਾਹਰ ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ.
ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਪੁਰਾਣੇ ਪਿੰਜਰੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਸਟੀਕ ਦੀ ਭਾਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਕਾਏ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਸਟੈਕਸ ਕਰੋ.