ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਸਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਡਿਨਰ ਪਾਰਟੀ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਲਾਇਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਹਰੇ ਪੌਦੇ ਲਈ, ਧਾਲੀ - ਜਾਂ Coriandrum Sativum ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਦੁਆਰਾ ਕਾਲ ਕਰਨ ਲਈ - ਆਪਣੇ ਆਪ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਾਂ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਪੈਨਸਲੀ ਪਰਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ, ਪਲਾਂਟ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਫਲ ਦੋਵੇਂ ਏਸ਼ੀਆਈ, ਲਾਤੀਨੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਚੀਨੀ ਸੂਪ, ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਸਲਸਸ ਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਕੀ ਭੰਡਾਰ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਜਾਂ ਔਸ਼ਧ ਹੈ? ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ, ਧੀਰੇ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਪੌਦੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਪੱਤੇ, ਪੈਦਾਵਾਰ, ਬੀਜ ਅਤੇ ਸਭ ਜਦੋਂ ਧਨੀ ਦੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਪੌਦੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ੍ਸਰੇਂਸ ਲਈ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.
ਪੌਦਾ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਰਾਈ ਹੋਈ ਬੀਜ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਕਈ ਹੋਰ ਨਾਜੁਕ palates ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ. ਕੈਲੀੈਂਟੋ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਐਪੀਕਚਰ ਨੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੋਂ ਸਫੈਦ ਤੱਕ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਵਰਤੇ ਹਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਲਈ, ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਦੇਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਉਂ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਵੀਰ, ਇਹ ਇਕ ਸੰਪੂਰਨ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਇਹ ਬੀਜ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਧੁੰਧਲਾ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਿਆਰਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਅਕਸਰ ਏਸ਼ੀਅਨ ਕਰੀਜ਼ ਵਿਚ ਖੋਜੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਤਿਹਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿੱਟ
ਧਾਤ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਾਹਿਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 5,000 ਬੀ.ਸੀ. Coriander ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਲਿਖਤਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬੀਜ ਮਿਸਰੀ ਕਬਰਸਤਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਸਨ.
ਪਿਆਰ ਦੇ ਪੌਦੇ, ਕ੍ਰਿਸ਼ਚਿਅਨ ਰੀਚ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਸਨ ਕਿ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਐਂਮਰਸੀਨੀਅਲ ਪ੍ਰੋਪਰਟੀਜ਼ ਸੀ. ਡਾਇਸਕੋਰਾਇਡਜ਼, ਇਕ ਯੂਨਾਨੀ ਡਾਕਟਰ, ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ ਕਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੇ ਲੇਖਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਧੌਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਜਿਨਸੀ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਨੋਟ ਤੇ, ਕੋਇੰਡਰ ਓਲਡ ਟੈਸਟਾਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਿਕਰ ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ. ਕੂਚ ਦੇ 16 ਵੇਂ ਅਧਿਆਇ ਵਿਚ, 31 ਵੀਂ ਆਇਤ ਵਿਚ ਲਿਖਿਆ ਹੈ: "ਅਤੇ ਇਸਰਾਏਲ ਦੇ ਘਰਾਣੇ ਨੇ ਉਸ ਦਾ ਨਾਂ ਮਾਨਾਨਾ ਰੱਖਿਆ: ਅਤੇ ਉਹ ਧੌਲ਼ੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀ ਜੋ ਸਫੈਦ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਬਣੇ ਵੇਫਰਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀ.
ਸਿਲੰਡੋ ਨੂੰ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਹੋਰ ਪੁਰਾਤਨ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸਦੀ ਚਿਕਿਤਸਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਮੰਜ਼ੂਰ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਚਾਇਨੀਸ ਦੀ ਕੀਮਤੀ ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਵੀ. "ਏਸ਼ੀਅਨ ਸਾਮੱਗਰੀ" ਵਿੱਚ, ਕੇਨ ਹੋੱਜ਼ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿਲੈਂਟੋ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁੱਝ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ.
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਮੈਸੇਚਿਉਸੇਟਸ ਵਿਚ ਧਾਤ ਦੇ ਪੌਦੇ ਫੁਲ ਰਹੇ ਸਨ, ਅਮਰੀਕੀ ਬਸਤੀਆਂ ਦੇ ਉਪਰੋਕਤ ਉੱਗਦੇ ਪਹਿਲੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵਿਚੋਂ ਇਕ. ਸਤਾਰ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਫਰਾਂਸੀਸਾਂ ਨੇ ਇਕ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤਰ ਥੈਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ. ਅੱਜ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇੰਟ੍ਰੋ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੈਲੰਟ੍ਰੋ ਇੱਕ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਏਸ਼ੀਅਨ ਕੁੱਕਬੁੱਕ (ਮੈਕਸੀਕਨ ਪੈਨਸਲੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਮ ਉਪਨਾਮ) ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਪੈਨਸਲੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੈਲਨਟ੍ਰੋ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਿਲੈਂਟੋ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਸਿਲੈਂਟੋ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਿਟੇਂਟੋ ਨੂੰ ਹੋਰ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੀਲੀਆਟ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਥਾਈ ਰੋਜੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਜੋੜ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕੈਲੇਂਡਰੋ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵੱਡੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਬੁੱਕਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਾਤਾਂ ਨੂੰ ਪੱਕੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪੌਦਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਕੋਈ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ ਮੰਗਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਕੈਲੰਥਰੋ ਪੱਤੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਗਲਤ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈਏ ਕਦੇ ਵੀ ਧਾਤ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਧਾਲੀਦਾਰ ਬੀਜ ਕਈ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਚਮਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸਿਲੈਂਟੋ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਪਾਲਸਲੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਪੱਤੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਜਿਸਦਾ ਕੋਈ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਚਾਨਣ ਵਾਲਾ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿਿਲੰਗ ਦਾ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤਾਜ਼ਾ cilantro ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਇਕ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀ ਕ੍ਰਿਸਪਰ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿਚ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨੂੰ ਹਵਾ ਭਰਿਆ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਨਾਲ ਬੰਦ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਧਾਤ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਹੋਰ ਸੁਝਾਅ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਲਿਆਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਬਾਗਬਾਨੀ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਆਪਣੇ ਧੂਏਂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਉਗਾਉਣ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸਿੱਧੀ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇਕ ਹਾਰਡ ਸਾਲਾਨਾ, ਧਾਤ ਨੂੰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖਾਸ ਖੇਤਰ ਵਿਚਲੇ ਪੇਸਟੇ ਬੀਜੋਗੇ.