ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: φύλλο, ਫੁਲਿਆ ਫਾਈ-ਲੋਅ
ਫਾਈਲੋ ਇਕ ਅਜਿਹੀ ਮਿੱਠੀ ਆਹਾਰ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਮਿੀਲੀ ਮਿਠੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਾਈਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਕਲਵਾ ਅਤੇ ਸਪਾਨਾਕੋਪੀਤਾ ਵਿਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਟਿਸ਼ੂ-ਪਤਲੀ ਪਰਤਾਂ ਫਲੈਕੀ ਨਤੀਜੇ ਲਈ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਚੁਣੌਤੀ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਸਬਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਕੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨਾਜ਼ੁਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣਾ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਫਿਲਲੋ ਆਟੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਫਾਈਲੋ ਆਟੇ ("ਫਾਈਲੋ" ਵੀ) ਹਮੇਸ਼ਾ ਪਹਿਲਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਆਟੇ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਚਮਚੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ- ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਪਾਸਸਾ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ; ਬਾਅਦ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨੂੰ ਮਾਸਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੈਂਦੇ ਹਨ (ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ) ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਕਨੀਕ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਭਰਨ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਰਾਈਕੀ ਰਕੀ, ਇਕ ਬੇਸਮਝੀ ਦਾ ਅਨੀਜ਼-ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੁਣਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਟੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਥਾਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਕ ਸਫਲ ਆਟੇ ਦੀ ਚਤੁਰਾਈ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਟੂਟੀ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਆਟੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਪਾਈ, ਅਤੇ ਪੈਨ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਾਈ ਕ੍ਰਸਟਸ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 8 ਕੱਪ
- ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ (ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ)
- 1 1/4 ਤੋਂ 1 1/3 ਪਾਣੀ ਦਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
- 2 ਚਮਚੇ ਰਕੀ (ਜਾਂ
- ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕੇ )
- 2 ਚਮਚੇ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
- ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਰਲਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਇੱਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇੱਕ ਸੁਚੱਜੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਕੇ
- ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ 18 ਤੋਂ 20 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਵੰਡੋ.
- ਫਾਈਲੋ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਰਾਹੀਂ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚਲਾਓ. 1 (ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਸੈਟਿੰਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚਲਾਓ, ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸੈੱਟਿੰਗ ਨੰਬਰ ਵਧਦਾ ਹੈ. ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਲਈ, 9 ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਤੇ ਖ਼ਤਮ ਕਰੋ; ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੀਟਾ (ਪਾਈ) ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਨੰਬਰ 6 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
- ਨਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਫਾਈਲੋ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ 10 ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ, ਹਵਾ-ਤੰਗ ਲਪੇਟਣ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ
- ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ 6 ਕੱਪ ਆਟਾ ਪਾਓ (ਬਾਕੀ ਬਚੇ 2 ਕੱਪ ਵਰਤੇ ਜਾਣਗੇ ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣਾ). ਕਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਪਾਣੀ (1 ਕੱਪ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ) ਅਤੇ ਰਕੀ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇਕ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਜੁੜੋ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਰਮ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਰਮ, ਨਰਮ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਸੁਚੱਜੀ, ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ floured ਸਤਹ ਤੇ ਆਟੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਗੱਠੜ, ਹੱਥ ਤੇਲ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਨ, ਜਦ ਤੱਕ, ਤੇਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ 18 ਤੋਂ 20 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 18 ਤੋਂ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਕਰੀਬ ਅਕਾਰ ਦੇ ਕਰੀਬ ਰੱਖੋ, ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇ ਅਤੇ ਫਾਈਲਲੋ ਨੂੰ ਸਟਿੱਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਰੱਖੋ.
ਨੋਟ
ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸ਼ੀਟ ਕਾਪੀ ਪੇਪਰ ਦੀਆਂ ਦੋ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇਗੀ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਟੈਕਸਟਚਰ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਪਾਰਕ ਫਾਈਲੋ ਆਟੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣਾ-ਜੋ ਇਕ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ-ਕਦੇ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵੀ ਇਕ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਢਿੱਲੀ ਪਰਤ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗੀ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 25 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 1 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 1 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 71 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 3 g |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0 g |