ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਸਿਰਫ਼ ਕੈਮਰ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਲ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਲਕੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਜਿੱਥੇ ਸੈਪਰ ਪਲਾਂਟ ( ਕਾਪਰਿਸ ਸਪਿਨੋਸਾ ) ਵਧਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬੂਟੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਮੁਹਾਂਸਿਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਅਸਾਨ ਹੈ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ, ਇਸਦੇ ਬਦਲੇ ਘਰੇਲੂ ਕਸਰਤਾਂ ਦੇ ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ).
ਕੇਪਰਾਂ ਦਾ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸਟੋਰ-ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਰੂਪ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਪਰ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ, ਫੁੱਲ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਅਸ਼ਲੀਲ ਅਪੂਰਨ ਫਲਾਂ ਤੋਂ. ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਛੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਮੁਕੁਲ ਜਾਂ ਫਲ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬਰੀਕ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਇਹ ਪਿਕਟਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਸਪਿਨੋਸਸ ਸੁਝਾਅ ਦੇਂਦਾ ਹੈ, ਪੌਦੇ ਕੰਬਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪੋਟਰਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਨਾਲ ਖੁਰਦਰਾ, ਸਮਾਂ ਖਪਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਸਵਾਦ ਨਤੀਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਕੀਮਤ ਦੇ ਹਨ!
ਇਕ ਕਦਮ - ਕੈਂਪਰਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣਾ
ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਉਹ ਦੱਬੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਬਿੱਜੂ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਫਲ਼ਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਭਿਆਨਕ, ਬੇਢੰਗੀ ਤੂੜੀ ਵਾਲੀ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਹ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਬਸ ਇਕ ਕਿਸ਼ਤੀ ਵਿਚ ਕੈਪ ਪੱਟੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਲਿਡ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਲਈ ਹਰ ਰੋਜ਼, ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਕੈਸਰ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.
ਦੂਜਾ ਕਦਮ
ਕਾਸ਼ਰ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਜਾਂ ਫਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇਨ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੈਕਟੋ-ਪਿਘਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਸਿਰਕੇਢੰਗ
ਬਰਾਚ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਜ ਸੇਬ ਸੇਡਰ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜ. 1 ਚਮਚ ਦੇ ਗੈਰ-ਆਇਓਡੀਜ਼ਡ ਲੂਣ ਦੀ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ (ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੂਣ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਖਾਰਾ ਹੋਣਾ ਠੀਕ ਕਸਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਸਲੂਣੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੇਪਰਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜ ਸਕਦੇ ਹੋ) .
ਲੂਣ ਨੂੰ ਭੰਗਣ ਲਈ ਖੰਡਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਬਰਾਚ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਸਾਫ਼ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿਚਲੇ ਕੈਪਸਰਾਂ ਤੇ ਠੰਢਾ ਛਕਾਓ, ਲਿਡ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਰਾਰਾਈਜ਼ਰ ਵਿਚ ਜਾਰ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਕਸਰ ਇਕ ਹਫਤੇ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹਿਣਗੇ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੈਂਪਲਿੰਗ ਤੋਂ ਇਕ ਮਹੀਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ.
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੀਲਬੰਦ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅੱਧ ਪਿੰਟ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਿਕਟਿਡ ਵਾਲੇ ਜਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਡਨਿੰਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰੋ).
ਆਰਮੈਂਟ ਵਿਧੀ
ਲੈਕਟੋ-ਫਰਮੈਂਟ ਕੈਪਰਾਂ ਲਈ, 1 ਚਮਚ ਕੋਸੋਰ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਗੈਰ-ਆਇਓਡੀਜਿਡ ਲੂਣ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰਡ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਕਲੋਰੀਨਿਡ ਵਾਟਰ ਦੇ ਪਿੰਟ ਵਿਚ ਘਟਾਓ (ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਿਉਂਸਪਲਲ ਟੂਟੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਨ ਲਈ ਕਲੋਰੀਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲੈਂਕੋ-ਫਾਲਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰੋਬਾਇਟਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ.) ਇਕ ਸਾਫ਼ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿਚ ਕੈਨਰੀਆਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਮਕੀਨ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਕੂੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਪਲੇਟ ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਓਪਰਫਲੋ ਫੜ ਸਕੇ ਜੋ ਕੀੜੇ ਫਰਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਕਸਰ ਦੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਿਰਮਾਣ (ਸੈਰਕਰਾਟੋਰਾ ਸੋਚੋ) ਦੀ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਹਲਕੇ ਖਟਾਈ, ਪਰ ਸਾਫ਼ ਗੰਜ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕੈਫੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੈਂਪਲਿੰਗ ਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਹਫ਼ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਸਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਜਾਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ