ਕੂਕੀਜ਼ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ?

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਬੈਚ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ? ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਗ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਛੱਡਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਭੱਜਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ

ਕਈ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਰੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਕਾਰਨ ਦਾ ਨਿਦਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ (ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ , ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.)

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਹੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਹੀਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਮੱਖਣ ਲਈ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਦੀ ਥਾਂ. (ਮੇਰੇ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਈਮੇਲਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ.)

ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਾਪਣ ਲਈ ਇਹ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਜ਼ਨ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇਗੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੋਲੁਮ ਦੇ ਮਾਪ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਪ ਬੇਹੱਦ ਗਲਤ ਹਨ. ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਸਕੇਲ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਸੈੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਘਰ ਬੇਕਰ ਲਈ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ-ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੰਦ ਹੈ.

ਓਵਨ ਤਾਪਮਾਨ # 1 ਗਲਤ ਹੈ

ਸਭ ਕੁਝ ਕਹਿਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਫੈਲ ਗਈ ਕਿ ਭਠੀ ਓਵਨ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਹ ਗਰਮੀ ਹੈ ਜੋ ਕੁਕੀਜ਼ ਲਗਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਸੈਟ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਮਿਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗਾ.

ਬਸ, ਕਿਉਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 350 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੇ ਸੈਟ ਕਰਦੇ ਹੋ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ 350 ° ਹੈ. ਓਵਨ ਥਰਮੋਸਟੈਟਸ ਵੈਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਵੱਲੋਂ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕੂਲਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਵਨ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਲਓ (ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਇੱਕ ਪੰਜ ਤੋਂ ਘੱਟ ਬਿਕਸੇ ਲਈ ਰੱਖੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ), ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਓਵਨ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਿਆਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਕੂਕੀਜ਼ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਦੋਂ ਤਕ ਤੁਸੀਂ 350 ° ਤੱਕ ਹਿੱਲ ਰਹੇ ਹੋ, 20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਲਈ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਮੱਖਣ ਇਕੋ ਚੀਜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਕ ਦਿੰਦੇ ਹੋ. ਸ਼ੂਗਰ ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੰਡ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁੱਕੀਆਂ ਘੱਟ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲਣਗੀਆਂ

ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ ਖੰਡ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਹੋਰ ਵੀ ਫੈਲਣਗੀਆਂ. ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ, ਸੁਪਰ ਖੰਡ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦਾ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਤਣਾ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੇਗਾ

ਮੱਖਣ ਦਾ ਪਾਣੀ ਸਮਗਰੀ ਵੇਖੋ

ਇਕ ਹੋਰ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ 19 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਪਾਣੀ ਹੈ , ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੁਹਾਡੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗਾ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਰਟਿੰਗ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ , ਜੋ ਕਿ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚਰਬੀ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੁਰਬਾਨ ਕਰ ਲਓਗੇ, ਜੋ ਕਿ ਮੇਰੇ ਵਿਚਾਰ ਵਿਚ ਇਕ ਯੋਗ ਬਲੀਦਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਛੋਟੇ ਡੈਰੀਆਂ ਦੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਬਾਟੇ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਘਰੇਲੂ ਬੱਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਕੀਮਤ ਦੇਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਕਰੋਗੇ, ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਉਹ ਟੱਬਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ. ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਉੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਹਵਾ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣੇਗਾ.

ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਹਵਾ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕੂਕੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾ ਨੂੰ ਕੁੱਟਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਕੇਵਲ ਕਰੀਮ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਇਹ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਰਫ 30 ਸਕਿੰਟ ਹੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਰੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ

ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪੈਨ ਤੇ ਬੇਕ ਕੂਕੀ ਇੱਕ ਡਾਰਕ ਪੈਨ ਤੇ ਬੇਕਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲਣਗੀਆਂ ਇਹ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ

ਕਿਉਂਕਿ ਡਾਰਕ ਪੈਨ ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਕੂਕੀਜ਼ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤੈਅ ਕਰੇਗਾ ਪਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਤਲ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ ਜੰਮਦੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖੋ

ਪੈਨ ਦੀ ਗਰਸਤ ਨਾ ਕਰੋ

ਪੈਨ ਵੀ ਕੁਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਤਹ ਹੈ ਜਾਂ ਜੇ ਇਹ ਗ੍ਰੇਸ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਪੈਨ ਤੇ ਘੱਟ ਘਿਰਣਾ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਫੈਲਣਗੀਆਂ. ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ungreased ਪੈਨ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਲਾਜ ਨਾ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਚਮਚ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਫੈਲਾਅ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਵੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰੇਗਾ - ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਤਜਰਬੇ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਮਚ ਕਾਗਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਨਨਸਟਿਕ ਪਰਤ ਹੈ.

ਇਕ ਹੋਰ ਸੰਭਵ ਅਪਰਾਧੀ ਆਟੇ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਘੱਟ ਲੂਟ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਪਸਟਰੀ ਆਟਾ ਜਾਂ ਕੇਕ ਆਟਾ ਤੁਹਾਡੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲੀ ਆਟਾ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਗਰਮੱਛ ਕਰਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਫਿਰ ਬਿਹਤਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਓਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੂਕੀਜ਼ ਦਾ ਰੂਪ ਧਾਰਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ ਮੈਨੂੰ ਕੂਕੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਟਿਊਬ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਣਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਟੁਕਰਾਂ ਕੱਟ ਦੇਣਾ, ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਅਾਉਣਾ