ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿਚ, ਕੈਲਮਰੀ ਸਕਿੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖ਼ਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ (ਪਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ) ਧੱਕਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ-ਤਲੇ ਹੋਏ .
ਕਾਲਾਮਾਰੀ ਸਕਾਇਡ ਲਈ ਇਕ ਇਤਾਲਵੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ (ਇਕੋ: ਕੈਲਮਰੋ) ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੈਲਾਮੀਰੀ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਕਈ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
ਕੈਲਾਮੀਰੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸਕਿਡ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅਡ੍ਰਿਏਟਿਕ ਸਮੁੰਦਰ, ਉੱਤਰੀ ਸਾਗਰ, ਆਇਰਿਸ਼ ਸਮੁੰਦਰ ਅਤੇ ਅਟਲਾਂਟਿਕ ਮਹਾਂਸਾਗਰ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਟਾਪੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢਿਆਂ ਤੱਕ ਹੈ. ਭੂ-ਮੱਧ ਅਫ਼ਰੀਕਾ
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਨਸਲਾਂ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਤੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਤੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਮਿਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਪੂਰਾ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਕੁਇਡ 12 ਤੋਂ 24 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੈਲਾਮੀਰੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਪੀਆਟੀਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. Calamari ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ marinara ਸਾਸ, ਸੁਆਦ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਜ aioli , ਟਾਰਟਰ ਸਾਸ ਜ ਦਹੀਂ
ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੈਲਮੜੀ ਨੂੰ ਸਫੈਦ, ਗਰਮ, ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਬਰੇਜ਼ਡ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੈਲਮਾਰੀ ਨਾਲ ਚਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ), ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਵਿਚਕਾਰ ਅਤੇ ਕੈਲਮਰੀ ਵਿਚ ਕੁਝ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅਤੇ ਰਬੜ-ਭਰਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਟੈਂਡਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਿਮਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਕੈਲਾਮਾਲੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਕਿਡ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਸਿਰ, ਵਸੀਰਾ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਭ੍ਰਸ਼ਟਿਕੀ (ਜਿਸ ਨੂੰ quill ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ, ਚੁੰਬਕੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੈਰਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
ਤੰਬੂ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਭਾਗ ਹਨ.
ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਹੈ ਜੋ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਕਿਡ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਕਿਉਡ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਰਾਸ ਕੱਟ ਕੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੈਲਾਮੀ ਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੈਲਮਾਰੀ ਸਟੀਕ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਫਲੈਟ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਲਈ ਇਕ ਹੀਰਾ ਪੈਟਰਨ ਵਿਚ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਕ੍ਰਿਪਟ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ. ਅਤੇ ਕੋਰਸ, ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ ਡਬਲ-ਫਲਿੰਗ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੈਲਮਾਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਢੰਗਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ.
ਕੈਲਮਰੀ ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ ਇੱਕ ਹਲਕੇ, ਪਤਲੇ ਸਟੀਟਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ. ਜੇ batter ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਜੇ ਇਹ ਵੱਧ ਮਿਕਸ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਜੇ ਬੈਟਰੀ ਵਿਚਲੇ ਤਰਲ ਬਹੁਤ ਨਿੱਘੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਕੋਟਿੰਗ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਬਿਰਧ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.