ਕਾਰੇਜ, ਕਹ-ਰਹਾ-ਆਹ-ਗੇਹ, ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਟੈਂਗ ਤਲੇ" (ਚੀਨੀ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤੈਂਗ), ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਜਾਂ ਆਟਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ੇ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਕੋਈ ਵੀ ਚਿਕਨ ਲਈ ਛਤਰੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ. ਗਊਓਜ਼ ਅਤੇ ਰਾਮਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕੜਾਓਜ ਵਫੂ-ਕੂਕਾ (ਚੀਨੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਜਪਾਨੀ) ਰਸੋਈ ਦਾ ਇਕ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਪਲਾਟਾਂ, ਨੂਡਲਜ਼, ਜਾਂ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਰਣਨੀਤੀ ਦੇ ਦਰਬਾਰ ਤੋਂ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਵਿਲੱਖਣ ਜਾਪਾਨੀ ਬਣ ਗਿਆ.
ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਾਰੇਜ ਨੂੰ ਟਤਸੂਟਾ-ਉਮਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਹਿਲਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਾਮ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਤੌਤ ਵਿੱਚ ਤਤਸੂਤਾ ਦਰਿਆ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਜਪਾਨੀ ਮੈਪਲਾਂ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਨੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਿਚ ਮਿਰਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਿਕਨ ਦੇ 2-ਡਾਈਟ ਨਗੇਟਾਂ ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ (ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ) ਵਿੱਚ ਡਰੇਡ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਹੋਣ ਤਕ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ ਕੜਾਕੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸ਼ੈਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਕ ਸਥਾਈ ਕੁਰਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬੋਟੋ ਦੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਕੜਾਅ ਵੀ ਕੁਝ ਕੁ ਅਨਿੰਗਿੀ (ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ) ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਗਰਮੀ ਦੀ ਪਿਕਨਿਕ ਲਈ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਹੇਠ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਮੀਰਿਨ, ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਚੌਲ ਵਾਈਨ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਘੱਟ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਖੰਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ. ਮਿਰਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੋਨੇਨ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੋਟਾ ਇਕਸਾਰਤਾ. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਲੰਮਾ ਰਸਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਿਰਨ ਨਾ ਲੱਭ ਸਕੋ, ਤਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸੈਰਰੀ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਮਸੱਸਲੇ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸ਼ੈਰੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸ਼ੂਗਰ ਭੰਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕਟਾਕੂੁਰੀਕੋ ਇੱਕ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਹੈ ਜੋ ਪਸੀਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੇ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਆਲੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਗੰਢ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ. ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ ਨਾਲ ਡੂੰਘੀ ਤਲੜੀ ਚਿਕਨ ਕ੍ਰਿਸਪੀਅਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਲੂ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/4 ਪਾਊਂਡ ਚਿਕਨ ਥੰਮ (ਨਿਕੰਮੇ, ਲਗਭਗ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 3 ਡੇਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 2 ਚਮਚੇ ਦੀ ਘਾਟ
- 1 ਚਮਚ mirin
- 2 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ ਦਾ ਜੂਸ
- 1 ਕੱਪ ਕਾਟਾਕੂੁਰਿਕੋ (ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ; ਕੋਟਿੰਗ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਲੋੜ ਹੋਵੇ)
- 1/2 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ (ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਘੱਟ ਜਾਂ ਘੱਟ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਖਾਦ, ਮਿਰਿਨ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਜੂਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.
- 30-60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਸੰਗਮਰਮਚਾਰੀ
- ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਚਿਕਨ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ.
- ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਕਰੀਬ 330 ਡਿਗਰੀ ਫੈਲ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾ.
- ਕਟਾਕੁਰਿਕੋ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਕੋਟ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤੌਲੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਚਿਕਨ ਲਾਹ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ੀ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਡਰੇਨ ਕਰੋ.