ਬੀਫ ਜਾਂ ਪ੍ਰਮ ਨਾਲ ਲੇਲਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਮਿਠੇ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪ੍ਰੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅਦਰਕ, ਭਗਵਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਛੁੱਟੀਆਂ ਮਨਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਇਕੱਠਾਂ, ਵਿਆਹਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ.
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਮੇਮਿਆਂ ਤੇ ਪੇਸ਼ ਹੋਣ ਲਈ ਪ੍ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਦੇ ਟੈਗਨਨ ਲਈ ਕੋਈ ਖ਼ਾਸ ਮੌਸਮੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਕੰਮ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਆਮ ਪਰਿਵਾਰਕ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਹੀ ਚੋਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਸਿਰੇਮਿਕ ਟੈਗਨ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਬਹੁਤਾ ਰਵਾਇਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤੇ ਮੋਰਕੋ ਦੇ ਕੁੱਕ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮਾਸ ਦੇ ਟੈਂਡਰ ਕੱਟ (ਹੱਡੀ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ) ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦੇਣਗੇ.
ਹੇਠਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿਧੀ ਲਈ ਹੈ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਜਾਂ ਟੈਗਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਡਬਲ ਜਾਂ ਤੀਹਰੀ ਵਾਰ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਟੈਗਨ ਵਿਧੀ ਲਈ ਵੱਖਰੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਊਂਡ ਟੈਂਡਰ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲਾ (ਤਿੰਨ ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (grated ਜ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 3 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ)
- 3/4 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਕੇਸਰੀਨ ਥ੍ਰੈਡਸ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਿਰਦਾ
- ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ 3 ਇੰਚ ਤੋਂ 4 ਇੰਚ ਦੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
- 1/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/4 ਕੱਪ ਮੱਖਣ, ਨਰਮ
- 2 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- ਮੁੱਠੀ ਭਰ cilantro sprigs (ਇੱਕਠੇ ਬੰਨ੍ਹ)
- 1/2 ਪਾਊਂਡ ਪ੍ਰਿਨਸ
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ਹਿਦ
- 2 ਡੇਚਮਚ ਖੰਡ
- 1 1/2 ਚਮਚੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1 ਚਮਚ
- ਤਿਲਕ ਬੀਜ (ਵਿਕਲਪਕ)
- ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਮੀਟ ਪਕਾਉ
ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਜਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਵਿਧੀਆਂ:
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਪਕਰਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਮੀਟ ਦੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਜੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਪ੍ਰੈਸ ਕੁਇੱਕਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਜੋੜੋ. ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਤੇ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੇ ਲਿਆਓ.
- ਠੋਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀਟਿੰਗ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ, ਅਤੇ 45 ਤੋਂ 50 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਪਕਾਉ. (ਨੋਟ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤਕਰੀਬਨ ਅੱਧੀ ਰਾਤ ਤਕ, ਤਰਲ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦੇ 1/2 ਕੱਪ ਨੂੰ ਹਟਾਓ.) ਮਾਸ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚੂਸ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਜਿਸਦਾ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਜੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮੀਟ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੋਟ ਵਿਚ 2 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਜੋੜੋ. ਮੀਟ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ 2 ਤੋਂ 2 1/2 ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. (ਨੋਟ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤਕਰੀਬਨ ਅੱਧੀ ਰਾਤ ਤਕ, ਤਰਲ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦੇ 1/2 ਕੱਪ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.) ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਕਾਰਚਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਸ ਘੱਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਵਸਰਾਵਿਕ ਟੈਂਡੇਨ ਵਿਧੀ :
- ਟੇਢੀ ਦੇ ਥੱਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਰਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪਰਤਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਤੇਲ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਤੇ ਰੱਖੋ. 2 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਕਵਰ ਨੂੰ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਫੈਲਾਅ ਤੇ ਟੈਸੀਨ ਰੱਖੋ. ਟੇਗਨਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਕਾਲੀ ਤਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿਓ (ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸਿਮਿਓਰ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
- ਟੇਗਨਿਨ ਨੂੰ 3 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਤਰਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਨੋਟ: ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ 2 ਘੰਟੇ, ਤਰਲ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਦੇ 1/2 ਕੱਪ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.)
ਪ੍ਰੂਨ ਨੂੰ ਕੁੱਕ
- ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਤਰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਵੱਜੇ ਜਾਂ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਵੱਢੋ. (ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਹ 15 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਦੀ ਔਸਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.)
- ਪ੍ਰਾਈਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਮੀਟ ਤੋਂ 1/2 ਪੀਹ ਰਾਖਵੀਂ ਤਰਲ ਪਾਓ. ਸ਼ਹਿਦ, ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹੋਰ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪ੍ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਰਸ ਦਾ ਨਾਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸੇਲ੍ਟੀ ਥਾਲੀ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਪ੍ਰਿਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਦਾ ਚਮਚਾਓ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਟੈਗਨਿਨ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਂਗ ਡਬਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਗਾਊਨਿਸ਼ ਕਰੋ. ਮੋਰਕੇਲ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਮੇਜ਼ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਮੋਰੈਕਿਨ ਦੇ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਾਰਣੀ ਦੁਆਲੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਇਸ ਸੰਪਰਦਾਇਕ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੀ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 753 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 48 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 162 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 124 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 43 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 40 ਗ੍ਰਾਮ |