ਫਲੋਰੈਂਸ ਇਸਦੇ ਮੋਟਾ-ਕੱਟ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਟੈਂਡਰ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰਸੋਈਏ ਸਟੀਕ ਲਈ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ - " ਬਿਸੇਕਾ ਅਲਲਾ ਫਿਓਰਨੇਟੀਨਾ ". ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਮਰੀਕਨ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੌਰਟਰਹਾਉਸ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਝੂਠ ਹੈ? ਅਤੇ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੇਸਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ; ਫਲੋਰੈਂਸ ਵਿਚ ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਮੀਨੂੰ 'ਤੇ ਫਲੋਰੈਂਟੇਨਿ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦਿਖਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਚੰਗਾ ਲੱਭਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਅਕਾਸ਼ ਹੈ: ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਮੀਰ, ਕੁਦਰਤੀ, ਦੁਰਲੱਭ ਮੀਟ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੇਤ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਨਸਲ ਹੈ, ਚਿਆਨਨਾ
ਚਿਆਂਨਾਨਾ ਦੇ ਪਸ਼ੂ ਵੱਡੇ ਗੋਰੇ ਬਲਦ ਹਨ ਜੋ ਆਸੇਆਜ਼ੋ ਨੇੜੇ ਤੁਸਲਾਨੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵੈਲ ਡੀ ਚਾਈਨਾ ਘਾਟੀ ਵਿੱਚ ਉਭਰੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਦੋਵੇਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਟੇਕਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ 6 ਪੌਂਡ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਚਿਆਨਿਆ ਬੀਫ ਲਈ ਇਕ ਸਰੋਤ ਲੱਭਣ ਲਈ, ਅਮਰੀਕੀ ਚਾਈਨਾਨਾ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਸਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਖਰੀਦੋ; ਦੋ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਉਮਰ ਦੇ ਹੋ ਗਈ ਹੈ (ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਜਿਸ ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਭਰੋਸਾ ਕਰਦੇ ਹੋ), ਭਾਰ 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਪਾਉਂਡ, ਅਤੇ 1 3/4 ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਮੋਟਾ (700-900 ਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ 4 ਸੈਮੀ) ਮੋਟਾ).
ਲੇਖਕ ਵਿਟੋੋਰਿਓ ਜ਼ਾਨੀ ਅਤੇ ਜਿਈਪਾਂਲੋ ਪੇਕੋਰੀ ਦੇ ਨੋਟ ਵਜੋਂ " ਏ ਫੂਕੋ ਵਿਓ," ਇਤਾਲਵੀ ਗ੍ਰਿੱਲਿੰਗ ਰੈਸਪੀਨੇਜ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਗ੍ਰਹਿ, ਮੋਟਾਈ ਟੀ-ਹੱਡੀ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਜੋ ਫਾਈਲਟ ਅਤੇ ਕੰਟਰੀ ਫਾਈਲਟ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸਟੀਕ ਵੀ ਗਹਿਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਤੋਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
Fiorentina- ਸ਼ੈਲੀ ਸਟੀਕ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਲ sangue ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਹੈ (ਬਹੁਤ ਹੀ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ) ਅਤੇ ਸੱਚਮੁੱਚ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੀਟ ਦੀ ਕਟੌਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਪਰਾਧ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਮੋਟੀ (ਲਗਭਗ 2 ਇੰਚ) ਸਟੈਕ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ (ਕੱਟ ਲਈ,
- ਪੌਰਟਰਹਾਉਸ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਲ ਅਤੇ ਕੰਟ੍ਰੋਲ ਦੋਨੋ ਹਨ
- filet ਜੇ ਇਹ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ T-Bone ਜਾਂ
- ਸਟ੍ਰੈਟ ਸਟੀਕ
- .)
- ਡੈਸ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
- ਡੈਸ਼ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਕੋਲਾਂ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿੱਲ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
ਇਕ ਵਾਰੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਕੋਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ (ਉਹ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 4 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਗਰਿਲ ਦੀ ਉਚਾਈ ਤੇ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਫੜ ਸਕੋ), ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ 4 ਇੰਚ (10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਦੇ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਡੇ ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਸੈਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸਤਰਾਂ ਜਲਾਉਣਗੀਆਂ.
ਗ੍ਰਿਲ
ਗਰੌਟ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਡ੍ਰੌਪ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਖੁਸ਼ਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਧਾ ਕੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ.
ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਟੀਕ ਗ੍ਰਿਲ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਦਿਓ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਤੌਰ ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਗਰਮ ਸਤਹ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ. ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਦੂਜੀ ਪਾਸੇ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮੁੜ ਮੁੜ ਝੁਕੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਬਣਾਉ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਗਰਿੱਲ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਲ ਦਿਓ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ, ਫਲਿਪ ਕਰੋ, ਮਿਰਚ ਦੁਬਾਰਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਹ ਹੀ ਹੈ.
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਹੁਤ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਲਗਾਤਾਰ ਅਤੇ ਤੀਬਰਤਾ ਨਾਲ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਕੋਲਾ ਇੰਝ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਕੁੱਕਿੰਗ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਟੀਕ ਅੰਦਰਲੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਿੰਨਾ ਸਮਾਂ? ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਅੱਗ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ 2 ਇੰਚ ਦੇ ਸਟੈਕ ਬਾਰੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੰਘਮ ਤੋਂ 1 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇ ਸਿਰਫ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਗਿਲਿੰਗ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੀਕ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਇਹ ਮੋਟੀ ਹੈ, ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ, ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਾਓ.
ਸਟੀਕ ਦੇ ਦਾਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਸਕੁਸ਼ੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਦੁਰਲੱਭ ਤੋਂ ਦੁਰਲਭ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਮੱਧਮ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਸੁੱਘਡ਼ਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਅਖੀਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.
ਬੌਬ ਪੈਸਟੋਰੀਓ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ "ਛੋਟੇ ਕੋਰਸ: ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਥੱਲੜੇ ਨੇੜੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਦੱਬੋ - ਜੋ ਕਿ ਸੁੰਦਰ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਕਰ ਦਾ ਟੀਲ (ਸੱਚਮੁਚ!) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਤਿੰਨਾਂ ਦੀ ਤਾਰ ਨਾਲ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਹਥੇਲੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ ਮੱਧਮ ਗੁਲਾਬੀ ਕਿਨਾਰੀ ਤੇ ਹੱਥ ਦੀ ਬਾਹਰ ਦੇ ਕੋਨੇ ਤੇ ਦਬਾਓ ਬਹੁਤ ਖੂਬ."
ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਸੀ, ਲੇਕਿਨ ਅੱਜ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਪਾੜਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਰਾਮਾ, ਸਧਾਰਨ ਹਰਾ ਸਲਾਦ ਹੈ . ਪਾਸੇ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ , ਜੈਨੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇ ਹੋਏ ਕੈਂਨੀਲੀਨੀ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸਟੀ ਹੋਏ ਸਪਿਨਚ
ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਪੂਰੇ ਸਧਾਰਣ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਚਿਆਂਤੀ ਕਲਾਸਿਕੋ ਰੀਸਰਵ, ਬਰੂਨੇਲੋ, ਜਾਂ ਬਰੋਲੋ.
ਡੈਨੈੱਟ ਸੇਂਟ ਆਨਜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ