ਸਵਿਸ ਸਟੇਕ ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਬੀਫ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਫ ਦੌਰ ਦੇ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚੱਕ ਮੋਢੇ ਦਾ ਸਟੀਕ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਦਾ ਸਖਤ ਕੱਟ ਵਰਤਣਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬ੍ਰੇਇੰਗ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ.
ਬੀਫ ਦੌਰ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਬੀਫ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੀ ਲੱਤ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਢੇਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਕਸਰਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਸਰਤ ਇੱਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਫਾਈਬਰਜ਼ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਕੁਝ ਸਵਿਸ ਸਟੀਕ ਪਕਵਾਨਾ ਮੀਟਰਾਂ ਦੇ ਥਿਨਰ ਕਟੌਤੀ ਵਰਤਣ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਕਊਬਰ (ਜਾਂ "ਸਵਿਗਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ") ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿਊਬ ਸਟੀਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਮਕੈਨੀਕਲ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਦੀ ਇਹ ਕਿਸਮ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਟੁੱਟਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਚਬਾਉਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਰ ਇਹ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬੋਰਿੰਗ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਵਾਲੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਘੁਮੰਡ ਰਾਹੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਦੌੜ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਪਤਲੀ ਕੱਟ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਰੇਸ਼ਵਾਨ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਵਾਲੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੈਡ ਸਟੇਕ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭੂਰੇ ਤੌਹ ਆਖੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੌਸਮੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਡੋਰੇਜ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਬੋਰਿੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ ਭੂਰੇ ਆਟੇ, ਮੀਟ ਨਹੀਂ. ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕੇਵਲ ਆਟੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਤੌਣੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਊਂਡ
- ਬੀਫ ਗੋਲ ਸਟੇਕਸ (5-6 ਔਂਸ ਹਰੇਕ, ਕਰੀਬ 6 ਸਟੈਕਸ)
- 2 ਔਂਸ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
- 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਪੀਲਡ, ਅੱਧੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਔਂਸ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 1½ ਕੱਪ ਬੀਫ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਬੀਫ ਬਰੋਥ
- 1 (14.5 ਔਂਸ) ਟਮਾਟਰ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਤਰਲ ਨਾਲ)
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 3 ਚਮਚੇ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ
- 1 1/2 ਚਮਚੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- 300 ° F ਓਹੀਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਓਥੇਨ ਕਰੋ.
- ਇਕ ਵੱਡੇ ਡੱਚ ਓਵਨ ਵਿਚ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਤਕਰੀਬਨ ਸਿਗਰਟ ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਦ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਸਟੈਕਸ ਜੋੜੋ. ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਭੂਰੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਕਰੀਬ ਚਾਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ (ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਚੰਗੇ, ਡੂੰਘੀ ਛਾਲੇ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ), ਫੇਰ ਉਲਟ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ. ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਦੁਹਰਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਬਰਕਰਾਰ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ.
- ਹੁਣ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ.
- ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਰੌਕਸ ਫਾਰਮਾਂ ਤਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ . ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਰੌਕਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਤੇ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਸਾੜ ਨਾ ਦੇਵੋ!
- ਹੁਣ ਪਾਸ ਕੀਤੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ. ਬੇ ਪੱਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਾਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
- ਅੱਗੇ, ਭੂਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਤਰਲ ਦੁਆਰਾ ਕਵਰ ਕਰ ਸਕਣ. ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ.
- ਤਕਰੀਬਨ ਡੇਢ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਮੀਟ ਤਕ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਾਸ ਦੀ ਇੱਕ ਉਦਾਰ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਸਟੇਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 414 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 115 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,556 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 44 ਗ੍ਰਾਮ |