ਦੱਖਣੀ ਪੇਰੂ ਵਿਚ ਅਰੇਕੁਆਪਾ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਸਕੋਲਪਡ ਆਲੂ ਦੇ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਲੋਸੋ ਸੇਰਰਾਨ (ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪਨੀਰ) ਨਾਂ ਦੀ ਇਕ ਲੂਨੀ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਕੁਏਸੋ ਸੇਰਰਾਨੋ ਆਰਕਾਈਪੀਪਾ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਲੀਮਾ ਬੀਨ ਸਲਾਦ ਸੋਲਟਰਿਟੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਫਰਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੇ ਗਏ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਨ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਛੁੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕੱਠਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜਾਂ ਸਧਾਰਨ, ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਨਮਕ ਲਈ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਠੰਡੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 3 ਪਾਊਂਡ ਆਲੂ (ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਪੀਲੇ)
- 1 ਪਿਆਜ਼
- 2 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਪਿਆਲਾ ਬੀਜ
- 12 ਆਊਂਡ ਸਪੌਰਮਿਡ ਦੁੱਧ
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ
- 3 ਅੰਡੇ
- 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ
- 1 ਪਾਊਂਡ
- ਕੁਏਸੋ ਬਲੈਨਕੋ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਸੈਮੀ ਫਰਮ, ਸਫੈਦ, ਸਲੋਟੀ ਪਨੀਰ)
- 3/4 ਕੱਪ ਮੌਂਟੇਰੀ ਜੈੱਕ ਪਨੀਰ (ਗਰੇਟ)
- 1/4 ਕੱਪ ਪਮਸੇਨ ਪਨੀਰ
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਆਲੂ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 1/4 ਇੰਚ ਦੇ ਮੋਟੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਵੱਡੇ ਪੋਟੇ ਵਿਚ ਆਲੂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ 4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ, ਪਲਾਸਿਟਕ ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਰਮੱਛ ਅਤੇ ਅਨੀਜ਼ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਕੇਵਲ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਇੱਕ ਆਕਦਾਤੇ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੈਂਡਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾ ਦੁੱਧ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ, 3 ਅੰਡੇ, 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ ਰੱਖੋ.
- 350 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਓਵਨ ਪਿਹਲ.
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਅਤੇ 9 x 13-ਇੰਚ ਕਸਰੋਲ ਪਨੀਰ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਫੈਲੋ. ਪਨੀਰ ਨੂੰ 1/4 ਇੰਚ ਦੇ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਕਸੇਰੋਲ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਕੱਟੇ ਗਏ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਪਾਉ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਲੇਅਰਾਂ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕੈਸੇਰੋਲ ਭਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਸੱਲੀ ਨਾਲ ਢੱਕਣ ਲਈ ਲੇਅਰਾਂ ਉੱਤੇ ਦਬਾਓ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ
- ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਉੱਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਗਰੇਟੇਟ ਮੋਂਟੇਰੀ ਜੈੱਕ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪੀਰਮਸਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਸੋਰੌਲ ਉੱਪਰ
- ਪੋਰਲ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਕਸੇਰੋਲ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਪੋਰਲ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੋਰਲੌਇਲ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਕਿਹਾ ਜਾਏ.
- ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 10-15 ਮਿੰਟ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 369 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 107 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 648 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |