ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ croquembouche ਦੇ ਹੈਰਾਨਕੁਨ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿਆਹ ਦੇ ਕੇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਕੇ ਤੇ ਸ਼ੋਅਸਟਾਪਪਰ ਹੈ. ਕਰੌਕੋਮਬਊਚ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਦਾ ਇਕ ਬੁਰਜ ਹੈ, ਕਾਰਾਮਲ-ਡੁਪਡ ਪਰੋਫਿਰੋਲੇਸ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਬਾਡੰਡ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕ੍ਰਿਸ਼ਚਿਅਨ ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫੁੱਲ, ਸ਼ੂਗਰ ਕਲਾ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪਿਘਲਾ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਡਰਾਉ ਨਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸੰਗਠਨ ਅਤੇ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਿੱਧਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਲਈ:
- 1 1/4 ਕੱਪ ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
- 3 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 1/4 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 2 ਚਮਚੇ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਮੱਕੀ ਦੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- F ਜਾਂ
- ਚੌਕਸ:
- 1 ਕੱਪ ਮੱਖਣ
- 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 2 ਕੱਪ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 8 ਆਂਡੇ
- ਕਾਰਾਮਲ ਲਈ:
- 2 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 2/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉ:
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੇਵਲ ਭਾਫ਼ ਲਈ ਕਾਫੀ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਦੁੱਧ ਉਗ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਆਂਡਿਆਂ, ਖੰਡ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਸਾਰ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ.
ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਬੇਕੁੰਧ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਅੱਧੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਝਟਕਾਓ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਪਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਤਕ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਡਿਫੈਸਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਤੇ 170 ਫੈਸਰ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਨਾ ਜਾਵੇ-ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਪ੍ਰੋਫਾਈਰੋਰਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਤੋਂ ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ.
ਚੌਕਸ ਬਣਾਓ:
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਸਟੀਕ batter ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ. ਇਕ ਵੇਲੇ ਇਕ 'ਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ, ਜਦ ਤਕ ਕਿ ਸਟੀਲ ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
400 ° F ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਦੋ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਹਰੇਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ 24 ਛੋਟੇ ਰਾਉਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਚੌਕਸ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਮਚਾਓ. 30 ਤੋਂ 35 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਰੋਰਸ ਪੱਕ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੀ ਬਣ ਜਾਵੇ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪੈਂਟਰੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰਨ ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
ਇੱਕ ਸਾਦਾ ਟਿਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ. ਟਿਪ ਨੂੰ ਇਕ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰੋਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵਿਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ ਵਾਲਾ ਪਾਈਪ ਪਾਓ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਪਰੋਫੈਸਰੋਲਾਂ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ. ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਭਰੇ ਹੋਏ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖੋ.
ਕਾਰਾਮਲ ਬਣਾਉ:
ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 2 ਡਬਲ ਡੋਲਰ ਵਾਲਾ ਖੰਡ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ 2/3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕਰਨ ਲਈ ਖੰਡ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਘੁਮਾਓ. ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਡੈਂਪ ਪੇਸਟਰੀ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਪੂੰਝੋ ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੂਗਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੇਂਡੂ ਸੋਨੇ ਦਾ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਸਨੂੰ ਕੂਕਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ 5 ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੇ ਲਈ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਕਾਰਾਮਲ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਦੇ ਮੈਪਲੱਸ ਰਸ ਦੀ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਜਦੋਂ ਕਾਰਾਮਲ ਨੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਫਟਾਫਟ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ.
ਸੀਕੁਕਮੂਚ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ:
ਕਾਰਾਮਲ ਵਿਚ ਇਕੋ ਵਾਰ 12 ਪ੍ਰੋਫੇਰੋਰਲ ਡਾਈਪ ਕਰੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਚਮਚ-ਪੱਧਰੀ ਸੇਵਾ ਵਾਲੀ ਤੋਟਟਰ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ, ਕਾਰਾਮਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਗੂੰਦ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਪਹਿਲੇ ਇੱਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਉੱਤੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਰਿੰਗ ਨੂੰ ਡੁਿੱਪ ਕਰ ਕੇ ਅਤੇ "ਗਲੋਵਇੰਗ" ਕਰੌਕੰਬੋਕ ਦੀ ਇਮਾਰਤ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਲਾਸਿਕ ਕੋਨ ਜਾਂ ਟਾਵਰ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
ਸਪੌਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਇੱਕ ਕੋਬ ਵੇਚਣ ਲਈ ਕ੍ਰੋਕਜਬਚ ਤੋਂ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਕਾਰਾਮਲ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ. ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਬਦਾਮ, ਧਾਤੂ ਡਰੇਨੇਜ ਜਾਂ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਲਈ ਦਬਾਓ.
ਕੁੱਕ ਦੇ ਨੋਟਸ: ਕੇਕ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਵਰਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਢਹਿ-ਢੇਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਮੌਸਮ ਗਰਮ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਾਰਾਮਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰਾ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬਕੀ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਈ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉੱਥੇ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਸ਼ੱਕ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਡਾਕਟਰੀ ਮਦਦ ਮੰਗੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 475 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 23 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 234 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 323 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 59 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |