ਖਮੀਰ ਕੀ ਹੈ?

ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਹਨ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਖਮੀਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਾਰਬਨਨ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ, ਖਮੀਰ ਬੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੂਰਕ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

ਖਮੀਰ ਕੀ ਹੈ?

ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ-ਸੈਲਵਡ ਜੀਵਜ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਲ 1500 ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਸੈਕਰੋਮੀਆਸਿਸ ਸੀਰੀਜਸੀਏ ਉਹ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਨਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪੀ ਐਚ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ, ਨਰਮ ਵਧ ਰਹੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਕਿਵੇਂ ਖਮੀਰ ਕਾਰਜ

ਫਰਮਾਣੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਰਾਹੀਂ, ਖਮੀਰ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਉਪਯੋਗੀ ਸੰਦ ਹੈ.

ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਜਿਹੇ ਅਲਕੋਹਲ ਪਦਾਰਥ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਾਦਰ ਬੂਬਜ਼ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਰੋਟੀ ਲਈ ਵੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਸੈਂਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੁਲਬੁਲਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਖੁਦਾਈ ਵਾਲੀ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ . ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚ, ਸੀਲ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਤਰਲ ਅੰਦਰ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਫਸ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕੰਟੇਨਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਬਾਅ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਜਾਂ ਬੁਲਬੁਲਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਅਲਕੋਹਲ, ਖਮੀਰ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਦੂਜੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ, ਨੂੰ ਵੀ ਬਰੀਕ ਬਨਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਬਕਸੇ ਦੇ ਬਕਸੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖਾਰਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਕੋਹਲ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਖਮੀਰ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ

• ਬੀਅਰ: ਸ਼ੁੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਹਿਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਵਰਤੀ ਗਈ ਖਮੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਬੀਅਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗੀ ਐਸ ਸੀਰੀਜਿਆਈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਚੋਟੀ ਦੇ ਖੰਭ" ਜਾਂ "ਚੋਟੀ ਦੇ ਫਸਲ" ਖਮੀਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖੜੋਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਫਲੱੱਪੀ ਬੀਅਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹੇਠਲੇ ਫ਼ਸਲਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੈਕਰੋਮਾਈਸਿਸ ਪਾਦਰੀ , ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਫਰਮਾਨ ਅਤੇ ਲਗਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

• ਵਾਈਨ: ਖਮੀਰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਛਿੱਲ' ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਖਮੀਰ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਰਾਬ ਅੱਜ ਸ਼ੁੱਧ ਸਭਿਆਚਾਰ ਹਨ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸ. ਸੀਰੀਜਸੀਏ) ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਕੂਲ ਅਤੇ ਨਿਯਮਿਤ ਨਤੀਜਾ ਦੇਣ ਲਈ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. ਸ. ਸੀਰੀਜਸੀਏ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਣਾਅ ਹਨ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਮੁਕੰਮਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ.
• ਰੋਟੀ: ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਪੁਰਾਣੇ ਮਿਸਰੀ ਲੋਕਾਂ ਕੋਲ ਵਾਪਸ ਪਰਤ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਰਤੇ ਗਏ ਖਮੀਰ ਦਾ ਰੂਪ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਰੈੱਡ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹਨ , ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਕੇਕ, ਬੇਕਰੀ ਖਮੀਰ, ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੁੱਕਾ, ਤੁਰੰਤ ਜਾਂ ਖਮੀਰ ਸਟਾਰਟਰ.
• ਪੋਸ਼ਣ: ਰਾਅ ਖ਼ਮੀਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੈਟਸਰਾਈਜ਼ਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਖਮੀਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਪੂਰਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਕਸਰ " ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ " ਜਾਂ "ਖਮੀਰ ਕੱਢਣ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਰਮੀਟ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗਾਂ ਦੀ ਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਪੰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ .