ਯੂਕਰੇਨੀ ਵਿੱਚ, ਕੋਵਬਾਸਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ "ਸੋਜੇਜ" ਲਈ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਲਬਾਸਾ , ਪੌਲਿਸ਼ ਵਿੱਚ "ਸੋਜੇਜ" ਲਈ ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ. ਇਸ ਖ਼ਾਸ ਯੂਕਰੇਨੀ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਲੰਗੂਚਾ (ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼) ਦੇ ਸੁਹੱਪਣ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ casings ਵਿਕਲਪਿਕ ਹਨ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਲਿੰਕ ਹੱਥ ਨਾਲ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਦੂਜੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸਾਸ ages ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਰਬੀਆਈ / ਕ੍ਰੋਸ਼ੀਆਈ ਕਵੇਪੇਸੀ ਅਤੇ ਰੋਮਾਨੀਆਈ ਮਿਤਟੀ .
ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਲੰਗੂਚਾ ਪੋਸ਼ਕ ਅਤੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਪੇਪਰਿਵਕਾ , ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵੋਡਕਾ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਧਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਗਿਲਿੰਗ, ਤਲ਼ਾਂ, ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਤੀਜਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਫਰਿਵਾਕਾ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ , ਤਾਂ ਮੈਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਤੋਂ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਮਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ.
ਯੂਕਰੇਨੀ ਕੋਬਬਾਸਾ ਦੇ 6 servings
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਦਾ ਜ਼ਮੀਨੀ ਸੂਈ ਵਾਲਾ ਮੋਢਾ
- 1/2 ਪਾਉਂਡ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਚੱਕ
- 4 ਔਂਸ
- ਚਰਬੀ
- 2 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ, ਕੁੱਟਿਆ
- 2 ਚਮਚੇ ਪੇਫਰਿਵਾ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਰਚੀਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ
- 1 ਡਬਲ ਲੇਅਰ ਮਾਸਲਿਨ
- 6 ਇੰਚ ਕਸਾਈ ਦੇ ਜੁੜਵਾਂ
- 7 1/2 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
- 3 ਸੇਲਨੀ ਮਿਰਚ
- 2/3 ਕੱਪ ਵੋਡਕਾ, ਵਿਸਕੀ ਜਾਂ ਬੋਰਬਨ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪੇਸਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਜ਼ਮੀਨੀ ਸੂਰ, 1/2 ਪਾਊਂਡ ਗਰਾਸਫ ਚੱਕ, 4 ਆਊਂਸ ਫਾਲਬੈਕ, 2 ਵੱਡੇ ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, 2 ਚਮਚੇ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ), 1/2 ਚਮਚਾ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਅਤੇ ਚੱਖਣ ਦੁਆਰਾ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨਸ ਨੂੰ ਅਡਜੱਸਟ ਕਰੋ
- ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 6 ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਕੱਟਣ ਲਈ 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ sausages ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਜਰੂਰੀ ਜੇ ਬੈਂਚ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ, 7 ਪ੍ਰਤੀ 10 ਮਿੰਟ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਈਡ. ਸੌਸਗੇਜ਼ ਵੀ ਗਰੱਭੇ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ
- ਸੌਸੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ: ਮੀਟ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 2 (8 ਇੰਚ) ਲੰਬੇ ਸਲੇਸਾਂ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡਬਲ ਮਲਮਲ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਕਸਾਈ ਦੇ ਜੁੜਵਾਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਟਾਈ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ, ਸਟਾਕ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਸਿਮਰਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਸੌਸੇਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਈਚ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਕਰੋ, ਅਕਸਰ 35 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜੂਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫੜੋ ਜਦ ਤਕ ਜੂਸ ਸਾਫ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਦੋਂ ਸਜਾਵਟ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਸਕਿਊਰ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੌਸੇਜ਼ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਤੌਲੀਏ ਅਤੇ ਮਸਤਕਲਾਂ ਨੂੰ ਲਾਹ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੇ.
- ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਟਕ ਨਾਲ ਬਣੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ.
ਪੇਰੀਰਵਕਾ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਪੂਰੇ ਮਿੱਠੇ ਸਕਰਰ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿਰਚ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਜਰਮ ਕੀਤੇ ਗਲਾਸ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਵੋਡਕਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਚੋਟੀ ਤੇ ਸ਼ਿਫਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ ਮਿਰਚ ਕਰਨ ਲਈ ਵੋਡਕਾ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੁਕੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰੈਫਿਰਗੇਟ ਕਰੋ. ਇਸ ਨਾਲ 2/3 ਕੱਪ ਬਣਦੀ ਹੈ.
ਸਰੋਤ: " ਪੋਲਿਸ਼ ਅਤੇ ਰੂਸੀ: 70 ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਤੋਂ ਸਧਾਰਣ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਪਕਵਾਨ " (ਲੈੱਰਜ ਬੁਕਸ, 2005) ਲੈਸਲੀ ਚੈਂਬਰਲਨ ਅਤੇ ਕੈਥਰੀਨ ਐਟਕੀਨਸਨ ਨੇ " ਵਿਸ਼ਵ ਭਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ "