ਗੁਲਾਸ਼

ਗੁਲਾਸ ਗੈਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਗ੍ਰਾਮੀਣ ਸਟੂਅ ਜਾਂ ਸੂਪ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗੌਲਸ਼ ਹੰਗਰੀ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੁਝਾਅ ਰਿਹਾ ਹੈ.

ਗੁਲਾਬ ਗੋਭੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਵੜ, ਸੂਰ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮਾਸ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗੌਲਸ਼ ਮੀਟ ਦੇ ਸਖਤ ਕੱਟਾਂ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਤਿਆਰ ਹੈ ਜੋ ਹੌਲੀ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੋਰਿੰਗ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕ ਬਣਦਾ ਹੈ.

ਮੀਟ ਦੇ ਇਹ ਕੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲਜੇਜੇਨ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਰੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਜਿਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਜਾਂ ਹੋਰ ਗਾਡੈਨਰ ਜੋੜਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਮੋਟਾ ਕਰੋਗੇ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹਨ, ਗੌਲਸ਼ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਗੌਲਸ਼ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿਚ ਪਾਰਸਨਿਪ, ਗਾਜਰ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਗਊਬ, ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗੌਲਸ਼ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਕੁਝ ਗੌਲਸ਼ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿਚ ਕੈਰੇਅ ਬੀਜ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ .

ਗੁਲਾਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ

ਗੁਲਾਸ ਹੰਗਰੀ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਹੈ. ਨਾਮ ਹੰਗਰੀ ਗੁਲਾਈਸ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ , ਮਤਲਬ ਕਿ ਗਾਰਡਨ ਜਾਂ ਕਾਓਬਾਇ, ਕਿਉਂਕਿ ਗੁਲਾਈਆ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਪਸ਼ੂ ਦਾ ਝੁੰਡ. ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੰਗਰੀ ਵਿਚ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਝੁੰਡ ਚੁੱਕੇ ਗਏ ਸਨ. ਚਰਵਾਹੇ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਗੌਲਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ ਗਏ.

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਆਲੂ ਗਲਾਸ਼ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਸਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੇ ਨਹੀਂ ਗਏ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਗੌਲਸ਼ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰਾਂ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਵੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੇਵਲ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਹੀ ਜੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਵਾਂ ਜੋੜ.

ਗੌਲਸ਼ ਬਦਲਾਵ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ

ਹੰਗੇਰੀਅਨ ਬੀਫ ਗੁਲਾਸ ਰਾਈਪਾਈ - ਮਾਰਹਾ ਗਲਾਈਸ : ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਇਕ ਬੋਤਲ ਖਾਣਾ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬੀਫ ਚੱਕ ਸਟੀਕ, ਪਿਆਜ਼, ਹਰਾ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ (ਗੌਲਸ਼ ਨੂੰ ਦੇਰ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਵਾਲਾ), ਕੈਰੇਅ ਬੀਜ ਅਤੇ ਲਾਲ ਆਲੂ ਗਰਮ ਹੰਗਰੀ ਪਪ੍ਰਿਕਾ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਹਥਿਆਰਾਂ ਦੀ ਚਾਕਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਜ਼ ( csipetke ) ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.

ਗਲੂਟਿਨ-ਫਰੀ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਫ੍ਰੀ ਗੁਲਾਸ਼ : ਰਵਾਇਤੀ ਗੌਲਸ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਗਲੂਸ਼ਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ ਜੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਦੂਜੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਬਨਾਉਣ ਵੇਲੇ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ. ਜੇ ਬਰੇਇੰਗ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਸਟਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਗੌਲਸ਼ ਪਕਵਾਨਾ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਜਾਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਕ੍ਰੋਏਸ਼ੀਆਈ ਵੇਨਿਸਨ ਗੌਲਸ਼ (ਗੁਲਾਸ) ਵਿਅੰਜਨ : ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿੱਠੇ ਹੰਗੇਰੀਅਨ ਪਪੋਰਾਕਾ ਅਤੇ ਹਿੰਦੁਆਂਟਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਨੀਰ ਭੂਮੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਘਣ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਮਿਰਚਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਲ ਵਿਚ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਟੁਕੜੇ. ਵਾਧੂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਲਈ ਗਾਜਰ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸੇਨਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਸ ਨੂੰ ਪੋਲੇਂਟਾ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਿਸ਼੍ਰਿਤ ਆਲੂ ਜਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਘੱਟ ਕਾਰਬ ਗੌਲਸ਼ : ਹਾਲਾਂਕਿ ਗੌਲਸ਼ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਖਾਣੀ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਾਂ ਨੂਡਲਸ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਸਟਾਰਚਾਂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਕੁਝ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੇਫਟੇਬਲ ਗੋਭੀ ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਬਿਸਤਰੇ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖੋਂਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਹਊਨੀਅਨ ਕਾਊਬਯ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਸੀ ਜੋ ਆਸਟ੍ਰੀਆ, ਜਰਮਨੀ, ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਨਗੇ.