ਥਾਈ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਜਾਂ "ਨਾਮ ਪਲਾਹੀ", ਥਾਈ ਰੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਅਮੀਰ ਅਰਧ-ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਪਗ ਸਾਰੇ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਰਸੋਈਆ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਕਟ ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਜੁਨਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) - ਤੁਸੀਂ ਥਾਈ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਟੇਬਲ ਤੇ ਇਸ "ਸਾਸ" ਵਿੱਚ ਆ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਥਾਈਸ ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪਾਉਂਦੀ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ.
ਮੱਛੀ ਚਟਣੀ ਕੀ ਹੈ?
ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਚੰਗੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੁਕੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ 1 ਸਾਲ ਤੋਂ 18 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਖਮੀ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਐਂਚੌਜ਼ੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਮੱਛੀ ਸਾਉਂਕਸ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਾਂ ਸਕਿਊਡ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੱਛੀ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸਾਸ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਮੈਂ ਕਿੱਥੋਂ ਫੂਸ ਸਾਸ ਕਿੱਥੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਇਹ ਦਿਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰਮਾਰਸ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵੇਚਦੇ ਹਨ (ਆਪਣੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰੋ) ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਸ਼ੀਅਨ ਫੂਡ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਨੀ / ਵੀਅਤਨਾਮੀ / ਥਾਈ ਫੂਡ ਸਟੋਰ ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਸੌਸ ਦੀ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਮਿਲੇਗੀ. "ਫਿਸ਼ ਸਾਸ" ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਬੋਤਲਾਂ ਅਤੇ ਲੇਬਲ (ਮੱਛੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ - ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ) 'ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸਮੱਗਰੀ ਵੇਖੋ. ਇਹ ਥਾਈਲੈਂਡ ਜਾਂ ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਔਨਲਾਈਨ ਆਨਲਾਇਨ ਵੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਕ੍ਰਿਊਂਡ ਬਰਾਂਡ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਇਕ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕ ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ. ਅਜੇ ਤੱਕ ਮੈਨੂੰ ਥਾਈ ਭੋਜਨ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਵਿਚ ਲੱਭਣ ਲਈ ਅਜੇ ਤਕ ਮਿਲਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਕਰੀਬ ਸਾਰੇ ਵਿਅਤਨਾਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰ ਇਸ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਿਹਤਰ ਬਦਲ (ਮੇਰੇ ਵਿਚਾਰ ਵਿੱਚ) ਗੋਲਡਨ ਪਹਾੜੀ ਸਾਸ , ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਸਾਦਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੈਣ ਲਈ ਥਾਈ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਸੌਸਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ.
ਗੋਲਡਨ ਮਾਊਨਨ ਸਾਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਏਸ਼ੀਅਨ ਫੂਡ ਸਟੋਰ ਤੇ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.
ਮੱਛੀ ਸੌਸ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੂਣ ਦੀ ਖਪਤ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ ਤਾਂ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਜਿਹੜੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਰਤ ਕੇ ਇੱਕ ਦੁਬਿਧਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦਕਿ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਸੋਡੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਘਟੀਆ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਰਕਮ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਾਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਵੰਡ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇਗੀ (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇਕ ਥਾਈ ਕਰੀ), ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਇਸ ਦਾ - ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਜਾਂ ਬੈਠਣਾ. ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਕਹਿੰਦੇ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਦਾ ਸਿਰਫ ਇਕ ਹਿੱਸਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕਰੋ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਸੋਡੀਅਮ ਦਾ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਮੈਂ 'ਮੱਛੀ' ਨੂੰ ਸਾੜ ਕੇ ਮੱਛੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਭਾਂਡੇ ਕਿਵੇਂ ਰੱਖਾਂ?
ਇੱਥੇ ਗੁਪਤ ਹੈ: ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਥਾਈ ਰਿਸਾਵ ਵਿਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਦੂਸਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜੀ ਦੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਮਿਲੇਗੀ. ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਪੱਕੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸ਼ਰਮਿੰਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਹੀ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋ ਜਿਸ ਨੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗੰਧਿਤ ਕਰਨਾ) ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਸੀ. ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੈਂ ਗੰਧ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਮੰਨਦਾ, ਪਰ ਸ਼ਾਇਦ ਮੈਂ ਹੁਣ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮੇਰੇ ਸੰਵੇਦੀ ਸੰਸਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ.
ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ 'ਮੱਛੀ' ਨੂੰ ਗੰਜਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਚੂਨੇ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਘਸੀਟ ਕੇ ਵੇਖੋ ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਚੀਕਰਜ਼!