ਇੱਕ ਥਾਈ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਹੁਣ 20 ਸਾਲ ਤੋਂ ਟੌਮ ਯਮ ਸੂਪ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਵ ਆਇਆ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੂਪ ਨੂੰ ਲਪੇਟਿਆ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਆਧਾਰ ਨਾਲ lemongrass, ਲਸਣ, ਚੂਨਾ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਲਗਭਗ ਨਸ਼ੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹਰਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਖੀਰੇ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਬੋਤਲ ਲੈ ਕੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤੁਪਕੇ ਕੁਝ ਚਮਚੇ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਲਕਾ ਟਾਮ ਯਾੱਮ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਥਾਈ ਸੂਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਮੈਂ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸੂਚੀ 'ਤੇ ਰਹੇਗੀ. ਜਿਵੇਂ ਮੇਰਾ ਪਤੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਇਸਨੂੰ ਰੋਟੇਸ਼ਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ!"
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 12 ਤੋਂ 14 ਮੱਧਮ ਜ਼ਿਲੇਦਾਰ (ਜਾਂ 8 ਤੋਂ 10 ਵੱਡੀਆਂ, ਕੱਚਾ, ਗੋਲੀਆਂ ਛੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਹਟਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ (ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨੋਟ ਵੇਖੋ)
- 6 ਕੱਪ ਸਟਾਕ (ਚਿਕਨ)
- 1 ਸਟਾਲ
- lemongrass (ਘੱਟ 1/3 ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ)
- 4 ਕੱਪੜੇ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ)
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ)
- 6 ਚਮਚ ਗੰਗਲ (ਜਾਂ ਅਦਰਕ)
- 3 ਪੱਤੇ
- ਕਾਫ਼ਿਰ ਚੂਨਾ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ (ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ)
- 1.5 ਤੇਜਪੱਤਾ.
- ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
- 1/2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਗਾਜਰ (ਮੋਟੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਤੋਂ 2 ਕੱਪ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਸ਼ੀਟਕੇ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਾਰਾ ਖੱਬਾ)
- 1 ਛੋਟਾ ਉ c ਚਿਨਿ (ਅੱਧੇ ਚੰਦ੍ਰਮੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ (ਚੈਰੀ, ਅੱਧੇ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1/4 ਤੋਂ 1/3 ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ (ਵਧੇਰੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਸੁਆਦ ਨਾਲ)
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਤੇਲ
- 1/3 ਕੱਪ ਧਾਲੀ (ਤਾਜ਼ਾ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸੁਆਦ, ਕੁਚਲ ਚੌਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਪੱਧਰ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ lemongrass ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੰਡਾ ਦੇ ਵੱਡੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਛੱਡੀ. ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰੋ.
- ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਗੰਗਲ ਜਾਂ ਅਦਰਕ, ਚੂਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਜਾਂ ਬੇ ਪੱਤੇ), ਚੂਨਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮੱਛੀ ਚਟਣੀ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਥੋੜਾ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਥੋੜਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ.
- ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਉਣੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਥੋੜਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਜੋੜੋ. ਕੁੱਕ 3 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਿੜੀ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਭੁੰਜਦੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੇ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 1/4 ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਲਗਾਓ. ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿਥੇ ਸੂਪ ਆਪਣੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ 'ਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਟੈਸਟ-ਟੈੱਸਟ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਤਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੁਰਲੀ ਦੇ ਤੇਲ, ਤਾਜੀ ਕੜਛੀ, ਜਾਂ ਮੁਰਗੀ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਜੋੜੋ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖਟਾਸ ਹੈ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਪਾਓ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਲਾ ਪਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਅਮੀਰ / ਕ੍ਰੀਮਾਈਅਰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ ਤਾਂ ਹੋਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਤਾਜੇ ਧਾਲੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮਜ਼ੇ ਕਰੋ!
ਸ਼ੈੱਲ ਜਾਂ ਸ਼ੈਲ ਤੇ ਨਹੀਂ? ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘਟੀਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸ਼ੰਫਰਾਂ 'ਤੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿਚ ਕੁੱਕ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਕੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸੂਪ ਵਿਚ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਵਧਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ!