ਮੀਟ, ਕੁੱਕਡ਼, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ
ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਗਰਲੀਿੰਗ, ਪਕਾਉਣਾ, ਬਰੇਿੰਗ, ਜਾਂ ਬਰੋਲਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਫੈਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੱਤ ਹੈ. ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਪੈੱਨ ਮੱਛੀ, ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਓਵਰਕੁਕਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਖਾਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਉਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
USDA ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਸਮੇਂ
| ਭੋਜਨ ਆਈਟਮ | ਤਾਪਮਾਨ (ਐੱਫ) | ਤਾਪਮਾਨ (ਸੀ) | ਆਰਾਮ ਸਮਾਂ |
| ਸਟੀਕਸ ਅਤੇ ਪਕਾਏ (ਬੀਫ, ਵੋਲ, ਭੇਡੂ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ) ਤਾਜ਼ਾ, ਖੁਰਦਿਆ ਹੈਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ | 145 | 62.8 | 3 ਮਿੰਟ |
| ਗਰਾਊਂਡ ਮੀਟ (ਬੀਫ, ਪੋਰਕ, ਵਹਾਲ, ਲੇਲੇ) | 160 | 71.1 | ਕੋਈ ਨਹੀਂ |
| ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਾਮ (ਰਿਹੇਟਿੰਗ) | 140 | 60 | ਕੋਈ ਨਹੀਂ |
| ਮੱਛੀ - ਫਿਨ ਮੱਛੀ | 145 ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. | 62.8 | ਕੋਈ ਨਹੀਂ |
| ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ - ਸ਼ੈਂਗਰ, ਲੌਬਰ, ਕਰਬ, ਸਕਾਲਪ | ਕੁੱਕ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਾਸ ਮੋਰੀ ਅਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. | ਕੋਈ ਨਹੀਂ | |
| ਸ਼ੈਲ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ - ਕਲੈਮਸ, ਹਾਇਪਰ, ਸ਼ੀਸ਼ੂ | ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸ਼ੈੱਲ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. | ਕੋਈ ਨਹੀਂ | |
| ਚਿਕਨ, ਟਰਕੀ, ਡੱਕ, ਹੰਸ, ਛਾਤੀਆਂ, ਪੇਟੀਆਂ, ਪੱਟਾਂ, ਖੰਭ, ਲੱਤਾਂ ਸਮੇਤ | 165 | 73.9 | ਕੋਈ ਨਹੀਂ |
| ਹੋਲ ਚਿਕਨਜ਼ ਅਤੇ ਟਰਕੀਜ਼ | 165 | 73.9 | ਕੋਈ ਨਹੀਂ |
| ਭਰੀ ਹੋਈ (ਪੰਛੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਵੱਖਰੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ) | 165 | 73.9 | ਕੋਈ ਨਹੀਂ |
| ਬਚੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ | 165 | 73.9 | ਕੋਈ ਨਹੀਂ |
| ਅੰਡੇ ਬਰਤਨ | 160 | 71.1 | ਕੋਈ ਨਹੀਂ |
| ਅੰਡਾ | ਕੁੱਕ ਜਦ ਯੋਕ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਪੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. | ਕੋਈ ਨਹੀਂ | |
ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿਵੇਂ ਲਓ
ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਬਣਾਈ ਹੋਈ, ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਜਾਂਚ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਜਾਂਚ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮੀ ਦੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ
- ਕਦੇ ਵੀ ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਛੂਹੋ, ਜੋ ਗਰਮੀ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਵਧੀ ਹੋਏ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
- ਹਮੇਸ਼ਾ ਤੋਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹਰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸਾਬਪੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਤੇ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੁਆਰਾ ਛੂਹਣ ਵਾਲੀ ਅਗਲੀ ਖੁਰਾਕੀ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਸਟੀਕਸ, ਰੋਸਟਜ਼ ਅਤੇ ਚੁਪਸਿਆਂ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦੀ ਟਾਈਮ
ਗਰਮੀ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਾਸ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ. ਬੀਫ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਵਾਇਲ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੱਟਾਂ ਲਈ ਤਿੰਨ-ਮਿੰਟ ਦੀ ਬਾਕੀ ਸਮਾਂ, ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਣ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਘਰਾਂ ਦੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਬੰਦ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਟੁਕੜਾ ਨਾ ਦੇਵੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਓ.
ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ?
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ ਅਤੇ ਈ. ਕੋਲਾਈ 165 F ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਮਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੱਚੇ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਤੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁਝਾਏ ਗਏ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸੁਝਾਅ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰੋਗੇ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਰੇ ਗਏ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਬੈਕਟੀਰੀਆ 40 F ਅਤੇ 140 F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਖ਼ਤਰੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਖਤਰੇ ਦੇ ਜ਼ੋਨ ਵਿਚ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਅਨਿਯੰਤਕ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ, ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਖਾਣਾ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਅੰਦਰ 40 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਰੱਖਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਇਸ ਲਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲੇ ਜਾਂਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਲਾਦ.
ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ, ਚਾਕੂ, ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਰਤਨ ਵਰਤੋ.
ਸਰੋਤ:
ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html