ਖਰੀਦਣਾ, ਤਿਆਰੀ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਲਮੌਂਗਰਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਵੀ!
ਲੇਮਗਰਾਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇੱਕ ਪੜਾਅ-ਦਰ-ਕਦਮ ਟਯੂਟੋਰਿਅਲ ਲਈ, ਦੇਖੋ: Lemongrass Guide ਬਾਰੇ ਸਭ (ਤਸਵੀਰਾਂ ਨਾਲ!).
ਲੀਮੌਂਸਸ ਇਕ ਖੋਖਲਾ ਪੌਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੰਡੀ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਹੈ. ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਤੱਤ, ਲੇਮੋਂਗਸ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਲੀਮੂਨ ਦਾ ਜੂਸ (ਜਾਂ ਚੂਨਾ) ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਵਿੱਚ lemongrass ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਖੱਟੇ ਫਲ ਆਪਣੇ ਖਾਸ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ.
ਲੀਮਗਰਾਸ ਨੂੰ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਹੋਰ ਥਾਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ, ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਠਾਈਆਂ, ਅਤੇ ਧਾਲੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਲੇਮੋਂਗਰਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਧੌਲਿਆਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ. (ਲੇਮੋਂਗਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਥਾਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਵੇਖੋ: ਕੀ ਥਾਈ ਫੂਡ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ? ) ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਹੁਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸੂਪ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ: ਟੋਮ ਯਮ ਕੰਗ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ, ਨੂੰ ਲੇਮੋਂਗਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਖਿਡਾਰੀ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਟੌਮ ਯੱਮ ਨੂੰ ਜ਼ੁਕਾਮ, ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੈਂਸਰਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਆਪਣੇ ਘਰ ਟੌਮ ਯਾਮ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣਾ , Yum Soup Recipe .)
ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਸੁਝਾਅ
ਲੇਮੋਂਗਰਾਸ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ , ਫਰਮ ਸਟਾਲਾਂ (ਨਰਮ ਜਾਂ ਰਬੜ ਵਾਲੀ ਨਹੀਂ) ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ). ਹੇਠਲੇ ਦਾਖਾ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ (ਲਗਭਗ ਚਿੱਟਾ) ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਪਰਲੇ ਡੰਡੇ ਹਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਜੇਕਰ ਬਾਹਰਲੀ ਪੱਤੀਆਂ ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਹਨ ਤਾਂ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਣਾ).
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤਾਜ਼ੀ ਲੇਮੋਂਗਸ ਨੂੰ 3-4 ਸਟੰਕ ਦੇ ਗਰੁੱਪਿੰਗ ਵਿਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਲਚਕੀਲਾ ਬੈਂਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਟਾਲਸ ਲਗਭਗ 1 ਫੁੱਟ ਲੰਬੇ (ਜਾਂ ਹੋਰ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਏਸ਼ਿਆਈ ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਲੇਮਗਰਾਸ ਦੇਖੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਹਿੱਸਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ - ਲੇਮੋਂਗਸ ਸਟਾਲਸ ਵੀ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਪੈਕੇਟ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਨੋਟ ਕਰੋ: ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ, ਤਿਆਰ-ਰਹਿਣ ਵਾਲਾ ਲੇਮੋਂਗਸ ਵੀ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਏਸ਼ੀਅਨ / ਚੀਨੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਟੱਬਾਂ ਵਿਚ ਇਸਨੂੰ ਲੱਭੋ.
ਲੇਮੋਂਗਸ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ
ਆਪਣੇ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਲੇਮਗਰਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ, ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੇਠਲੇ ਬਲਬ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਬਾਹਰਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਮੁੱਖ ਸਟਕ (ਪੀਲੇ ਸੈਕਸ਼ਨ) ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਵੱਡੇ ਹਰੇ "ਸਟੈਮ" ਨੂੰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੇਰੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਰੌਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ.
ਇੱਥੋਂ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ 2 ਵਿਕਲਪ ਹਨ. ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਦੇ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਪੀਲੇ ਸਟਾਲ ਨੂੰ 2-3 ਇੰਚ ਲੰਬਾਈ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸ਼ੈਕਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਝੁਕ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਚੂਰ ਚੂਰ" ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਸਤਹੀ ਕਟੌਤੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ. ਆਪਣੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਕਰੀ ਨੂੰ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ ਡੰਡੇ ਪਾਓ. ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, lemongrass ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕਹੋ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜਾ ਚੋਣ lemongrass ਟੁਕੜਾ ਹੈ. ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਖਪਤ ਕਰਨ ਲਈ lemongrass ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਫਾਈਬਰ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ, ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਡੰਡੇ ਬਹੁਤ ਫਰਮ ਹਨ. ਸਟਾਲ ਦੇ ਪੀਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਚੰਗੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਜਾਂ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪੱਸਲ ਅਤੇ ਮੋਰਟਾਰ ਨਾਲ ਪਾਉ. ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਥਾਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਇਸ ਤਿਆਰ ਨਮਕ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਲਮਗਰਾਸ ਖਾਣ ਬਾਰੇ
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ lemongrass ਬਹੁਤ ਹੀ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ "ਸਟੀਰੀ" (ਜਿਆਦਾਤਰ ਥਰਿੱਡਾਂ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ). ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਆਪਣੀ ਥਾਈ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੂਪ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲੇਮੋਂਗਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਢੁਕਵਾਂ ਨਰਮ ਕਰ ਸਕੇ.
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ Lemongrass ਵਧ ਰਹੀ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰੀ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਸ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਕੁਝ ਡੰਡੇ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚਲੇ ਬੱਲਬ ਦੇ ਅਖੀਰ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹ ਬਣ ਜਾਣ ਤੱਕ ਰੋਕ ਦਿਓ (ਇਸ ਨੂੰ 2 ਹਫਤੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ). ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੁਹਾਡੇ lemongrass ਜੜ੍ਹ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ, 1½ ਇੰਚ ਇੱਕ ਇੰਚ ਲੰਬੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਲਗਾਉ, ਜ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਅਮੀਰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੋਟ ਵਿਚ
ਲਮੌਂਸ੍ਰਸ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦੱਖਣ ਵੱਲ ਖਿੜ ਉੱਠਣ ਵਾਲਾ ਖਿੜਕੀ ਦੇਣ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ. ਲੇਮਗਰਾਸ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਮਕਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸਜਾਵਟੀ ਬਾਗ ਪੌਦਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥਾਈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਣ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਾਣੋ!
ਲੇਮਗਰਾਸ ਪਕਵਾਨਾ
ਹੇਠ ਥਾਈ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਵਿਚ ਲਮੌਂਸ੍ਰਾਸ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ: