ਤਾਪਮਾਨ ਖਤਰੇ ਦੇ ਖੇਤਰ

ਆਗਾਮੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਜੇ ਡਰਾਉਣੀ ਗੰਧ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਜੀਬ ਰੰਗ ਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.

ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਅਤੇ ਈ. ਕੋਲੀ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਜੀਵ ਜੰਤੂਆਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗੰਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਭੌਤਿਕ ਸੰਕੇਤ, ਸੁਗੰਧ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ. ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਕੁਝ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਸਾਡੀਆਂ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਸਾਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਾਈਡ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੈ. ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ , ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਬੀਮਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.

ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅਚਾਨਕ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪੁਨਰ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. E. coli, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਹਰੇਕ 20 ਮਿੰਟ ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਕ ਈ. ਕੋਲਾਈ ਸੈੱਲ ਕੇਵਲ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਆਪਣੀ 16 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਪੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ, ਜਿਸ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ.

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 41F ਅਤੇ 140F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ, ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਜਿਸਨੂੰ "ਤਾਪਮਾਨ ਖਤਰੇ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਖਾਣੇ ਦੀ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ 41F ਤੋਂ ਵੱਧ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣਾ ਹੈ ਜਾਂ 140 ਫੁੱਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਪਾਉਣਾ ਹੈ. (ਅਤੇ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਤਾਪਮਾਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਛੇ ਹਨ .)

ਤਕਨੀਕ # 1: ਗਰਮੀ ਇਸ ਉੱਤੇ

ਇਹ ਇੰਝ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਨਿਰਪੱਖਤਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਛੋਟੇ ਬੱਘੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ. ਆਖਰਕਾਰ, ਮਰੇ ਹੋਏ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮੁੜ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.

ਅਤੇ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕੁੱਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, 165 ਐੱਫ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧੇਰੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਦੇ ਹਨ.

ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਵਧੇਰੇ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਸਪਾਉਟ, ਜਾਂ ਗ੍ਰੀਨਗ੍ਰਾਫ ਜਾਂ ਗਾਇਕਾਮੋਲ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?

ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ. ਇਹ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਤਰਨਾਕ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਭੋਜਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ 165 ਐੱਮ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਕ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ. ਸਟੀਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇਕ ਸਟੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਬੋਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਤਹ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅੰਦਰੂਨੀ ਇਕ ਵਧੀਆ ਦਰਮਿਆਨੀ ਦੁਰਲੱਭ ਦਿਸਦੀ ਹੈ .

ਬਰਗਰਜ਼ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਪੀਹਣ ਵਾਲੀ ਮੀਟ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਸਤਹ ਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਰਾ ਕੁੱਝ ਭਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਕ ਹੈਮਬਰਗਰ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 165 ਫੁੱਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਬਾਹਰ.

ਤਕਨੀਕ # 2: ਇਸ ਨੂੰ ਕੂਲ ਕਰੋ

ਤਾਪਮਾਨ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਆਮ ਰੈਫ੍ਰਿਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 40 ਫੁੱਟ ਜਾਂ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਜਣਨ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਜ਼ੀਰੋ ਤੇ ਧੀਮਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਕੱਲੇ ਰੁਕਣ ਨਾਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਹੀਂ ਮਾਰਦਾ. ਪਰ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਾਈਬਰਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਭੇਜਦਾ ਹੈ ਖਾਣ ਪੀਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਦੁਬਾਰਾ ਜਾਗ ਪੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਪਰੋਕਤ ਤਕਨੀਕ # 1 ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.

ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਠੇਕਾ ਦੇਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਪਮਾਨ ਖਤਰੇ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਬਿਤਾਉਂਦੇ.

ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਣਾ. ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.