ਇਹ ਸੁੰਦਰ ਥਾਈ ਸੂਪ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕ੍ਰਿਪਾ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਡਿਨਰ ਪਾਰਟੀ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੁੱਖੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕਰੋ. ਥਾਈ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ "ਗੇਂਗ ਸੋਮ ਪਲਾ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਅਸਲ ਵਿੱਚ "ਔਰੇਂਜ ਫਿਸ਼ਰੀ" - ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਪਲੇਨਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਖੂਬਸੂਰਤ ਸੁਮੇਲ ਅਤੇ / ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਸੁਮੇਲ ਲਈ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਦੋ ਖਟਾਈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਟੋਨੋਸਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਗਨੀ-ਗਰਮ ਸੂਪ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀ ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਥਾਈ ਸੂਪ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਕੱਪ ਚੰਗੀ-ਕੁਆਲਟੀ ਦਾ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
- 2 ਤੋਂ 3 ਛੋਟੇ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਫਿਲਟਰਾਂ (ਇਕੋ (ਜਾਂ ਸਨਪਰ, ਜਾਂ ਕੋਈ ਵੀ "ਚਿੱਟਾ" ਮੱਛੀ, ਕੱਟਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟ)
- 10 ਮੱਧਮ ਝੀਂਗਾ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼)
- 2 ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ (ਜਾਂ ਲਗਭਗ 1 ਕੱਪ ਵਾਲਾ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ)
- 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਸਿੰਚਾਈ ਦਾ ਪੇਸਟ (ਏਸ਼ੀਅਨ / ਇੰਡੀਅਨ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਤੇ ਉਪਲਬਧ, ਜਾਂ 2 ਤੇਜਪੰਥੀ. ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ)
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਖੰਡ ਦੀ ਖੰਡ (ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ)
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ.
- ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
- 2 ਕੱਪ ਬੇਬੀ ਬੋਕ ਚੀਏ (ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਦੇ ਹੋਰ ਚੀਨੀ, ਜੇ ਪੱਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
- 1/2 ਕੱਪ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਹਰਾ ਬੀਨ (2 ਇੰਚ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 1 ਛੋਟਾ ਉ c ਚਿਨਿ (ਮੈਚਸਟਿਕ ਵਰਗੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ)
- 3-4 ਤਾਜੇ ਸੰਤਰੇ ਟੁਕੜੇ (ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟੋ)
- ਪੇਸਟ ਲਈ :
- 1 ਆਇਤਾਟ (ਜਾਂ 1/4 ਕੱਪ ਬੈਰਲ ਬਲੈਕ ਪਿਆਜ਼)
- 1 / 2-1 ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਲਾਏ ਛਾਲੇ)
- 1 ਅੰਗੂਠੇ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਦਰਕ
- 3-4 ਕਲੇਸ ਲਸਣ
- 1/4 ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚ
- ਝਿੱਲੀ ਪੇਸਟ (ਜਾਂ 1 ਵਾਧੂ ਚਮਚੇ. ਮੱਛੀ ਸਾਸ)
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਮਛੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
- ਉਦਾਰ ਹੰਢਣਸਾਰ ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ (ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਵਾਧੂ ਲਈ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸੂਪ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉ, ਜਾਂ ਫਿਰ ਸਾਰੇ ਕਾਗਜ਼ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਇਕਠਾ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿਚ ਪੇਸਟ ਤੱਤਾਂ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਕੇ.
- ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੂਪ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਤੌਲੀਏ ਦਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਤਲ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਹੁਣੇ ਬਣਾਇਆ ਹੈ. ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ 1-2 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਸਟੋਕ, ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ, ਇੰਦਮੀ ਜਾਂ ਚੂਨਾ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨੂੰ ਜੋੜੋ: ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਬੀਨ ਅਤੇ "ਚਿੱਟੇ" ਹਿੱਸੇ, ਜੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ. 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪੀਣ ਲਈ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਬੀਨਜ਼ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
- ਬਾਕੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਹੋਰ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ, ਜਦ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਫਿੱਕੀ ਅਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ-ਚਿੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਚਿੜੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਾਓ ਸੰਕੇਤ: ਇਸ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਿਲਵਾੜ ਨਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗਾ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਟੈਸਟ ਕਰੋ. ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖਾਰੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਖੱਟੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਵਧੇਰੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਚੂਰਾ ਦਾ ਜੂਸ ਪਾਓ) ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਸੁਆਦਲਾ / ਸਲੂਣਾ ਵਧਾਓ; ਫਿਰ ਖਟਾਈ-ਮਿੱਠੀਤਾ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸਲੇਟਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਮਸੰਤੀ ਪਿਸ਼ਾਬ / ਚੂਨਾ ਦਾ ਦੁੱਧ ਕਿੰਨਾ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿੰਨਾ ਖਟਕਾ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ ਤੁਹਾਡੇ ਸੂਪ ਸੁਆਦ ਹੈ. 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਵੱਧ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਜਿਵੇਂ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਜਾਂ 1/4 ਕੱਪ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ (ਜੇ ਜੂਸ ਮਿੱਠਾ ਹੋਵੇ). ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੂਪ ਦੇ ਲਈ, 1/2 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਕ ਡਰੋਪੋ ਜਾਂ ਥਾਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੋ ਪਾਓ.
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਦੜਾ ਸੂਪ ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੰਤਰੇ ਦੇ ਕਈ ਅੱਧੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉ, ਫਿਰ ਤਾਜ਼ਾ ਤਾਜ ਦੇ ਉੱਪਰ ਛਿੜਕ ਦਿਉ. (ਨੋਟ: ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ). ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!